- Actiune
- Tweet
- Pin
Una dintre cele mai populare feluri de mâncare Indiene, acest Indian Unt reteta de Pui (Murgh Makhani) este dotat cu o profunzime incredibila de aroma, care va lăsa papilele gustative cântând! Rivalizând restaurantul dvs. preferat Indian, este fenomenal delicios!,puiul cu unt este un fel de mâncare extrem de popular și îl găsești servit practic în fiecare restaurant Indian din întreaga lume. Pui fraged într-un sos bogat și cremos, cu arome îndrăznețe și o aromă cerească, merită bine reputația sa și este unul dintre mâncărurile mele indiene preferate din toate timpurile. Această rețetă de pui cu unt Indian primește în mod constant recenzii rave și suntem confidenți că o veți iubi la fel de mult ca și noi!
de unde provine puiul de unt?,
de origine Punjabi, Pui de unt sau Murgh Makhani, a fost popular încă din ziua în care a fost creat în 1948 de bucătarul Kundan Lal Gujral, care a creat și Dal makhani și la fel de celebrul pui tandoori. În India, acest fel de mâncare este de obicei făcut cu pui osos, iar în afara Indiei, puiul dezosat este mai frecvent utilizat. Ca și în cazul oricărui fel de mâncare, puiul cu oase vă va oferi întotdeauna cea mai mare aromă, dar nu ezitați să utilizați oricare preferați.
în mod tradițional, puiul marinat este gătit într-un tandoor înainte de a fi adăugat la sos., Tandoors sunt utilizate în toată Asia de Sud, Centrală și de Vest și sunt vase de lut cilindrice utilizate pentru gătit și coacere. Căldura este generată de un foc de lemn sau cărbune în partea inferioară a tandoorului, iar aerul din interiorul tandoorului poate atinge până la…900 de grade Farenheit, yeeeouch! Tandoors sunt adesea lăsate aprinse de ore la un moment dat și o temperatură consistentă este menținută.
Cum gătești Puiul?,
în absența tandoorilor, versiunile occidentalizate vor grăta sau prăji puiul în încercarea de a reproduce aroma generată de tandoor. În funcție de ceea ce aveți timp și mijloace pentru, grill-ul de pui pe un gratar va genera cu siguranta mai mult aroma decât prăjire-l în cuptor va. În mod alternativ, puteți, de asemenea, să prăjiți puiul marinat (scuturați excesul de marinadă înainte de a-l adăuga) până când este rumenit sau puteți lua cea mai ușoară cale și gătiți puiul împreună cu celelalte ingrediente din tigaie.
făină vs., Nuci măcinate pentru îngroșarea sosurilor
versiunile occidentalizate ale mâncărurilor indiene vor folosi de obicei făină sau amidon de porumb pentru a îngroșa sosurile, dar în India acestea nu sunt practic niciodată folosite în acest scop. În schimb, nucile măcinate sunt utilizate în mod obișnuit ca agenți de îngroșare, inclusiv pentru acest pui de unt, unde se folosesc migdale. Nucile măcinate nu numai că îngroașă sosul, ci oferă o adâncime suplimentară de aromă. Și oriunde se poate adăuga mai multă aromă, sunt totul pentru asta!
ce condimente am nevoie pentru a face pui de unt?
Pui Unt solicită o varietate de condimente indiene., Așa cum am subliniat în unele dintre celelalte rețete indiene, dacă nu ați auzit sau nu ați folosit unele dintre aceste condimente înainte, nu vă fie frică de ele! Unii oameni echivala ingrediente necunoscute cu un nivel mai ridicat de dificultate de gătit și că pur și simplu nu este cazul, la toate. Înseamnă doar că, în loc să folosești capse, obișnuiești să-ți placă busuiocul, oregano și cimbru, folosești condimente precum turmeric, cardamom, coriandru și garam masala. Este la fel de ușor, numele condimentelor sunt doar diferite.unele condimente indiene sunt un pic mai dificil de găsit în magazinele alimentare obișnuite din SUA, dar pot fi achiziționate în mod convenabil online (mă conectez la mai multe în caseta de rețete de mai jos) și în cazul în care sunteți îngrijorat să cheltuiți banii pe mai multe condimente decât veți avea nevoie pentru acest fel de mâncare, condimentele se vor păstra mult timp dacă le depozitați în borcane etanșe într-un loc întunecos și răcoros. Deci, veți putea să le aveți la îndemână oricând faceți mâncare indiană.
este Pui de unt picant fierbinte sau copil prietenos?puiul cu unt este unul dintre cele mai blânde curry din punct de vedere al căldurii, deci este o alegere deosebit de excelentă pentru copii sau pentru adulții sensibili la căldură., Acestea fiind spuse, dacă se întâmplă să vă placă multă căldură, nu ezitați să creșteți cantitatea de putere de chili roșu sau cayenne!
pot face pui de unt înainte de timp? Și Îngheață Bine?
da, de fapt îl recomandăm pentru că puiul cu unt devine mai bun cu timpul pe măsură ce aromele se dezvoltă. Faceți-l, lăsați să se răcească complet, refrigerați și bucurați-vă a doua zi pentru o aromă optimă.de asemenea, puiul de unt îngheață bine dacă nu adăugați crema. Pur și simplu înghețați puiul, reîncălziți-l ușor pe aragaz și amestecați în cremă.,această rețetă de pui cu unt este atât de simplă de făcut cu relativ puțini pași, iar rezultatul este un fel de mâncare minunat aromată pe care veți dori să o faceți din nou și din nou.
Să începem!într-un castron mare, combinați iaurtul, sucul de lămâie, migdalele, cuișoarele măcinate, scorțișoara măcinată, zahărul, garam masala, turmericul, cardamomul măcinat, sarea, ghimbirul tocat, usturoiul, frunzele de dafin zdrobite și pudra de chili. Se amestecă pentru a combina.adăugați puiul și amestecați bine. Marinat timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte, dacă este posibil.,puiul marinat poate fi apoi: la grătar pe grătar sau prăjit pe o foaie de copt căptușită în cuptor până se rumenește frumos. Dacă doriți să săriți peste acești pași, puteți prăji puiul marinat în puțin ulei până când este rumenit sau îl puteți găti pur și simplu împreună cu celelalte ingrediente. Indiferent de ruta pe care o parcurgeți, asigurați-vă că salvați marinada, deoarece veți avea nevoie de ea pentru sos.,se încălzește ghee într-o tigaie mare sau oală stoc mediu la foc mediu-mare și se fierbe ceapa până când moale și translucid și începe rândul său, de aur, 5-7 minute. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți încă un minut.se amestecă puiul cu toată marinada. Dacă alegeți să gătiți puiul în tigaie, aduceți-l la foc mic și gătiți până când puiul devine alb.
adăugați piureul de roșii și păstaia de cardamom negru., Întoarceți-vă la foc mic, reduceți căldura la mediu, acoperiți și gătiți timp de 20 de minute, amestecând ocazional. Se adaugă untul și smântâna și se amestecă până se dizolvă. Adăugați sare după gust.serviți cu iasomie aburită sau orez basmati și garnisiți cu niște cilantro proaspăt tocat. Dacă doriți, amestecați puțină cremă extra grea pentru un vârtej cremos frumos. Notă: acest fel de mâncare are un gust și mai bun a doua zi, odată ce aromele au avut mai mult timp să se topească!
bucurați-vă!,
Mai Mai ” delicioasă mâncare Indiană, asigurați-vă că pentru a încerca noastre:
- Pui Tandoori
- Pui Tikka Masala
- Ou Curry
- Saag Gosht
- Pui Biryani
- Pui Chakuti
- limba Roșie, limba linguaje-De la
- Bălți Pui
- Pakistanez Năut & Fistic Fudge
- Mango Chutney
- Pudra de Curry
- Garam Masala
PIN MINE!,
Unt de Pui (Murgh Makhani)
Kimberly Killebrew
Instrucțiuni
-
Combina iaurt cu migdale, usturoi, ghimbir, suc de lămâie și condimente și se amestecă pentru a combina. Adăugați puiul și amestecați pentru a acoperi. Marinați cel puțin 2 ore sau peste noapte, dacă este posibil.,
puiul marinat poate fi apoi: așezat pe o foaie de copt căptușită și așezat sub broiler în cuptor până când este rumenit frumos sau la grătar pe grătar. Vă recomandăm foarte mult una dintre aceste opțiuni (o fierb în cuptor). În caz contrar, puteți sări peste acești pași, puteți pan-fry de pui marinat in putin ulei pana se rumeneste (se scuture excesul de marinată înainte de prăjire) sau puteți sări peste toate aceste opțiuni și pur și simplu să-l gătească împreună cu alte ingrediente în pasul 2 (deși nu va avea aroma mai puțin)., ** Indiferent de ruta pe care o parcurgeți, asigurați-vă că salvați marinada, deoarece veți avea nevoie de ea pentru sos.
-
incalziti ghee într-un ceaun sau tigaie mare la foc mediu-mare si se caleste ceapa până se înmoaie și translucide și a început să rândul său, de aur, de 5-7 minute. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți încă un minut. Adăugați puiul și toată marinada. (Dacă ați ales să nu grătați, să prăjiți sau să prăjiți puiul, aduceți-l la foc mic acum și lăsați-l să gătească până devine alb.)
adăugați piureul de roșii și păstaia de cardamom negru., Întoarceți-vă la foc mic, reduceți căldura la mediu, acoperiți și fierbeți timp de 25 de minute, amestecând ocazional. Se adaugă untul și smântâna și se amestecă până se dizolvă. Adăugați sare după gust. Scoateți păstaia de cardamom negru.
-
serviți cu iasomie aburită sau orez basmati și / sau pâine proaspătă naan. Garnisiți cu niște cilantro proaspăt tocat și rotiți-vă într-o mică cremă suplimentară.,
-
Acest sos are un gust chiar mai bine a doua zi, cand aromele au avut mai mult timp să contopească deci, vă recomandăm să așteptați o zi pentru a mânca (lăsați-l să se răcească complet, se da la frigider, și reîncălzire ușor pe plită).
Note
*acest fel de mâncare are un gust și mai bun a doua zi, odată ce aromele au avut mai mult timp să se contopească!,
Nutrition
Imaginea de tandoor curtoazie timtom.ch, creative commons CC licențiere