până în anii 1950, băutorii americani de whisky au dezvoltat un gust pentru whisky-urile canadiene cu profil mai ușor (suportate din interdicție) și Scotch-ul amestecat cu rezistență mai mică. Distilatorii americani au văzut aceste tendințe și au urmat curând exemplul, diluând mai întâi la dovada 86, spune Lawrence. Apoi, în anii 1980, a apărut popularitatea crescândă a spiritelor clare de 80 de probe și a berii ușoare nou introduse. Până în acest moment, vânzările de whisky au atins un nivel record. Cei care au băut whisky au fost în principal se bucură de ea în highballs cu băuturi răcoritoare., „Dacă a alunecat încă șase puncte până la dovada 80, nimeni nu va observa cu adevărat”, spune Lawrence.Beam Suntory-owned Old Overholt a fost printre numeroasele branduri care s-au adaptat în timp preferințelor consumatorilor, lovind în cele din urmă dovada 80 la începutul anilor 1990. dar acum, împreună cu multe alte mărci de whisky, Old Overholt își crește din nou ABV-ul. De data aceasta, schimbarea satisface atât comerțul, cât și consumatorii. „Există o mare dragoste pentru brandul Overholt printre barmani”, spune Lawrence. „Am constatat că adăugarea a șase puncte suplimentare de probă a ajutat notele de secară să strălucească., Mai important, dovada mai mare ajută la crearea de cocktail-uri.”
Crafting mai Mare Dovada Spiritele pentru Cocktail-uri
tendință de creștere pentru mai mare dovada bottlings nu se limitează la whiskey, nici nu este loc doar în stiluri care au fost în mod tradițional bucurat de mai sus de 80 de grade.când Altamar Brands, cu sediul în California, a început să-și dezvolte Elvelo tequila în 2015, directorul educației Brandon Cummins a lucrat alături de maestrul distilator de a doua generație Carlos Hernandez Ramos și fiul său, Charlie Hernandez Ramos., Fost barman, Cummins și-a dorit un profil care să reziste ingredientelor de cocktail îndrăznețe. Astfel, echipa a prelevat 13 puncte de probă diferite, variind de la 80 până la 110. „Am fost oarecum arbitrari în selecția noastră, dar știam că va fi un loc dulce, probabil undeva la mijloc”, spune Cummins. După o serie de degustări oarbe, au redus selecția la trei dovezi. Pentru a se stabili pe un favorit, au gustat fiecare exemplu amestecat în cinci cocktail-uri diferite. „Pe toate cele cinci cocktail-uri, câștigătorul consecvent, unanim, a fost 44, 5 la sută ABV”, spune Cummins.,antreprenorul spiritelor David Kanbar a trecut printr-un proces similar înainte de lansarea King St.Vodka cu Kate Hudson în 2019. „A fost o chestiune de experimentare”, spune Kanbar. „Am constatat că atunci când am transformat alcoolul un pic — în acest caz la 43 la sută — nu numai că a scos un pic mai multă aromă, ci a dat mai mult caracter vodcăi.”
suedez pe baza de Absolut, de asemenea, oferă o mai mare ABV vodca numit Elyx, care sticle la 42.3% ABV. Această dovadă foarte specifică a fost aleasă deoarece brandul a simțit că este ideal pentru a vă bucura de îngrijit, pe stânci sau în cocktail-uri.,chiar dacă mulți barmani moderni se îndreaptă către spirite mai rezistente, nu este timpul să anulăm încă spiritele 80. Totul depinde de cum te bucuri de spirit. „Există un fel de prejudecăți barman moderne împotriva 40 la suta ABV, și voi admite la o partajare care, atunci când sunt amestecarea băuturilor,” spune istoricul Wondrich. „Dar dacă aveți de — a face cu o tequila de bună calitate, 40% este bine-cu siguranță pentru a savura.”