Når det kommer til grøntsager, efterår sorter, som squash, rosenkål og blomkål få al den kærlighed. Men at være en favorit betyder, at de ofte overserveres—og overspises. For noget med lidt mere sort og meget mere smag (stol på os), siger vi næste gang du har brug for noget grønt, nå til den ydmyge aubergine., De S .uishy indersider er perfekte til at opsuge alle slags smag, så gå videre og få saucy med en af disse 21 sunde aubergineopskrifter.
ark-Pan Aubergine Parmesan
Aubergine Parmesan fremstilles klassisk ved stegning af aubergine, blødgøring i tomatsauce og drenching det i smeltet ost. Mens det er svært at argumentere med, at vi elsker, som denne opskrift, der lysner op på tingene ved at vælge til bagning og bryde aubergine i enkelt-tjene portioner—hvilket gør den perfekt til et middagsselskab eller fjerne fristelsen til overforbrug (fordi, smeltet ost… )., Serveres med en simpel sidesalat eller sauteret broccolini.
Tomat, Aubergine og Zucchini Bage Med Hvidløg og Parmesan
Der er en grund til, aubergine og zucchini er ofte placeret ved siden af hinanden i supermarkedet. De hører simpelthen sammen. Den lille crunch og bitterhed zucchini par perfekt med klemme og sødme af aubergine, som er endnu mere forstærket med cherry tomater, friske urter og Parmesanost.Vi elsker at tjene som en veggie side parret med flaky hvid fisk eller kylling eller topping på korn (som quinuinoa) for at holde det vegetarisk.,
bagt aubergine Fries med græsk t ?at ?iki Sauce
kunne veggie fries være mere geni? Mens vi elsker kartoffel, vælger alternativer som asparges, courgette eller aubergine, betyder det, at vi kan spise dem så meget oftere.Med brødkrummebelagt aubergine og forfriskende t .at .iki-sauce er disse middelhavsinspirerede fries en af vores foretrukne afvigelser fra normen. For at gøre dem ekstra crunchy skal du vælge panko i stedet for klassiske brødkrummer.,
persisk Aubergine Dip
Hummus (eller guac) kan være den første dukkert du tænker på, når trangen til noget cremet og lækker, men denne persiske aubergine dip vil ændre det for godt. Lavet med kun en håndfuld ingredienser, det er meget lettere at piske op end den gennemsnitlige hummus og er en fantastisk måde at ryste op på bordet—for ikke at nævne dit næringsindtag. Serveres med varm pita, lavash, naan, eller nogle gode ol’ skiver veggies.
Miso aubergine med sort hvidløg
saucen på disse suckers er så darn god, vi kunne ærligt spise denne skål til dessert., Lavet ved at blande sort hvidløg (som let findes i specialbutikker), miso, sake og mirin, dens tykke som kan være og den perfekte parring til den lette, naturlige smag af aubergine. For lidt crunch, tilsæt skiver scallions eller ristede sesamfrø.
Easy Mini aubergine pi..a
kommer først fries, så kommer pi. .a. Er der noget aubergine kan ikke omdannes til? Denne opskrift er en stor lo. – carb t .ist på den trøstende klassiker og kan laves på mindre end 30 minutter.,Du skal blot skære aubergine, pels med olivenolie og et drys salt og peber, og bages i 15 minutter. Fjern fra ovnen og top med marinara sauce og toppings, bages i fem minutter mere, og få din Pi..a fest på.
aubergine Patties
Veggie burger patties tendens til at være alt for tør eller bare en smule for klæg—de er aldrig lige højre. Aubergine ændrer det. På grund af veggies fugtige natur holder ingredienserne i patty perfekt sammen. Vi taler ingen brud og lige den rigtige mængde oser (takket være smeltet ost)., Og fordi der ikke er noget æg, er det super nemt at gøre det vegansk. Simpelthen sub vegansk ost!
en-Pot græsk aubergine og ris
Vi elsker denne store fede græske middag. Lavet af sautinging aubergine, tomat, løg og hvidløg og lagdeling på ris, ost og krydderier, er denne skål den perfekte balance mellem trøstende og sund. Hvis mi .ithra-ost lyder som noget ud af Ringenes Herre, skal du ikke bekymre dig. Du kan sub gedeost eller feta for en lignende smag—og en meget enklere shoppingoplevelse.
Grillet Aubergine Tacos
hvem har brug for tortillas, alligevel?, Så meget som vi elsker chips og salsa og alle ting taco, negler denne opskrift vores foretrukne me .icanske smag—takket være sorte bønner, avocado, koriander og strimlet ost—uden at blive skør på kulhydrater. Og rolig, du behøver faktisk ikke en grill for at få den forkullede, lækre smag. Du skal blot stege aubergine eller bruge en grillpande.
Aubergine Gratin med fetaost
Vi ønsker at dykke lige ind i denne Aubergine gratin., Lavet med en uventet blanding af oste—feta og Gruyere—og en morder combo af cremer (ja, endnu mere cremethed end bare ost), denne opskrift er en dekadent spin på eggplant Parmesan, lys på tomat og tunge på smeltet godhed. Vi elsker kombinationen af timian, purløg og basilikum, og at auberginen bare er robust nok til at bære sin mælkefyldte belastning.
aubergine, karamelliseret løg og tomatpasta
mens mange opskrifter maskerer smagen af aubergine med tunge saucer, lader denne pastaopskrift aubergine skinne., Store-købte tomatsauce er lavet lidt mere punchy med tilsætning af sherry, og aubergine er ledsaget af karamelliserede løg og urter til en enkel, men opfylder let aften aften middag. Hvis du er veganer (eller ikke spiser mejeri), skal du holde opskriften som den er, eller Føl dig fri til toppen med et drys frisk revet Parm.
Sichuan aubergine Stir-Fry
klæbrig, sød, sur, velsmagende… hvad mere kan du bede om en sauce? Denne traditionelle Sichuan-skål kræver en tur til et asiatisk supermarked (eller specialbutik), men det er alle slags værd., Du kan også gøre tingene lettere ved at holde til almindelig soja sauce (i stedet for de to anbefalede sorter), med tør sherry i stedet for Shaoxing vin, og snuppe hvad tørrede chilis er til rådighed (bare holde sig væk fra chipotle). Vi elsker også subbing smuldret tofu eller malet kylling til svinekød.
skarpe Auberginechips med røgfyldte krydderier
endnu en gang hersker aubergine over kartoffel. Nu ved vi, hvad du tænker: Hvordan kan vandig aubergine skabe sprøde chips? Godt spørgsmål. Det er faktisk ret nemt!, De supertynde skiver betyder, at der ikke er nogen risiko for sogginess-medmindre chipsene er overolieret inden bagning. For at holde den olie lys og lige højre, vælg en sprayolie (som kokosnød eller avocado) og sørg for, at de bager uden overlapning. Sayonara, forarbejdet mad. Disse chips er fuldstændig perfektion.
aubergine Rollatini
disse rollatini er alt andet end teeny. Aubergine er skåret i længderetningen for at skabe den perfekte størrelse roll-up, hvilket giver lige nok plads til at klemme i en heftig blanding af oste (rolig, der er også lækkert overløb).,For ekstra grøntsager elsker vi at tilføje optøede frosne spinat eller terninger marinerede artiskokhjerter. Og selvom frisk basilikum gør for en smuk topping, vi faktisk elsker det drysses hele indersiden også.
let en-Pan aubergine Kylling Middag
denne opskrift er en af de enkle retter, der kræver at smide ting i en gryde, omrøre lidt og vente på, at varmen virker sin magi. Let er en underdrivelse.Vi er også store fans af sin proteinfyldte dygtighed, en stor dosis grøntsager, og at det smager godt med alle slags tilføjelser og substitutioner., Elsker du ikke kylling? Brug pølse eller malet kalkun. Syg af spinat? Brug Sch .ei .isk chard eller grønnkål.
rosenkål aubergine Buddha skål
i en kornskål skure? En af vores foretrukne ting om den nemme frokost (eller middag!) er, at du kan smide stort set alt i det, kaste på nogle krydderier og finde dig selv at spise noget super lækkert.Men hvis du har brug for vejledning—gør vi alle nu og igen—prøv denne Buddha-inspirerede opskrift fuld af hårdkogte æg, ristede rosenkål og bagt aubergine., Som med mange skåle ligger hemmeligheden i dressingen, som i dette tilfælde er en perfekt blanding af tærte og søde.
aubergine og karamelliseret løg korn salat med valnød Vinaigrette
hader kedelige salater? Det gør vi ikke alle. Denne opskrift bruger nogle af vores foretrukne salater tricks-vi taler korn, frisk frugt og cremet dressing-for at gøre det alle slags spændende (og nærende også).Vi elsker crunch fra druer og valnødder og den salte smag fra karamelliserede løg og aubergine., Men hvad vi elsker mest af alt er den hemmelige tilsætning af salt fetaost og det faktum, at salaten er varm og visnet, hvilket gør det til det perfekte efterårs-eller vintersalatmiddel.
Sprøde Aubergine “Bacon”
Kokos bacon, tempeh bacon, ris papir bacon… så meget som vi elsker en god vegetarisk erstatning, ingen af de muligheder, vi har prøvet søm lige så sej og sprød konsistens af vores foretrukne bacon (som i, rigtig bacon).Cue aubergine, den veggie, der igen har slået ind for at redde dagen., Dens kødfulde indersider betyder, at tekstur ligner det faktiske kød, og krydderierne er røget og krydret til perfektion. Uanset om du er veganer eller en prøvet og ægte baconelsker, vil denne salte spin-off ikke skuffe.
pressede Auberginesand Sandwiches
perfekt til en picnic, en let frokost eller en eftermiddagsmad (det er en snack, hvis du deler, ikke?), pakker denne aubergine sand .ich så meget friskhed i en bid, det er lidt latterligt., Lavet med pesto, grillede grøntsager (også ristede værker), frisk Mo..arella, prosciutto og solidt ciabatta-brød, det er alt hvad du elsker ved italienske smag, der er fyldt i en enkelt bid. Du er velkommen til at springe kødet for at holde det veggie eller erstatte grillet kylling for et boost af protein.
krydrede Auberginekugler med Minty Yoghurtindpakning
Linsekødboller—og andre vegetariske muligheder for den sags skyld—tager ikke kun aldre at lave (så meget kogning og blanding!), men de er også ofte tørre og er ikke punchy nok, når det kommer til smag.,Denne opskrift bruger aubergine som vegetarisk fyldstof og tilføjer brødkrummer, hvidløg, løg, æg og en masse urter og krydderier for at sikre, at de er alt andet end smagløse. Douse med yoghurt sauce, wraprap i varmt pitabrød, top med granatæbler, og nyde den bedste Meatless mandag (eller tirsdag, onsdag… ) nogensinde.
kikærter, Tofu og aubergine Curry
Vi har talt meget om aubergines enestående evne til at opsuge saucer. Men intet demonstrerer denne færdighed helt som karry., De rige smag synker dybt ned i aubergineens kød, hvilket gør hver bid til en curryfyldt eksplosion-og det sætter det let.Vi elsker crunchen fra løg og kikærter, ekstra protein fra tofu, og det faktum, at curry klæber til minimale ingredienser—hvilket aldrig sker—og minimal tilberedningstid.