Tento má v poslední době hit mém radaru, že sushi milence a všechny, protože velmi překvapivé, ‚únik nehod, které jsou spojeny s určitým ryby. Escolar (Lepidocybium flavobrunneum), nebo jak se běžně (a mylně) označuje jako butterfish, super bílý tuňák nebo někdy walu / waloo, může mít nepříjemný vedlejší účinek, pokud se spotřebuje příliš mnoho., Kromě toho jsem se také zajímal o udržitelnost této ryby, protože je to docela chutné a běžné v amerických sushi restauracích.
Escolar se objevuje v nabídkách po celé zemi, ale najdete je především v sushi restauracích kvůli jejich rozumné ceně, nízkému obsahu rtuti a chutné struktuře a chuti. Tento typ ryb nemůže metabolizovat gempylotoxinové estery vosku společné s jeho stravou chobotnice, korýšů a jiných ryb a nechat je hromadit se ve svalové tkáni., Tyto voskové estery jsou ponechány v těle escolar což způsobuje gastrointestinální problémy, když byl spotřebován ve velkém množství (více než jedné porce velikost 6 oz pro většinu lidí), nebo řečeno bez obalu, neočekávané a nekontrolovatelné mastnou oranžová rektální výtok. Protože tento neočekávaný vedlejší účinek, mnoho zemí zakázalo jejich prodej, včetně Japonska a Itálie, zatímco jiné vyžadují jasné označování a identifikaci ryb. To bylo ve skutečnosti zakázáno v USA až do roku 1992, kdy FDA zrušila zákaz, uzavření ryby nebylo ve skutečnosti toxické – to mělo jen nepříjemné vedlejší účinky.,
stejně Jako jeho udržitelnost, bohužel to nebyla přidána na mořské Plody Sledovat Průvodce v době tohoto článku, ale informací tam momentálně je zataženo, pokud není problematické. Escolar je obvykle bycatch tuňáků dlouhých lovných šňůr a není regulován mimo vody USA pro udržitelnost. To znamená, že většina mezinárodních zdrojů escolar pochází z neřízených zdrojů a destruktivních rybolovných praktik. Takže není nejlepší volbou, pokud nevíte, odkud pochází.