dette har for nylig ramt min radar, idet jeg er en sushielsker og alt sammen på grund af de meget overraskende ‘lækageulykker’, der er forbundet med en bestemt fisk. Escolar (Lepidocybium flavobrunneum), eller som det ofte (og fejlagtigt) kaldes butterfish, super hvid tun eller undertiden walalu/flavaloo, kan have en grim bivirkning, hvis der indtages for meget., Derudover var jeg også interesseret i bæredygtigheden af denne fisk, da den er ret lækker og almindelig i amerikanske sushirestauranter.
Escolar har poppet op på menuer over hele landet, men du finder dem primært i sushirestauranter på grund af deres rimelige pris, lavt kviksølvindhold og lækker tekstur og smag. Denne type fisk kan ikke metabolisere de gempyloto .invoksestere, der er fælles for dens diæt af blæksprutte, krebsdyr og andre fisk, hvilket efterlader dem at akkumulere i muskelvævet., Disse voks-estere er tilbage i kødet af escolar forårsager gastrointestinale problemer, når de indtages i store mængder (mere end en enkelt servering størrelsen af 6 ounces for de fleste mennesker), eller for at sige det ligeud, uforudsete og ukontrollerbare fedtet orange rektal udledning. På grund af denne uventede bivirkning har mange lande forbudt sit salg, herunder Japan og Italien, mens andre kræver klar mærkning og identifikation af fisken. Det blev faktisk forbudt i USA indtil 1992, da FDA ophævede forbuddet, og konkluderede, at fisken faktisk ikke var giftig – den havde kun ubehagelige bivirkninger.,
med hensyn til dens bæredygtighed, desværre er det ikke er blevet tilføjet til fisk og Skaldyr Se Vejledning på tidspunktet for denne artikel, men de oplysninger, der i øjeblikket er overskyet, hvis ikke bekymrende. Escolar er ofte en bifangst af langliner til tun og er ikke reguleret uden for amerikanske farvande for bæredygtighed. Det betyder, at de fleste af de internationale indkøbte escolar er fra FN-forvaltede kilder og destruktive fiskeripraksis. Så ikke det bedste valg, medmindre du ved, hvor det kom fra.