La dieta alcalina è stata alla ribalta di recente, con tutti, dalle celebrità ai guru della salute che reclamizzano i benefici del taglio di cibi acidi dalla vostra dieta.
Gli studi dimostrano che limitare l’assunzione di cibi acidi può aiutare a migliorare la resistenza ossea, ridurre il rischio di calcoli renali, ridurre il dolore cronico, migliorare i livelli ormonali e alleviare il reflusso acido come parte di una dieta da reflusso acido.,
Seguire una dieta sana piena di alimenti ricchi di sostanze nutritive e non trasformati e ridurre l’assunzione di alcuni degli alimenti più acidi può essere un ottimo modo per aiutarti a fare passi avanti verso il raggiungimento di una salute ottimale.
Quindi le fragole sono acide? Il riso è acido e dove esattamente gli altri cibi preferiti cadono sul grafico del pH? Continuate a leggere per scoprire.
Cosa sono gli alimenti acidi?
Il tuo corpo mantiene un livello di pH strettamente regolato. Questa è una misura di acidità e alcalinità nei fluidi e nei tessuti del corpo che si basa su una scala da 0 a 14.,
Un livello di pH inferiore è più acido e livelli di pH più elevati sono considerati più alcalini. Mentre un pH di 7 è neutro, un pH leggermente alcalino di 7,35-7,45 è considerato ottimale per la salute umana.
Anche i cambiamenti minimi nei livelli di pH del tuo corpo possono causare un impatto importante sulla salute. L’alcalosi, che è causata da un alto livello di pH, può causare sintomi come confusione, spasmi muscolari e nausea, mentre l’acidosi può causare affaticamento, respirazione superficiale e mal di testa.,
Fortunatamente, i reni fanno la maggior parte del lavoro nel controllare il pH del corpo mantenendo i livelli di elettroliti ed espellendo/riassorbendo gli ioni acidi e alcalini attraverso l’urina. Tuttavia, mangiare una dieta ad alto contenuto di alimenti alcalini può venire con alcuni benefici per la salute.
Limitare l’assunzione di cibi acidi potrebbe aiutare a preservare la resistenza ossea, prevenire i calcoli renali e persino ridurre i sintomi del reflusso acido.
Alimenti acidi per limitare o evitare
Ecco un rapido elenco dei primi 25 alimenti più acidi che si consiglia di limitare.,
Tenete a mente che non tutti i cibi acidi dovrebbero essere eliminati dalla dieta completamente., Alcuni ingredienti sulla tabella degli alimenti acidi forniscono nutrienti importanti e possono essere inclusi con moderazione come parte di una dieta sana.
La maggior parte dei tipi di carne, ad esempio, sono considerati ad alta acidità ma forniscono molte vitamine e minerali importanti alla dieta. Possono anche aiutarti a soddisfare le tue esigenze proteiche quotidiane per migliorare la salute delle tue cellule e dei tuoi muscoli.
La nutrizione delle noci è anche considerata ad alta acidità ma è ricca di antiossidanti e acidi grassi omega-3, che possono ridurre l’infiammazione e promuovere una migliore salute., Altri alimenti sani che sono classificati in questo gruppo includono avena, uova, cereali integrali e agrumi come limoni, lime e arance.
La chiave è includere questi alimenti acidi come parte di una dieta sana e completa in combinazione con molti frutti a bassa acidità, verdure e proteine vegetali.
Acidi vs. alimenti alcalini
Quindi, come viene determinato esattamente l’elenco dei gruppi alimentari acidi e alcalini?
Quando si mangia, le calorie e le sostanze nutritive vengono estratte dagli alimenti e vengono metabolizzate, lasciando dietro di sé un residuo di cenere., Questo residuo di cenere è ciò che determina il pH del cibo, separandolo in un alimento che forma acido o alcalinizzante.
Gli alimenti che formano acido includono tipicamente proteine animali come carni, uova, pollame, pesce e prodotti lattiero-caseari, nonché cereali e bevande alcoliche. Nel frattempo, frutta, verdura e alimenti proteici a base vegetale sono generalmente considerati alcalinizzanti o alimenti non acidi.
Effetti collaterali e pericoli
Ci sono molte ragioni per cui le persone potrebbero voler ridurre il consumo di cibi acidi. Qui ci sono alcuni dei migliori effetti collaterali da considerare.
1., Densità ossea inferiore
Alcune ricerche hanno scoperto che una dieta ricca di alimenti che formano acido potrebbe aumentare la quantità di calcio perso attraverso l’urina, portando a un calo della densità ossea e un maggiore rischio di osteoporosi.
Uno studio pubblicato sulla rivista Osteoporosis International dalla Svizzera ha dato ai partecipanti una dieta acida o alcalina e ha dimostrato che la dieta acida ha aumentato la quantità di calcio escreto attraverso l’urina del 74%., Un altro studio ha dimostrato che gli uomini con bassa assunzione di calcio e una dieta ricca di cibi acidi avevano maggiori probabilità di avere una densità minerale ossea inferiore.
Il pH del latte è leggermente alto sulla scala acida, ma ci sono molte altre fonti di calcio disponibili per promuovere ossa e denti sani. Verdure come cavoli, broccoli e spinaci sono tutti buoni alimenti ricchi di calcio non caseari.
2., Esacerbare reflusso acido
reflusso acido, noto anche come malattia da reflusso gastroesofageo o GERD, è una condizione in cui l’acido dallo stomaco scorre indietro fino all’esofago, causando sintomi come bruciore di stomaco e dolore toracico.
Quando si lavora correttamente, l’esofago ha una banda di muscoli noti come sfinteri che si chiudono per impedire questo flusso indietro e mantenere l’acido nello stomaco. Tuttavia, con GERD, questi sfinteri esofagei sono spesso indeboliti o danneggiati e incapaci di lavorare in modo efficiente.,
Molti alimenti acidi possono contribuire al reflusso acido rilassando lo sfintere esofageo e permettendo all’acido di schizzare. Bevande contenenti caffeina, alcol e cibi ricchi di grassi, ad esempio, sono fattori scatenanti comuni per il reflusso acido.
Nel frattempo, gli alimenti alcalini, come verdure e non agrumi, sono considerati alimenti che riducono l’acido dello stomaco, che può aiutare a ridurre i sintomi. Inoltre, bilanciare il pH del sangue per neutralizzare l’acido dello stomaco, mangiare pasti più piccoli e fare cambiamenti di stile di vita sano possono tutti alleviare il reflusso acido pure.
3., Può causare calcoli renali
Gli alimenti che si mangiano possono avere un grande effetto sul pH del sangue delle urine. Quando si mangiano cibi più acidi, il pH del sangue delle urine è più probabile che più alto in acido.
Mangiare un sacco di non-cibi acidi, d’altra parte, è più probabile che a causare un pH alcalino.
Avere un pH acido nelle urine aumenta il rischio di sviluppo di acido urico o cistina calcoli renali, che sono piccoli depositi di minerali che si formano nei reni e spesso deve essere rimosso chirurgicamente o passati attraverso le vie urinarie.,
Quando si hanno calcoli renali, limitare l’assunzione di cibi acidi, come proteine animali e bevande analcoliche, può aiutare.
Inoltre, bere più acqua, ridurre l’assunzione di sale ed evitare cibi ricchi di ossalato, un antinutriente che può contribuire alla formazione di calcoli renali, può anche aiutare a ridurre il rischio.
4. Contribuire al dolore cronico
Alcuni alimenti acidi che causano infiammazione potrebbero anche contribuire al dolore cronico. Infatti, l’acidosi è stata collegata a sintomi come spasmi muscolari, mal di testa e mal di schiena cronico.,
Uno studio fuori dalla Germania ha integrato 82 partecipanti con mal di schiena cronico con minerali alcalini. Dopo quattro settimane, i sintomi sono stati ridotti nel 92% dei partecipanti.
Ulteriori ricerche hanno scoperto che una dieta a base vegetale simile alla dieta alcalina potrebbe aiutare a ridurre i sintomi dell’osteoartrite.
Seguendo una dieta sana, ottenere in abbondanza di attività fisica e incorporando alcuni antidolorifici naturali nella vostra routine quotidiana potrebbe anche aiutare ad alleviare il dolore cronico.
5., Altera i livelli dell’ormone
La ricerca pubblicata nel giornale europeo di nutrizione dall’università della California mostra che l’acidosi potrebbe condurre ai livelli diminuiti dell’ormone umano della crescita (HGH) nel sangue. HGH è un ormone che viene prodotto nella ghiandola pituitaria ed è responsabile per stimolare la rigenerazione cellulare e la crescita.
Uno studio pubblicato sul Journal of Clinical Investigation ha valutato la crescita in un gruppo di 10 bambini e neonati con acidosi tubulare renale classica familiare o idiopatica. La terapia con alcali è stata iniziata a età che vanno da otto giorni a 9.,5 anni per valutare i risultati sulla crescita in quattro periodi di osservazione prolungati.
Sei dei pazienti presentavano una crescita stentata all’inizio dello studio, mentre due erano troppo giovani per avere una crescita stentata e gli altri due erano non acidotici.
I ricercatori hanno scoperto che con una terapia alcalina sostenuta:
(a) ogni paziente ha raggiunto e mantenuto una statura normale; (b) l’altezza media dei 10 pazienti è aumentata da 1,4+/-4 a 37., e sesso-matched popolazione); (c) l’altezza media ha raggiunto il 69 ° percentile in otto pazienti la cui altezza può essere analizzato secondo i genitori di stima (Tanner tecnica); (d) il tasso di crescita è aumentato da due a triplice, e di altezza normale sono stati conseguiti entro 6 mo di avvio di alcali terapia in stentata neonati e nei 3 anni in stentata bambini; (e) l’altezza raggiunta inversamente correlata con la massima durata possibile di acidosi (prima di alcali terapia) solo in quei pazienti in cui alcali terapia è stata iniziata dopo 6 mo di età, e non in quelli trattati in precedenza.,
Oltre a promuovere la crescita e il corretto sviluppo, l’ormone della crescita può anche ridurre i fattori di rischio di malattie cardiache, migliorare la composizione corporea e migliorare la memoria e la cognizione.
Alternative sane
Seguire una dieta a basso contenuto di acido può essere semplice come fare alcuni semplici sostituti e scambiare ingredienti malsani per alcuni dei migliori alimenti alcalini.,
Ecco alcune idee per scambi facili che puoi fare per aumentare l’assunzione di cibi a basso contenuto acido:
- Scambia le tue bevande analcoliche con acqua alcalina e inizia la giornata con un frullato verde rinfrescante al posto del caffè.
- Prova a includere una proteina a base vegetale, come fagioli o legumi, nel tuo pasto al posto della carne alcune volte alla settimana.
- Addolcisci i tuoi cibi usando dolcificanti naturali come miele crudo o sciroppo d’acero invece di dolcificanti artificiali.
- Limitare l’assunzione di alimenti trasformati e invece concentrarsi su cibi integrali per lo più non trasformati.,
- Opta per i prodotti biologici quando possibile e cerca fonti di carne bovina, pollame e frutti di mare nutriti con erba, allevati all’aperto o catturati allo stato selvatico.
Pronto a rinnovare la tua collezione di ricette e iniziare a migliorare la tua salute? Essi chiave è quello di cercare ricette che sono costituiti da alimenti per lo più alcalini come frutta e verdura con quantità minime di alimenti acidi.,
Qui ci sono alcune ricette che si possono provare a casa:
- Salmone Insalata di Cavolo
- Berry Avena Colazione Frullato
- Veloce & Facile Pesto Pollo
- Apple Noce Insalata con Vinaigrette Balsamica
- Buddha Ciotola con il Flank Steak e Salsa di Anacardi
Considerazioni finali
- i cibi Acidi sono alimenti con un basso pH che può diminuire il pH del sangue delle urine.,
- Alcune ricerche hanno scoperto che il consumo regolare di alimenti acidi può contribuire a calcoli renali, bassa densità ossea, reflusso acido, dolore cronico e livelli ormonali alterati.
- Alcuni ingredienti nella tabella degli alimenti acidi includono prodotti lattiero-caseari, cereali trasformati e dolcificanti artificiali, tra gli altri.
- Tuttavia, alcuni alimenti ad alto contenuto di acido sono sani e OK da includere come parte di una dieta sana e ben bilanciata, tra cui avena, noci, uova e carne.,
- Obiettivo per quantità minime di alimenti trasformati, e includere un sacco di frutta, verdura e cibi integrali nella vostra dieta per contribuire a raggiungere una migliore salute e migliorare la qualità complessiva della vita.