- Share
- Tweet
- Pin
een van de meest populaire Indiase gerechten, Dit Indiase Boterkiprecept (Murgh Makhani) zit boordevol met een ongelooflijke diepte van smaak die uw smaakpapillen laat zingen! Rivaliserende uw favoriete Indiase restaurant, Het is fenomenaal heerlijk!,
boterkip is een enorm populair gerecht en je vindt het in vrijwel elk Indiaas restaurant over de hele wereld geserveerd. Malse kip in een rijke en romige saus met gedurfde smaken en een hemels aroma, het verdient zijn reputatie en is een van mijn all-time favoriete Indiase gerechten. Dit Indian butter chicken recept krijgt consequent lovende recensies en we zijn vertrouweling je gaat het net zo leuk vinden als wij!
waar komt boterkip vandaan?,Butter Chicken, Of Murgh Makhani, is populair sinds de dag dat het in 1948 werd gemaakt door Chef Kundan Lal Gujral, die ook dal makhani en de al even beroemde tandoori kip creëerde. In India wordt dit gerecht meestal gemaakt met kip met Been en buiten India wordt kip zonder been vaker gebruikt. Zoals bij elk gerecht, zal Bot-in kip altijd geven u de meeste smaak, maar voel je vrij om te gebruiken welke u verkiest.
traditioneel wordt de gemarineerde kip in een tandoor gekookt voordat deze aan de saus wordt toegevoegd., Tandoors worden gebruikt in Zuid -, Centraal-en West-Azië en zijn cilindrische klei potten gebruikt voor het koken en bakken. De warmte wordt opgewekt door een hout-of houtskoolvuur aan de onderkant van de tandoor en de lucht in de tandoor kan oplopen tot … 900 graden Farenheit, yeeeouch! Tandoors worden vaak urenlang aangestoken en een consistente temperatuur wordt gehandhaafd.
hoe kook je de kip?,
bij afwezigheid van tandoors, zullen Westernized versies in plaats daarvan de kip grillen of roosteren in een poging om de smaak die door de tandoor wordt gegenereerd te repliceren. Afhankelijk van waar je de tijd en middelen voor hebt, zal het grillen van de kip op een barbecue zeker meer smaak genereren dan het roosteren in de oven. Als alternatief kunt u ook de gemarineerde kip bakken (het overtollige marinade afschudden voordat u het toevoegt) totdat het bruin is of u kunt de makkelijkste route nemen en de kip samen met de andere ingrediënten in de pan koken.
meel vs., Gemalen noten voor het verdikken van sauzen
westerse versies van Indiase gerechten gebruiken meestal meel of maïzena om de sauzen te verdikken, maar in India worden deze vrijwel nooit voor dat doel gebruikt. In plaats daarvan worden gemalen noten vaak gebruikt als verdikkingsmiddelen, waaronder voor deze boterkip waar gemalen amandelen worden gebruikt. Gemalen noten verdikken niet alleen de saus maar zorgen voor extra diepte van smaak. En waar meer smaak kan worden toegevoegd, Ik ben er helemaal voor!
welke kruiden heb ik nodig om boterkip te maken?
Butter Chicken vraagt om een verscheidenheid aan Indiase specerijen., Zoals Ik heb benadrukt in een aantal van mijn andere Indiase recepten, als je nog niet gehoord van of gebruikt sommige van deze kruiden voordat wees niet bang voor hen! Sommige mensen vergelijken onbekende ingrediënten met een hoger niveau van koken moeilijkheid en dat is gewoon niet het geval op alle. Het betekent gewoon dat je in plaats van het gebruik van nietjes gewend bent aan basilicum, oregano en tijm, gebruik je specerijen zoals kurkuma, kardemom, koriander en garam masala. Het is net zo makkelijk, de namen van de kruiden zijn gewoon anders.
sommige Indiase specerijen zijn wat moeilijker te vinden in gewone supermarkten in de VS., maar kan gemakkelijk online worden gekocht (ik link naar een aantal in het recept hieronder) en in het geval u zich zorgen maakt over de uitgaven van het geld op meer kruiden dan je nodig hebt voor dit gerecht, de kruiden zal houden voor een lange tijd als je ze op te slaan in luchtdichte potten in een donkere, koele plaats. Dus je kunt ze altijd bij de hand hebben als je Indiaas eten maakt.
is Butter Chicken Spicy Hot of kindvriendelijk?
boterkip is een van de mildste curries in termen van warmte, dus het is een bijzonder goede keuze voor kinderen of voor volwassenen die warmtegevoelig zijn., Dat gezegd hebbende, als je toevallig graag veel warmte voel je vrij om de hoeveelheid red chili power of cayenne te verhogen!
kan ik boterkip van tevoren maken? En Bevriest Het Goed?
ja, in feite raden we het aan omdat butter chicken alleen maar beter wordt met de tijd als de smaken zich ontwikkelen. Maak het, laat volledig afkoelen, koel en geniet er de volgende dag van voor een optimale smaak.
Butter chicken bevriest ook goed als je de room niet toevoegt. Vries de kip gewoon in, verwarm hem voorzichtig op de kookplaat en roer de room erin.,
Dit Boterkiprecept is zo eenvoudig te maken met relatief weinig stappen en het resultaat is een heerlijk smaakvol gerecht dat je steeds weer opnieuw wilt maken.
laten we beginnen!meng in een grote kom de yoghurt, citroensap, amandelen, gemalen kruidnagel, gemalen kaneel, suiker, garam masala, kurkuma, gemalen kardemom, zout, gembergehakt, knoflook, gemalen laurierblaadjes en chilipoeder. Roer om te combineren.
voeg de kip toe en roer om de huid grondig te bedekken. Minimaal 2 uur gemarineerd of indien mogelijk ‘ s nachts.,
de gemarineerde kip kan vervolgens worden gegrild op de barbecue of geroosterd op een beklede bakplaat in de oven tot ze mooi bruin is. Als u deze stappen wilt overslaan, kunt u de gemarineerde kip in wat olie bakken tot hij bruin is of u kunt hem gewoon samen met de andere ingrediënten koken. Welke route je ook gaat, bewaar de marinade, want die heb je nog steeds nodig voor de saus.,
Verwarm de ghee in een grote pan of middelgrote bouillonpot op middelhoog vuur en kook de uien tot zacht en doorschijnend en begin goudkleurig te worden, 5-7 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en kook nog een minuut.
roer de kip door met alle marinade. Als u ervoor kiest om de kip in de pan te koken, breng het aan een sudderen en kook tot de kip wit wordt.
voeg tomatenpuree en zwarte kardemom toe., Laten sudderen, het vuur tot medium beperken, afdekken en 20 minuten laten koken, af en toe roeren. Voeg de boter en de room toe en roer tot het opgelost is. Voeg zout naar smaak toe.
serveer met gestoomde jasmijn of basmatirijst en garneer met wat gehakte verse koriander. Als je wilt, roer er een beetje extra zware crème in voor een mooie romige werveling. Let op: dit gerecht smaakt de volgende dag nog beter als de smaken meer tijd hebben gehad om te versmelten!
veel plezier!,
Meer Meer ” heerlijke Indiase gerechten, zorg ervoor om te proberen ons:
- Tandoori Kip
- Chicken Tikka Masala
- Ei Kerrie
- Saag Gosht
- Chicken Biryani
- Kip Xacuti
- Rode tong, taal linguaje — Uit
- Balti Kip
- Pakistaanse Kikkererwten & Pistache noten Fudge
- Mango Chutney
- Curry Poeder
- Garam Masala
PIN ME!,
Butter Chicken (Murgh Makhani)
Kimberly Killebrew
Instructies
-
Combineer de yoghurt met de amandelen, de knoflook, de gember, het citroensap en de kruiden en roer door elkaar. Voeg de kip toe en roer om de vacht. Marineer minimaal 2 uur of indien mogelijk gedurende de nacht.,
de gemarineerde kip kan vervolgens op een beklede bakplaat worden gelegd en onder de vleeskuiken in de oven worden geplaatst tot ze mooi is gebruind of op de barbecue wordt gegrild. We raden een van deze opties aan (Ik kook het in de oven). Anders kunt u deze stappen overslaan kunt u de gemarineerde kip in wat olie pan-frituren tot het bruin is (schud eventuele overtollige marinade af voor het frituren) of u kunt al deze opties overslaan en gewoon koken samen met de andere ingrediënten in Stap 2 (hoewel het minder smaak zal hebben)., ** Welke route je ook gaat zorg ervoor dat je de marinade bewaart, want die heb je nog steeds nodig voor de saus.
-
Verwarm de ghee in een Hollandse oven of grote koekenpan op middelhoog vuur en kook de ui tot zacht en doorschijnend en begint Gouden te worden, 5-7 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en kook nog een minuut. Voeg de kip en alle marinade toe. (Als u ervoor kiest om de kip niet te grillen, te roosteren of te pan-frituren, breng het dan nu aan een sudderen en laat het koken tot het wit wordt.)
tomatenpuree en zwarte kardemomstokje toevoegen., Laten sudderen, het vuur tot medium reduceren, afdekken en 25 minuten laten sudderen, af en toe roeren. Voeg de boter en de room toe en roer tot het opgelost is. Voeg zout naar smaak toe. Verwijder de zwarte kardemom pod.
-
serveer met gestoomde jasmijn-of basmatirijst en/of vers naanbrood. Garneer met wat gehakte verse koriander en draai in een beetje extra room.,
-
deze saus smaakt de volgende dag nog beter als de smaken meer tijd hebben gehad om te versmelten, dus we raden aan om een dag te wachten om het op te eten (laat het volledig afkoelen, in de koelkast en verwarm het zachtjes op de kookplaat).
Notes
* dit gerecht smaakt de volgende dag nog beter als de smaken meer tijd hebben gehad om te versmelten!,
Nutrition
afbeelding van tandoor courtesy timtom.ch, creative commons CC licensing