- Sdílení
- Tweet
- Pin
Jeden z nejpopulárnějších Indických pokrmů, tento Indian Máslo Kuřecí recept (Murgh Makhani) je balena s neuvěřitelnou hloubku chutí, která zanechá vaše chuťové buňky zpívat! Soupeřit svou oblíbenou indickou restauraci, je to fenomenálně chutné!,
Máslové kuře je nesmírně oblíbené jídlo a najdete ho prakticky v každé indické restauraci po celém světě. Jemné kuře v bohaté a krémové omáčce s odvážnými příchutěmi a nebeskou vůní si zaslouží svou pověst a je jedním z mých nejoblíbenějších indických jídel. Tento indický recept na kuřecí máslo důsledně získává nadšené recenze a my jsme důvěrníci, že se vám bude líbit stejně jako my!
odkud pochází Máslové kuře?,
Punjabi původu, Máslo, Kuřecí maso, nebo Murgh Makhani, byl populární od té doby, co byl vytvořen v roce 1948 Šéfkuchař Kundan Lal Gujral, který také vytvořil dal makhani a neméně slavný kuře tandoori. V Indii se toto jídlo obvykle vyrábí s kuřecím masem a mimo Indii se běžně používá vykostěné kuře. Stejně jako u každého pokrmu vám kuřecí kosti vždy poskytnou nejvíce chuti, ale neváhejte použít podle toho, co dáváte přednost.
marinované kuře se tradičně vaří v tandooru před přidáním do omáčky., Tandoory se používají v celé jižní, střední a západní Asii a jsou válcové hliněné hrnce používané pro vaření a pečení. Teplo je generováno dřevem nebo dřevěným uhlím na dně tandooru a vzduch uvnitř tandooru může dosáhnout nahoru…900 stupňů Farenheita, yeeeouch! Tandoory jsou často ponechány osvětlené po dobu několika hodin a udržuje se konzistentní teplota.
jak vaříte kuře?,
V nepřítomnosti tandoors, Západní verze bude místo grilu nebo pečené kuře ve snaze napodobit chuť generované tandoor. V závislosti na tom, na co máte čas a prostředky, grilování kuře na grilu určitě vygeneruje více chuti než pečení v troubě. Případně můžete také smažit marinované kuře (před přidáním přebytečné marinády), dokud není opečené, nebo si můžete vzít nejjednodušší cestu a vařit kuře spolu s dalšími přísadami v pánvi.
mouka vs., Mleté ořechy pro zahušťování omáček
Západní verze indických pokrmů obvykle používají mouku nebo kukuřičný škrob k zahuštění omáček, ale v Indii se pro tento účel prakticky nikdy nepoužívají. Místo toho se mleté ořechy běžně používají jako zahušťovadla, včetně tohoto kuřecího másla,kde se používají mandle. Mleté ořechy nejen zahušťují omáčku, ale poskytují další hloubku chuti. A všude tam, kde lze přidat více chuti, jsem pro to všechno!
které koření potřebuji k výrobě kuřecího másla?
Máslové kuře vyžaduje různé indické koření., Jak jsem zdůraznil v některých mých dalších indických receptech, pokud jste o nich ještě neslyšeli nebo nepoužívali některé z těchto koření, nebojte se jich! Někteří lidé přirovnávají neznámé ingredience s vyšší úrovní obtížnosti vaření a to prostě není případ vůbec. To jen znamená, že místo použití sponky jste zvyklí jako bazalka, oregano a tymián, používáte koření jako kurkuma, kardamom, koriandr a garam masala. Je to stejně snadné, jména koření jsou prostě jiná.
některé indické koření jsou o něco náročnější najít v běžných obchodech s potravinami v USA., ale lze pohodlně zakoupit online (odkaz na několik v receptu box níže) a v případě, že jste obavy o utrácení peněz na více koření, než budete potřebovat pro tento pokrm, koření se udržet po dlouhou dobu, pokud budete ukládat je v hermeticky uzavřených nádobách v tmavém a chladném místě. Takže je budete moci mít po ruce, kdykoli uděláte Indické jídlo.
je máslo kuřecí pikantní horké nebo dítě přátelské?
Máslo kuře je jedním z nejmírnějších kari, pokud jde o teplo, takže je to obzvláště skvělá volba pro děti nebo pro dospělé, kteří jsou citliví na teplo., To znamená, že pokud se vám líbí hodně tepla, neváhejte zvýšit množství Red chili power nebo cayenne!
mohu předem připravit kuřecí maso? A Mrzne Dobře?
Ano, Ve skutečnosti to doporučujeme, protože Máslové kuře se časem zlepšuje, jak se chutě vyvíjejí. Udělejte to, nechte úplně vychladnout, chladem a užijte si to další den, pro optimální chuť.
Máslové kuře také dobře zamrzne, pokud krém nepřidáte. Jednoduše zmrazit kuře, jemně ohřát na sporáku a vmíchejte smetanu.,
Tento recept na kuřecí máslo je tak jednoduchý na výrobu s relativně několika kroky a výsledkem je úžasně chutné jídlo, které budete chtít znovu a znovu vyrobit.
začněme!
Ve velké míse smíchejte jogurt, citrónovou šťávu, mandle, mletý hřebíček, mletá skořice, cukr, garam masala, kurkuma, mletý kardamom, sůl, mleté zázvor, česnek, drcený bobkový list a chilli. Míchejte kombinovat.
přidejte kuře a důkladně promíchejte. Marinované po dobu nejméně 2 hodin nebo přes noc, pokud je to možné.,
marinované kuře pak může být buď: Grilované na grilu nebo pečené na lemované plech v troubě, dokud pěkně nezhnědne. Pokud chcete tyto kroky přeskočit, můžete marinované kuře smažit v oleji, dokud nebude opečené, nebo jej můžete jednoduše vařit spolu s dalšími přísadami. Bez ohledu na to, jakou cestou jdete, nezapomeňte marinádu uložit, protože ji budete stále potřebovat pro omáčku.,
zahřejte ghí ve velké pánvi nebo střední skladem hrnci přes středně-vysoké teplo a vaříme, dokud cibule měkká a průsvitné a začátku tahu zlatá, 5-7 minut. Přidejte česnek a zázvor a vařte další minutu.
zamíchejte kuře se všemi marinády. Pokud se rozhodnete vařit kuře na pánvi, přiveďte ho do varu a vařte, dokud kuře nezbělá.
přidejte rajčatové pyré a černý kardamomový pod., Vraťte se do varu, snižte teplotu na střední, zakryjte a vařte 20 minut za občasného míchání. Přidejte máslo a smetanu a míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte sůl podle chuti.
podávejte s dušeným jasmínem nebo rýží basmati a ozdobte nasekaným čerstvým koriandrem. Pokud chcete, zamíchejte trochu extra těžkého krému pro pěkný Krémový vír. Poznámka: toto jídlo chutná ještě lépe druhý den, jakmile mají příchutě více času na splynutí!
užijte si to!,
více Více “ chutné Indické jídlo, ujistěte se, že vyzkoušet naše:
- Kuře Tandoori
- Kuřecí Tikka Masala
- Vejce Kari
- Saag Gosht
- Kuřecí Biryani
- Kuřecí Xacuti
- Červený jazyk, jazyk linguaje —
- Balti Kuřecí
- Pákistánské Cizrna & Pistáciové oříšky Karamel
- Mango Chutney
- Kari
- Garam Masala
PIN MĚ!,
Butter Chicken (Murgh Makhani)
Kimberly Killebrew
Návod k použití
-
Kombinovat jogurt s mandlemi, česnek, zázvor, citronovou šťávu a koření a míchejte kombinovat. Přidejte kuře a míchejte na kabát. Marinujte alespoň 2 hodiny nebo přes noc, pokud je to možné.,
marinované kuře pak může být buď: Položen na lemované plech a umístit pod gril v troubě, dokud dobře opečené nebo grilované na grilování. Vřele doporučujeme jednu z těchto možností (griluji ji v troubě). Jinak můžete přeskočit tyto kroky můžete pánvi osmahneme marinované kuřecí v některých oleji, až je opečené (setřást přebytečnou marinádu před smažením) nebo můžete přeskočit všechny tyto možnosti a jednoduše vařit spolu s ostatními složkami v kroku 2 (i když to bude mít menší chuť)., ** Bez ohledu na to, jakou cestou jdete, nezapomeňte marinádu uložit, protože ji budete stále potřebovat pro omáčku.
-
rozehřejte ghí v holandské trouby nebo velké pánvi na středně-vysoké teplo a vaříme, dokud cibule měkká a průsvitné, a začínají zase zlatá, 5-7 minut. Přidejte česnek a zázvor a vařte další minutu. Přidejte kuře a veškerou marinádu. (Pokud jste se rozhodli grilovat, pečit nebo smažit kuře, přiveďte ho k varu a nechte ho vařit, dokud nezhasne.)
přidejte rajčatové pyré a černý kardamomový pod., Vraťte se do varu, snižte teplotu na střední, zakryjte a vařte 25 minut za občasného míchání. Přidejte máslo a smetanu a míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte sůl podle chuti. Odstraňte černý kardamomový pod.
-
podávejte s dušeným jasmínem nebo rýží basmati a/nebo čerstvým chlebem naan. Ozdobte nasekaným čerstvým koriandrem a vířte v trochu extra krému.,
-
Tato omáčka chutná ještě lépe druhý den, když se chutě mají více času na splynutí takže doporučujeme počkat den jíst to (nech to vychladnout úplně, před chladem, a jemně ohřát na sporáku).
poznámky
* toto jídlo chutná ještě lépe druhý den, jakmile mají příchutě více času na splynutí!,
Nutrition
obrázek Tandoor s laskavým svolením timtom.ch, Creative commons CC licensing