Dette har nylig traff min radar, som elsker sushi og alle, på grunn av den svært overraskende ‘lekkasje ulykker» som er forbundet med en viss fisk. Escolar (Lepidocybium flavobrunneum), eller som det er vanlig (og feilaktig) referert til som butterfish, super hvit tunfisk, eller noen ganger walu/waloo, kan ha en stygg bivirkning hvis det er for mye som er inntatt., I tillegg til det, jeg var også interessert i bærekraftig utvikling av denne fisken, siden det er ganske deilig og sunn i OSS sushi-restauranter.
Escolar har blitt dukker opp på menyene over hele landet, men du finner dem først og fremst i sushi-restauranter på grunn av sin rimelige pris, lav kvikksølv-innhold, og deilig tekstur og smak. Denne typen fisk ikke kan forbrenne gempylotoxin voks estere er felles for sitt kosthold av blekksprut, krepsdyr og andre fisk, forlater dem til å samle seg i muskelvev., Disse voks estere er igjen i kjøtt av escolar forårsake gastrointestinale problemer når konsumert i store mengder (mer enn en enkel servering størrelse på 6 gram for folk flest), eller for å si det rett ut, uventede og ukontrollerbare fet oransje rektal utslipp. På grunn av denne uventede bivirkninger, mange land har forbudt salg, inkludert Japan og Italia, mens andre krever tydelig merking og identifikasjon av fisken. Det var faktisk forbudt i USA før i 1992 da FDA opphevet forbudet, avslutter fisk var faktisk ikke giftig – det hadde bare ubehagelige bivirkninger.,
med hensyn til dens bærekraft, det har dessverre ikke blitt lagt til Seafood Watch Guide på tidspunktet for denne artikkelen, men informasjon der ute i dag er overskyet, hvis ikke problematisk. Escolar er ofte en bifangst av tunfisk line og er ikke regulert utenfor OSS farvann for en bærekraftig utvikling. Dette betyr at de fleste av de Internasjonale hentet escolar er fra fn-administrerte kilder og destruktivt fiske praksis. Så ikke det beste valget, med mindre du vet hvor det kom fra.