När det gäller grönsaker, fall sorter som squash, brysselkål och blomkål få all kärlek. Men att vara en favorit betyder att de ofta är överserverade-och överskattade. För något med lite mer variation och mycket mer smak (lita på oss) säger vi nästa gång du behöver lite veg, nå för den ödmjuka äggplantan., Squishy insidan är perfekt för att suga upp alla typer av smak, så fortsätt och få saucy med ett av dessa 21 friska aubergine recept.
Sheet-Pan Aubergine Parmesan
Aubergine Parmesan görs klassiskt genom att steka aubergine, blötlägga den i tomatsås och dränka den i smält ost. Medan det är svårt att argumentera med det, vi älskar att detta recept som lättar upp saker genom att välja Bakning och bryta aubergine i enstaka portioner-vilket gör det perfekt för en middagsfest eller ta bort frestelsen för överkonsumtion (eftersom smält ost… )., Servera med en enkel sida sallad eller sautéed broccolini.
tomat aubergine Zucchini baka med vitlök och Parmesan
det finns en anledning aubergine och zucchini sitter ofta bredvid varandra i mataffären. De hör helt enkelt ihop. Den lilla crunchen och bitterheten hos zucchini par perfekt med aubergine och sötma, vilket är ännu mer förstärkt med körsbärstomater, färska örter och parmesanost.Vi älskar att fungera som en veggie sida parat med fläckig vit fisk eller kyckling eller toppning på korn (som quinoa) för att hålla den Vegetarisk.,
bakade aubergine pommes frites med grekisk tzatziki sås
kan veggie frites vara något mer geni? Medan vi älskar potatis, väljer alternativ som sparris, zucchini eller aubergine, menar vi att vi kan äta dem så mycket oftare.Med bröd smula belagda aubergine och uppfriskande tzatziki sås, dessa medelhavs-inspirerade pommes frites är en av våra favorit avgångar från normen. För att göra dem extra krispiga, välja panko istället för klassiska brödsmulor.,
Persian Eggplant Dip
Hummus (eller guac) kan vara det första doppet du tänker på när du vill ha något krämigt och gott, men detta persiska eggplant dip kommer att förändra det för gott. Gjord med bara en handfull ingredienser är det lättare att piska upp än den genomsnittliga hummusen och är ett bra sätt att skaka upp bordet—för att inte tala om ditt näringsintag. Servera med varm pitabröd, lavash, naan, eller några bra ol’ skivade grönsaker.
Miso aubergine med svart vitlök
såsen på dessa suckers är så jäkla bra, vi kan ärligt äta denna maträtt till efterrätt., Gjord genom att blanda svart vitlök (som lätt finns i specialbutiker), miso, sake och mirin, dess tjocka som kan vara och den perfekta parningen till den lätta, naturliga smaken av aubergine. För en liten crunch, lägg till skivade scallions eller rostade sesamfrön.
lätt Mini aubergine Pizza
först kommer pommes frites, sedan kommer pizza. Finns det något aubergine inte kan förvandlas till? Detta recept är en stor låg carb twist på tröstande klassiker och kan göras på mindre än 30 minuter.,Skiv bara äggplantan, belägg med olivolja och en strö salt och peppar och baka i 15 minuter. Ta bort från ugnen och topp med marinara sås och pålägg, grädda i fem minuter, och få din pizza fest på.
aubergine Patties
Veggie burger patties tenderar att vara alltför torr eller bara lite för fuktig—de är aldrig bara rätt. Aubergine förändringar. På grund av veggies fuktiga natur Håller ingredienserna i patty ihop perfekt. Vi pratar ingen brott och precis rätt mängd ooze (tack vare smält ost)., Och eftersom det inte finns något ägg är det super enkelt att göra det vegan. Helt enkelt sub vegan ost!
en-Pot grekisk aubergine och ris
Vi älskar denna stora feta grekiska middag. Gjord av sautéing aubergine, tomat, lök och vitlök och skiktning på ris, ost och kryddor, är denna maträtt den perfekta balansen mellan tröstande och hälsosam. Om mizithra ost låter som något ur sagan om ringen, oroa dig inte. Du kan sub get ost eller feta för en liknande smak-och en mycket enklare shoppingupplevelse.
grillad aubergine tacos
vem behöver tortillas, ändå?, Så mycket som vi älskar chips och salsa och allt taco, naglar detta recept våra favorit mexikanska smaker-tack vare svarta bönor, avokado, koriander och strimlad ost—utan att bli galen på kolhydrater. Och oroa dig inte, du behöver faktiskt inte en grill för att få den förkolnade, läckra smaken. Helt enkelt steka äggplantan eller använd en grillpanna.
aubergine Gratäng med fetaost
vi vill dyka rakt in i denna aubergine Gratäng., Gjord med en oväntad blandning av ostar-feta och Gruyere-och en mördarkombination av krämer (ja, ännu mer creaminess än bara ost), är detta recept en dekadent spin på aubergine Parmesan som är lätt på tomat och tung på smält godhet. Vi älskar kombinationen av timjan, gräslök och basilika och att äggplantan bara är robust nog att bära sin mjölkfyllda Last.
aubergine, karamelliserad lök och tomatpasta
medan många recept maskerar smaken av aubergine med tunga såser, låter detta pastarecept auberginen skina., Butiksköpt tomatsås görs lite mer punchy med tillsats av sherry, och aubergine åtföljs av karamelliserade lök och örter för en enkel men ändå uppfyllande lätt weeknight nattmiddag. Om du är vegan (eller inte äter mejeri), behåll receptet som det är eller gärna toppa med en strö av ny riven Parm.
Sichuan aubergine Stir-Fry
klibbig, söt, sur, salta… vad mer kan du begära av en sås? Denna traditionella Sichuan maträtt kräver en resa till en asiatisk stormarknad (eller specialitet butik), men det är alla typer av värt det., Du kan också göra det lättare genom att hålla fast vid vanlig sojasås (istället för de två rekommenderade sorterna), använda torr sherry istället för Shaoxing vin och ta tag i vad torkade chilis är tillgängliga (håll dig bara borta från chipotle). Vi älskar också subbing smulad tofu eller malet kyckling för fläsk.
skarpa aubergine Chips med rökig krydda
ännu en gång, aubergine råder över potatis. Nu vet vi vad du tänker: hur kan vattnig aubergine skapa krispiga chips? Bra fråga. Det är faktiskt ganska lätt!, De supertunna skivorna betyder att det inte finns någon risk för sogginess—om inte chipsen är överoljade innan de bakas. För att hålla det oljeljuset och precis rätt, välj en sprayolja (som kokosnöt eller avokado) och se till att de bakar utan överlappning. Sayonara, bearbetad mat. Dessa marker är fulländad perfektion.
aubergine Rollatini
dessa rollatini är allt annat än teeny. Aubergine är skivad längsvis för att skapa den perfekta storleken, vilket ger tillräckligt med utrymme för att klämma i en rejäl blandning av ostar (oroa dig inte, det finns gott överflöde också).,För extra veg, vi älskar att lägga tinade fryst spenat eller tärnad marinerad kronärtskocka hjärtan. Och även om färsk basilika gör för en vacker toppning, vi faktiskt älskar det strös i hela insidan också.
enkel En-Pan aubergine kyckling middag
detta recept är en av de enkla rätter som kräver kasta saker i en kruka, omrörning lite, och väntar på värmen för att arbeta sin magi. Lätt är en underdrift.Vi är också stora fans av dess proteinfyllda förmåga, en rejäl dos av grönsaker, och att det smakar bra med alla typer av tillägg och substitutioner., Älskar du inte kyckling? Använd korv eller slipad Kalkon. Trött på spenat? Använda mangold eller grönkål.
brysselkål aubergine Buddha skål
i en säd skål rut? En av våra favorit saker om lätt lunch (eller middag!) är att du kan kasta ganska mycket någonting i det, kasta på några kryddor och hitta dig själv att äta något super gott.Men om du behöver lite vägledning—vi gör alla då och då—prova detta Buddha-inspirerade recept fullt av hårdkokta ägg, rostade brysselkål och bakad aubergine., Som med många skålar ligger hemligheten i förbandet, vilket i detta fall är en perfekt blandning av tårta och söt.
aubergine och karamelliserad Lökkornssallad med Valnötvinaigrette
hatar tråkiga sallader? Gör vi inte alla det. Detta recept använder några av våra favorit sallader tricks-vi pratar korn, färsk frukt och krämig dressing—för att göra det ALLA typer av spännande (och näringsrik också).Vi älskar crunchen från druvor och valnötter och den salta smaken från karamelliserade lök och aubergine., Men vad vi älskar mest av allt är den hemliga tillägg av salt fetaost och det faktum att sallat är varm och vissnat, vilket gör det till den perfekta hösten eller vintern sallad botemedel.
krispig aubergine ”Bacon”
Kokosbacon, tempeh bacon, rispapper bacon… så mycket som vi älskar en bra vegetarisk ersättning, ingen av de alternativ vi har provat spika lika Sega och krispiga konsistens av vår favorit bacon (som i, real bacon).Cue aubergine, den veggie som återigen har swooped in för att rädda dagen., Dess köttiga insida betyder att texturen liknar det faktiska köttet, och kryddan är rökt och kryddad till perfektion. Oavsett om du är vegan eller en försökt och sann baconälskare, kommer denna salta spin-off inte att göra dig besviken.
pressade äggplantor smörgåsar
perfekt för en picknick, en lätt lunch eller ett eftermiddagsmat (det är ett mellanmål om du delar, eller hur?), denna aubergine smörgås packar så mycket friskhet i en bit det är lite löjligt., Gjord med pesto, grillade grönsaker (rostade verk också), färsk mozzarella, prosciutto och hjärtligt ciabatta bröd, det är allt du älskar om italienska smaker fyllda i en enda bit. Känn dig fri att hoppa över köttet för att hålla det veggie eller ersätta grillad kyckling för ett uppsving av protein.
Spicy aubergine bollar med Minty yoghurt Wrap
lins köttbullar—och andra vegetariska alternativ, för den delen-inte bara ta åldrar att göra (så mycket kokande och blandning!), men de är också ofta torra och är inte punchy nog när det gäller smak.,Detta recept använder aubergine som vegetariskt fyllmedel och lägger till brödsmulor, vitlök, lök, ägg och en massa örter och kryddor för att se till att de är allt annat än smaklösa. Douse med yoghurtsås, linda i varmt pitabröd, topp med granatäpplen och njut av den bästa Meatless måndag (eller tisdag, onsdag… ) någonsin.
kikärter, Tofu och aubergine Curry
Vi har pratat mycket om aubergineens oöverträffade förmåga att suga upp såser. Men ingenting visar denna färdighet ganska som curry., De rika smakerna sjunker djupt in i köttet av äggplantan, vilket gör varje bit en curryfylld explosion-och det sätter det lätt.Vi älskar kritan från lök och kikärter, extra protein från tofu, och det faktum att curry pinnar till minimala ingredienser—som aldrig händer—och minimal tillagningstid.