- Del
- Tweet
- Pin-kode
En af de mest populære Indiske retter, det Indisk Smør Kylling opskrift (Murgh Makhani) er fyldt med en utrolig dybde af smag, der vil efterlade din smag knopper sang! Rivaling din favorit indiske restaurant, Det er fænomenalt lækker!,
Smør kylling er en enormt populær skål, og du finder det serveret i stort set alle indiske restauranter rundt om i verden. Mørt kylling i en rig og cremet sauce med fed smag og en himmelsk duft, det er godt, fortjener sit ry og er en af mine all-time favorit Indiske retter. Denne indiske smør kylling opskrift konsekvent får rave anmeldelser og vi er fortrolige Du kommer til at elske det så meget som vi gør!
hvor kom smørkylling fra?,
Af Punjabi oprindelse, Butter Chicken, eller Murgh Makhani, har været populær siden den dag, det blev oprettet i 1948 af Kokken Kundan Lal Gujral, der også skabt dal makhani og den lige så berømte tandoori-kylling. I Indien er denne skål normalt lavet med ikke-udbenet kylling, og uden for Indien er udbenet kylling mere almindeligt anvendt. Som med enhver skål, vil ikke-udbenet kylling altid give dig den mest smag, men brug gerne alt efter hvad du foretrækker.
traditionelt koges den marinerede kylling i en tandoor, inden den tilsættes til saucen., Tandoors bruges i hele det sydlige, centrale og vestlige Asien og er cylindriske lerkrukker, der bruges til madlavning og bagning. Varmen genereres af en træ-eller kulbrand i bunden af tandooren, og luften inde i tandooren kan nå op mod … 900 grader Farenheit, yeeeouch! Tandoors er ofte efterladt tændt i timer ad gangen, og en konstant temperatur opretholdes.
Hvordan laver du kyllingen?,
i fravær af tandoors vil westerniserede versioner i stedet grille eller stege kyllingen i et forsøg på at replikere smagen genereret af tandooren. Afhængigt af hvad du har tid og midler til, grille kyllingen på en grill vil helt sikkert generere mere smag end stegning det i ovnen vil. Alternativt kan du også stege den marinerede kylling (ryste den overskydende marinade af, før du tilføjer den), indtil den er brunet, eller du kan tage den nemmeste rute og koge kyllingen sammen med de andre ingredienser i gryden.
mel vs., Jordnødder til fortykning af saucer
westerniserede versioner af indiske retter bruger normalt mel eller majsstivelse til at tykke saucerne, men i Indien bruges disse næsten aldrig til dette formål. I stedet bruges jordnødder ofte som fortykningsmidler, herunder til denne smørkylling, hvor der anvendes mandler. Jordnødder fortykker ikke kun saucen, men giver yderligere dybde af smag. Og hvor mere smag kan tilføjes, er jeg alt for det!
hvilke krydderier skal jeg lave smørkylling?
Butter Chicken kræver en række indiske krydderier., Som jeg har understreget i nogle af mine andre indiske opskrifter, hvis du ikke har hørt om eller brugt nogle af disse krydderier før, skal du ikke være bange for dem! Nogle mennesker sidestille ukendte ingredienser med en højere grad af madlavning vanskeligheder, og det er bare ikke tilfældet på alle. Det betyder bare, at i stedet for at bruge hæfteklammer, du er vant til at lide basilikum, oregano og timian, bruger du krydderier som gurkemeje, kardemomme, koriander og garam masala. Det er lige så nemt, navnene på krydderierne er bare forskellige.nogle indiske krydderier er lidt mere udfordrende at finde i almindelige købmandsforretninger i USA, men kan nemt købes online (jeg linker til flere i opskriftsboksen nedenfor), og hvis du er bekymret for at bruge pengene på flere krydderier, end du har brug for til denne skål, vil krydderierne holde i lang tid, hvis du opbevarer dem i lufttætte krukker på et mørkt, køligt sted. Så du vil være i stand til at have dem til rådighed, når du laver indisk mad.
er Smør kylling krydret varmt eller børnevenligt?
Butter chicken er en af de mildeste karryretter med hensyn til varme, så det er et særligt godt valg for børn eller for voksne, der er varmefølsomme., Når det er sagt, hvis du tilfældigvis kan lide meget varme, er du velkommen til at øge mængden af rød chili po !er eller cayenne!
kan jeg lave smørkylling på forhånd? Fryser Den Godt?
ja, faktisk anbefaler vi det, fordi smørkylling kun bliver bedre med tiden, når smagene udvikler sig. Gør det, lad det køle helt af, køle og nyd det næste dag for optimal smag.
Smør kylling fryser også godt, hvis du ikke tilsætter fløden. Frys blot kyllingen, genopvarm den forsigtigt på komfuret og omrør fløden.,
denne Smør kylling opskrift er så enkel at lave med relativt få trin, og resultatet er en vidunderlig smagfuld skål, du vil lave igen og igen.
lad os komme i gang!
I en stor skål, kombinere yoghurt, citronsaft, mandler, stødt nellike, stødt kanel, sukker, garam masala, gurkemeje, stødt kardemomme, salt, hakket ingefær, hvidløg, knuste laurbærblade og chili pulver. Rør for at kombinere.
tilsæt kyllingen og rør til grundigt pels. Marineret i mindst 2 timer eller natten over, hvis det er muligt.,
den marinerede kylling kan derefter enten grilles på grillen eller ristes på en foret bageplade i ovnen, indtil den er pænt brunet. Hvis du vil springe over disse trin, kan du stege den marinerede kylling i lidt olie, indtil den er brunet, eller du kan bare koge den sammen med de andre ingredienser. Uanset hvilken rute du går, skal du sørge for at gemme marinaden, fordi du stadig har brug for den til saucen.,
Opvarm ghee i en stor gryde eller mellemlang bestand gryde over medium-høj varme og kog løg indtil de er bløde og gennemsigtige og begyndelsen vende gyldne, 5-7 minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær og kog i endnu et minut.
rør kyllingen ind med hele marinaden. Hvis du vælger at tilberede kyllingen i gryden, skal du bringe den til en simmer og koge, indtil kyllingen bliver hvid.
tilsæt tomatpur and og sort kardemomme pod., Vend tilbage til en simmer, reducer varmen til medium, dæk og kog i 20 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilføje smør og fløde og rør indtil opløst. Tilsæt salt efter smag.
Serveres med dampet jasmin-eller basmati-ris og pynt med nogle hakkede friske koriander. Hvis du vil, rør lidt ekstra tung fløde ind for en dejlig cremet hvirvel. Bemærk: Denne ret smager endnu bedre Den næste dag, når smagene har haft mere tid til at smelte!
god fornøjelse!,
Mere Mere ” lækker Indisk mad, sørg for at prøve vores:
- Tandoori Kylling
- Chicken Tikka Masala
- Egg Curry
- Saag Gosht
- Kylling Biryani
- Kylling Xacuti
- Rød tunge, sprog linguaje — Fra
- Balti Kylling
- Pakistanske Kikærter & Pistacie nødder Fudge
- Mango Chutney
- Karry
- Garam Masala
PIN MIG!,
Butter Chicken (Murgh Makhani)
Kimberly Killebrew
Instruktioner
-
Kombinere yoghurt med mandler, hvidløg, ingefær, citronsaft og krydderier og rør til at kombinere. Tilføje kylling og rør til pels. Mariner i mindst 2 timer eller natten over, hvis det er muligt.,
den marinerede kylling kan derefter enten: lægges på en foret bageplade og anbringes under slagtekyllingen i ovnen, indtil den er pænt brunet eller grillet på grillen. Vi anbefaler stærkt en af disse muligheder (jeg stege det i ovnen). Ellers kan du springe disse trin over, kan du pan-steg det marinerede kylling i lidt olie indtil det er brunet (ryst overskydende marinade, før stegning), eller du kan springe alle disse muligheder, og bare koge det sammen med de øvrige ingredienser i trin 2 (selvom det vil have mindre smag)., ** Uanset hvilken rute du går, skal du sørge for at gemme marinaden, fordi du stadig har brug for den til saucen.
-
Opvarm ghee i en hollandsk ovn eller stor stegepande over medium-høj varme og kog løg indtil de er bløde og gennemsigtige, og begynder at vende gyldne, 5-7 minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær og kog i endnu et minut. Tilsæt kylling og alle de marinade. (Hvis du vælger ikke at grille, stege eller stege kyllingen, skal du bringe den til en simmer nu og lade den koge, indtil den bliver hvid.)
tilsæt tomatpur and og sort kardemomme pod., Vend tilbage til en simmer, reducer varmen til medium, dæk og lad det simre i 25 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilføje smør og fløde og rør indtil opløst. Tilsæt salt efter smag. Fjern den sorte kardemomme pod.
-
Serveres med dampet jasmin-eller basmati-ris og/eller frisk naan brød. Pynt med nogle hakkede friske koriander og hvirvel i lidt ekstra fløde.,
-
Denne sauce smager endnu bedre næste dag, da de varianter, der har haft mere tid til at smelte sammen, så anbefales det at vente en dag til at spise det (lad det afkøle helt, opbevares i køleskab, og varm det forsigtigt på stovetop).
noter
* denne ret smager endnu bedre Den næste dag, når smagene har haft mere tid til at smelte!,
Nutrition
Billedet af tandoor høflighed timtom.ch, creative commons CC licenser