- Share
- Tweet
- Pin
uno de los platos indios más populares, esta receta de pollo con mantequilla India (Murgh Makhani) está llena de una increíble profundidad de sabor que dejará a sus papilas gustativas cantando! Rivalizando con su restaurante indio favorito, es fenomenalmente delicioso!,
El Pollo con mantequilla es un plato enormemente popular y lo encuentras servido en prácticamente todos los restaurantes indios del mundo. Pollo tierno en una salsa rica y cremosa con sabores audaces y un aroma celestial, es bien merecedor de su reputación y es uno de mis platos indios favoritos de todos los tiempos. Esta receta de pollo con mantequilla India obtiene constantemente críticas favorables y estamos seguros de que te va a encantar tanto como a nosotros!
¿dónde se originó el pollo con mantequilla?,
de origen Punjabi, Butter Chicken, o Murgh Makhani, ha sido popular desde el día en que fue creado en 1948 por el Chef Kundan Lal Gujral, quien también creó dal makhani y el igualmente famoso pollo tandoori. En la India este plato se hace generalmente con pollo sin hueso y fuera de la India el pollo deshuesado se usa más comúnmente. Como con cualquier plato, el pollo con hueso siempre le dará más sabor, pero no dude en usar lo que prefiera.
tradicionalmente, el pollo marinado se cocina en un tandoor antes de agregarlo a la salsa., Los Tandoors se utilizan en todo el Sur, Centro y Oeste de Asia y son ollas cilíndricas de arcilla utilizadas para cocinar y hornear. El calor es generado por un fuego de madera o carbón en la parte inferior del tandoor y el aire dentro del tandoor puede alcanzar más de 9 900 grados Farenheit, yeeeouch! Los Tandoors a menudo se dejan encendidos durante horas a la vez y se mantiene una temperatura constante.
¿Cómo Cocinar el Pollo?,
en ausencia de tandoors, las versiones occidentalizadas en su lugar asarán o asarán el pollo en un intento de replicar el sabor generado por el Tandoor. Dependiendo de lo que tenga el tiempo y los medios para, asar el pollo en una barbacoa definitivamente generará más sabor que asarlo en el horno. Alternativamente, también puede freír el pollo marinado (sacudiendo el exceso de adobo antes de agregarlo) hasta que esté dorado o puede tomar la ruta más fácil y cocinar el pollo junto con los otros ingredientes en la sartén.
Harina vs, Nueces molidas para espesar salsas
Las versiones occidentalizadas de los platos indios generalmente usan harina o maicena para espesar las salsas, pero en la India prácticamente nunca se usan para ese propósito. En cambio, las nueces molidas se usan comúnmente como espesantes, incluso para este pollo con mantequilla donde se usan almendras molidas. Las nueces molidas no solo espesan la salsa, sino que proporcionan una profundidad adicional de sabor. Y donde más sabor se puede agregar, estoy a favor!
¿qué especias necesito para hacer pollo con mantequilla?
Butter Chicken requiere una variedad de especias indias., Como he enfatizado en algunas de mis otras recetas indias, si usted no ha oído hablar o utilizado algunas de estas especias antes no tenga miedo de ellos! Algunas personas equiparan ingredientes desconocidos con un mayor nivel de dificultad para cocinar y ese no es el caso en absoluto. Solo significa que en lugar de usar alimentos básicos que están acostumbrados a gustar la albahaca, el orégano y el tomillo, está utilizando especias como la cúrcuma, el cardamomo, el cilantro y el garam masala. Es igual de fácil, los nombres de las especias son simplemente diferentes.
algunas especias indias son un poco más difíciles de encontrar en las tiendas de comestibles regulares en los Estados Unidos., pero se pueden comprar convenientemente en línea (enlace a varios en el cuadro de recetas a continuación) y en caso de que esté preocupado por gastar el dinero en más especias de las que necesitará para este plato, las especias se mantendrán durante mucho tiempo si las almacena en frascos herméticos en un lugar oscuro y fresco. Así que podrás tenerlos a mano cada vez que hagas comida india.
¿El Pollo con mantequilla es picante o apto para niños?
El Pollo con mantequilla es uno de los curries más suaves en términos de calor, por lo que es una opción especialmente ideal para niños o adultos que son sensibles al calor., Dicho esto, si le gusta mucho el calor, no dude en aumentar la cantidad de red chili power o cayenne.
¿puedo hacer pollo con mantequilla con anticipación? ¿Y Se Congela Bien?
sí, de hecho lo recomendamos porque el pollo con mantequilla solo mejora con el tiempo a medida que se desarrollan los sabores. Hacerlo, dejar enfriar por completo, refrigerar y disfrutar al día siguiente para un sabor óptimo.
El Pollo con mantequilla también se congela bien si no agrega la crema. Simplemente congelar el pollo, suavemente recalentamiento en la estufa y agregue la crema.,
esta receta de pollo con mantequilla es tan simple de hacer con relativamente pocos pasos y el resultado es un plato maravillosamente sabroso que querrá hacer una y otra vez.
Vamos a empezar!
en un tazón grande, combine el yogur, el jugo de limón, las almendras, los clavos de olor molidos, la canela molida, el azúcar, el garam masala, la cúrcuma, el cardamomo molido, la sal, el jengibre picado, el ajo, las hojas de laurel trituradas y el chile en polvo. Revuelva para combinar.
agregue el pollo y revuelva para cubrir completamente. Marinado durante al menos 2 horas o durante la noche si es posible.,
El Pollo marinado puede ser asado en la barbacoa o asado en una bandeja para hornear forrada en el horno hasta que esté bien dorado. Si desea omitir estos pasos, puede freír el pollo marinado en un poco de aceite hasta que esté dorado o simplemente puede cocinarlo junto con los otros ingredientes. Sea cual sea la ruta que vaya, asegúrese de guardar el adobo porque aún lo necesitará para la salsa.,
caliente el ghee en una sartén grande o olla mediana a fuego medio-alto y cocine las cebollas hasta que estén suaves y translúcidas y el comienzo se dore, 5-7 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y cocine durante otro minuto.
agregue el pollo con todo el adobo. Si eliges cocinar el pollo en la sartén, ponlo a fuego lento y cocina hasta que el pollo se vuelva blanco.
Añadir el puré de tomate y cardamomo negro pod., Vuelva a hervir a fuego lento, reduzca el fuego a medio, Tape y cocine durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la mantequilla y la nata y revuelva hasta que se disuelva. Añadir sal al gusto.
Servir con jazmín al vapor o arroz basmati y decorar con algunos de cilantro fresco picado. Si lo desea, agregue un poco de crema extra pesada para obtener un buen remolino cremoso. Nota: Este plato sabe aún mejor al día siguiente Una vez que los sabores han tenido más tiempo para fusionarse!
¡disfruta!,
más más » deliciosa comida india, asegúrese de probar nuestro:
- Pollo Tandoori
- Pollo Tikka Masala
- huevo Curry
- Saag Gosht
- pollo Biryani
- pollo Xacuti
- lengua roja, language linguaje from from
- Balti Chicken
- Pakistani chickpea & pistachio nuts Fudge
- mango chutney
- curry powder
- garam masala
pin me!,
Pollo Mantequilla (Murgh Makhani)
Kimberly Killebrew
Instrucciones
-
Combine el yogur con las almendras, el ajo, el jengibre, el jugo de limón y las especias y revuelva para combinar. Agregue el pollo y revuelva para cubrir. Marinar durante al menos 2 horas o toda la noche si es posible.,
el pollo marinado puede ser: colocado en una bandeja para hornear forrada y colocado debajo de la parrilla en el horno hasta que esté bien dorado o asado en la barbacoa. Recomendamos encarecidamente una de estas opciones (lo Aso en el horno). De lo contrario, puede omitir estos pasos, puede freír el pollo marinado en un poco de aceite hasta que esté dorado (sacuda cualquier exceso de adobo antes de freír) o puede omitir todas estas opciones y simplemente cocinarlo junto con los otros ingredientes en el paso 2 (aunque tendrá menos sabor)., ** Sea cual sea la ruta que vaya, asegúrese de guardar el adobo porque aún lo necesitará para la salsa.
-
Calentar el ghee en una olla o sartén grande a fuego medio-alto y cocinar la cebolla hasta que esté suave y translúcida, y empezando a convertir en oro, de 5-7 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y cocine durante otro minuto. Añadir el pollo y todo el adobo. (Si elige no asar, asar o freír el pollo, póngalo a fuego lento ahora y deje que se cocine hasta que se vuelva blanco.)
añadir el puré de tomate y la vaina de cardamomo negro., Vuelva a hervir a fuego lento, reduzca el fuego a medio, Tape y cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la mantequilla y la nata y revuelva hasta que se disuelva. Añadir sal al gusto. Retire la vaina de cardamomo negro.
-
Servir con jazmín al vapor o arroz basmati y/o frescas, pan naan. Decorar con un poco de cilantro fresco picado y revolver en un poco de crema extra.,
-
esta salsa sabe aún mejor al día siguiente cuando los sabores han tenido más tiempo para fusionarse, por lo que recomendamos esperar un día para comerla (dejar enfriar por completo, refrigerar y recalentar suavemente en la estufa).
Notas
*este plato sabe aún mejor al día siguiente Una vez que los sabores han tenido más tiempo para fusionarse!,
Nutrition
imagen de Tandoor cortesía timtom.ch, creative commons CC licensing