la dieta alcalina ha estado en el Centro de atención recientemente, con todos, desde celebridades hasta gurús de la salud, promocionando los beneficios de eliminar los alimentos ácidos de su dieta.
Los estudios muestran que limitar la ingesta de alimentos ácidos puede ayudar a mejorar la fuerza ósea, reducir el riesgo de cálculos renales, disminuir el dolor crónico, mejorar los niveles hormonales y aliviar el reflujo ácido como parte de una dieta de reflujo ácido.,
seguir una dieta saludable llena de alimentos ricos en nutrientes y sin procesar y reducir la ingesta de algunos de los alimentos más ácidos puede ser una excelente manera de ayudarlo a avanzar hacia el logro de una salud óptima.
¿entonces las fresas son ácidas? ¿Es ácido el arroz, y dónde exactamente caen sus otros alimentos favoritos en la tabla de pH? Sigue leyendo para averiguarlo.
¿Qué son los alimentos ácidos?
Su cuerpo mantiene un nivel de pH estrechamente regulado. Esta es una medida de acidez y alcalinidad en los fluidos y tejidos del cuerpo que se basa en una escala de 0 a 14.,
un nivel de pH más bajo es más ácido, y los niveles de pH más altos se consideran más alcalinos. Mientras que un pH de 7 es neutro, un pH ligeramente alcalino de 7.35-7.45 se considera óptimo para la salud humana.
incluso los cambios mínimos en los niveles de pH de su cuerpo pueden causar un gran impacto en la salud. La alcalosis, que es causada por un alto nivel de pH, puede causar síntomas como confusión, espasmos musculares y náuseas, mientras que la acidosis puede resultar en fatiga, respiración superficial y dolores de cabeza.,
Afortunadamente, los riñones hacen la mayor parte del trabajo para controlar el pH de su cuerpo al mantener los niveles de electrolitos y excretar/reabsorber iones ácidos y alcalinos a través de la orina. Sin embargo, comer una dieta alta en alimentos alcalinos puede traer algunos beneficios para la salud.
limitar la ingesta de alimentos ácidos podría ayudar a preservar la fuerza ósea, prevenir cálculos renales e incluso disminuir los síntomas de reflujo ácido.
alimentos ácidos para limitar o evitar
Aquí hay una lista rápida de los 25 alimentos más ácidos que puede limitar.,
tenga en cuenta que no todos los alimentos ácidos deben eliminarse de la dieta por completo., Algunos ingredientes en la tabla de alimentos ácidos proporcionan nutrientes importantes y se pueden incluir con moderación como parte de una dieta saludable.
La mayoría de los tipos de carne, por ejemplo, se considera que tienen una alta acidez, pero suministran muchas vitaminas y minerales importantes a la dieta. También pueden ayudarle a satisfacer sus necesidades diarias de proteínas para mejorar la salud de sus células y músculos.
La nutrición de las nueces también se considera alta en acidez, pero es rica en antioxidantes y ácidos grasos omega-3, que pueden reducir la inflamación y promover una mejor salud., Otros alimentos saludables que se clasifican en este grupo incluyen avena, huevos, granos integrales y frutas cítricas como limones, limas y naranjas.
la clave es incluir estos alimentos ácidos como parte de una dieta saludable de alimentos integrales en combinación con muchas frutas con baja acidez, verduras y proteínas de origen vegetal también.
alimentos ácidos vs. alcalinos
entonces, ¿cómo se determina exactamente la lista de grupos de alimentos ácidos y alcalinos?
Cuando usted come, las calorías y los nutrientes se extraen de los alimentos, y se metabolizan, dejando atrás un residuo de ceniza., Este residuo de ceniza es lo que determina el pH de su alimento, separándolo en un alimento que forma ácido o alcalinizante.
los alimentos que forman ácido generalmente incluyen proteínas animales como carnes, huevos, aves de corral, pescado y productos lácteos, así como granos y bebidas alcohólicas. Mientras tanto, las frutas, las verduras y los alimentos proteicos a base de plantas generalmente se consideran alcalinizantes o alimentos no ácidos.
efectos secundarios y peligros
hay muchas razones por las que las personas pueden querer reducir su consumo de alimentos ácidos. Estos son algunos de los principales efectos secundarios a considerar.
1., Menor densidad ósea
algunas investigaciones han encontrado que una dieta rica en alimentos que forman ácido podría aumentar la cantidad de calcio perdido a través de la orina, lo que lleva a una disminución en la densidad ósea y un mayor riesgo de osteoporosis.
un estudio publicado en la revista Osteoporosis International de Suiza dio a los participantes una dieta ácida o alcalina y mostró que la dieta ácida aumentó la cantidad de calcio excretado a través de la orina en un 74 por ciento., Otro estudio mostró que los hombres con baja ingesta de calcio y una dieta alta en alimentos ácidos eran más propensos a tener una densidad mineral ósea más baja.
el pH de la leche es ligeramente alto en la escala ácida, pero hay muchas otras fuentes de calcio disponibles para promover huesos y dientes saludables. Las verduras como la col rizada, el brócoli y la espinaca son buenos alimentos ricos en calcio no lácteos.
2., Exacerbar el reflujo ácido
el reflujo ácido, también conocido como enfermedad por reflujo gastroesofágico o ERGE, es una afección en la que el ácido del estómago fluye de regreso al esófago, causando síntomas como acidez estomacal y dolor en el pecho.
Cuando funciona correctamente, el esófago tiene una banda de músculos conocidos como los esfínteres que se cierran para evitar este flujo hacia atrás y mantener el ácido en el estómago. Sin embargo, con la ERGE, estos esfínteres esofágicos a menudo se debilitan o dañan y no pueden funcionar de manera eficiente.,
muchos alimentos ácidos pueden contribuir al reflujo ácido al relajar el esfínter esofágico y permitir que el ácido salpique. Las bebidas con cafeína, el alcohol y los alimentos ricos en grasa, por ejemplo, son desencadenantes comunes del reflujo ácido.
mientras tanto, los alimentos alcalinos, como las verduras y las frutas no cítricas, se consideran alimentos que reducen el ácido estomacal, lo que puede ayudar a disminuir los síntomas. Además, equilibrar el pH de la sangre para neutralizar el ácido estomacal, comer comidas más pequeñas y hacer cambios saludables en el estilo de vida también puede aliviar el reflujo ácido.
3., Puede causar cálculos renales
los alimentos que usted come pueden tener un gran efecto en el pH de la sangre de su orina. Cuando usted come alimentos más ácidos, es más probable que el pH de la sangre de su orina sea más alto en ácido.
comer muchos alimentos no ácidos, por otro lado, es más probable que produzca un pH alcalino.
tener un pH ácido en la orina aumenta el riesgo de desarrollar cálculos renales de ácido úrico o cistina, que son pequeños depósitos minerales que se forman en los riñones y, a menudo, se deben extirpar quirúrgicamente o pasar a través del tracto urinario.,
Cuando usted tiene cálculos renales, limitar su ingesta de alimentos ácidos, como proteínas animales y refrescos, puede ayudar.
Además, beber más agua, reducir el consumo de sal y evitar los alimentos ricos en oxalato, un antinutriente que puede contribuir a la formación de cálculos renales, también puede ayudar a reducir el riesgo.
4. Contribuyen al dolor crónico
algunos alimentos ácidos que causan inflamación también podrían contribuir al dolor crónico. De hecho, la acidosis se ha relacionado con síntomas como espasmos musculares, dolores de cabeza y dolor de espalda crónico.,
un estudio realizado en Alemania complementó a 82 participantes con dolor de espalda crónico con minerales alcalinos. Después de cuatro semanas, los síntomas se redujeron en el 92 por ciento de los participantes.
más investigaciones han encontrado que una dieta basada en alimentos integrales y vegetales similar a la dieta alcalina podría ayudar a reducir los síntomas de la osteoartritis.
seguir una dieta saludable, realizar mucha actividad física e incorporar algunos analgésicos naturales en su rutina diaria también podría ayudar a aliviar el dolor crónico.
5., Alterar los niveles hormonales
La investigación publicada en el European Journal of Nutrition de la Universidad de California muestra que la acidosis podría conducir a una disminución de los niveles de hormona de crecimiento humano (HGH) en la sangre. HGH es una hormona que se produce en la glándula pituitaria y es responsable de estimular la regeneración celular y el crecimiento.
un estudio publicado en el Journal of Clinical Investigation evaluó el crecimiento en un grupo de 10 niños y lactantes con acidosis tubular renal clásica familiar o idiopática. La terapia alcalina se inició a edades comprendidas entre los ocho días y los 9.,5 años para evaluar los resultados del crecimiento durante cuatro periodos de observación prolongados.
seis de los pacientes tenían retraso en el crecimiento al inicio del estudio, mientras que dos eran demasiado jóvenes para tener retraso en el crecimiento y los otros dos no eran acidóticos.
los investigadores encontraron que con la terapia alcalina sostenida:
(a) cada paciente alcanzó y mantuvo la estatura normal; (b) La altura media de los 10 pacientes aumentó de 1.4+/-4 a 37., (C) la altura media alcanzó el percentil 69 en los ocho pacientes cuyas alturas pudieron analizarse de acuerdo con la predicción parental (técnica de Tanner); (D) la tasa de crecimiento aumentó de dos a tres veces, y las alturas normales se alcanzaron dentro de los 6 meses posteriores al inicio de la terapia alcalina en los bebés con retraso en el crecimiento y dentro de los 3 años en los niños con retraso en el crecimiento; (e) la altura alcanzada se correlacionó inversamente con la duración máxima posible de la acidosis (antes de la terapia alcalina) solo en aquellos pacientes en tratado antes.,
Además de promover el crecimiento y el desarrollo adecuado, la hormona del crecimiento también puede reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas, mejorar la composición corporal y mejorar la memoria y la cognición.
alternativas saludables
seguir una dieta baja en ácido puede ser tan simple como hacer algunos sustitutos simples y cambiar ingredientes poco saludables por algunos de los mejores alimentos alcalinos.,
Aquí hay algunas ideas para intercambios fáciles que puede hacer para aumentar su consumo de alimentos bajos en ácido:
- cambie sus refrescos por agua alcalina y comience el día con un refrescante batido verde en lugar de café.
- intente incluir una proteína a base de plantas, como frijoles o legumbres, en su comida en lugar de carne algunas veces por semana.
- endulza tus alimentos usando edulcorantes naturales como miel cruda o jarabe de arce en lugar de edulcorantes artificiales.
- limite su consumo de alimentos procesados y, en su lugar, concéntrese en la mayoría de los alimentos integrales no procesados.,
- opte por productos orgánicos siempre que sea posible, y busque fuentes de carne de res, aves de corral y mariscos alimentadas con pasto, en libertad o capturadas en la naturaleza.
¿listo para renovar su colección de recetas y comenzar a mejorar su salud? La clave es buscar recetas que se componen principalmente de alimentos alcalinos como frutas y verduras con cantidades mínimas de alimentos ácidos.,
Aquí hay algunas recetas que puedes probar en casa:
- ensalada de col rizada de salmón
- batido de desayuno de avena con bayas
- Quick & pollo Pesto fácil
- ensalada de manzana y nuez con vinagreta balsámica
- Buddha Bowl con filete de flanco y salsa de anacardo
pensamientos finales
- Los alimentos ácidos son alimentos con un pH bajo que pueden disminuir el pH de la sangre de la orina.,
- Algunas investigaciones han encontrado que el consumo regular de alimentos ácidos puede contribuir a cálculos renales, baja densidad ósea, reflujo ácido, dolor crónico y niveles hormonales alterados.
- algunos ingredientes en la tabla de alimentos ácidos incluyen productos lácteos, cereales procesados y edulcorantes artificiales, entre otros.
- Sin embargo, algunos alimentos con alto contenido de ácido son saludables y están bien incluirlos como parte de una dieta saludable y bien equilibrada, incluyendo avena, nueces, huevos y carne.,
- Trate de obtener cantidades mínimas de alimentos procesados e incluya muchas frutas, verduras y alimentos integrales en su dieta para ayudar a lograr una mejor salud y mejorar la calidad de vida en general.