Wenn es um Gemüse kommt, fallen Sorten wie Squash, Rosenkohl und Blumenkohl bekommen die ganze Liebe. Aber ein Favorit zu sein bedeutet, dass sie oft überversorgt sind—und überessen werden. Für etwas mit etwas mehr Abwechslung und viel mehr Geschmack (vertrauen Sie uns) sagen wir, wenn Sie das nächste Mal etwas Gemüse brauchen, greifen Sie nach der bescheidenen Aubergine., Die squishy Innenseiten sind perfekt für alle Arten von Geschmack aufsaugen, so gehen Sie vor und saucy mit einem dieser 21 gesunde Auberginen Rezepte.
Sheet-Pan Auberginen-Parmesan
Auberginen-Parmesan wird klassisch hergestellt, indem die Auberginen gebraten, in Tomatensauce eingeweicht und in geschmolzenem Käse getränkt werden. Während es schwer ist, damit zu argumentieren, lieben wir dieses Rezept, das die Dinge aufhellt, indem wir uns für das Backen entscheiden und die Aubergine in Portionen mit einer Portion aufteilen-was es perfekt für eine Dinnerparty macht oder die Versuchung zum Überkonsum beseitigt (weil geschmolzener Käse… )., Mit einem einfachen Beilagensalat oder sautierten Brokkoli servieren.
Tomaten Auberginen Zucchini Backen Mit Knoblauch und Parmesan
Es gibt einen Grund, Auberginen und Zucchini sitzen oft nebeneinander im Supermarkt. Sie gehören einfach zusammen. Das leichte Knirschen und die Bitterkeit von Zucchini passen perfekt zum Squish und der Süße von Auberginen, die noch stärker mit Kirschtomaten, frischen Kräutern und Parmesankäse verstärkt werden.Wir lieben es, als Veggie-Seite zu dienen, gepaart mit flockigem Weißfisch oder Huhn oder Topping auf Körnern (wie Quinoa), um es vegetarisch zu halten.,
Gebackene Auberginen-Pommes mit griechischer Tzatziki-Sauce
Könnten Veggie-Pommes genialer sein? Während wir Kartoffeln lieben, bedeutet die Entscheidung für Alternativen wie Spargel, Zucchini oder Auberginen, dass wir sie viel öfter essen können.Mit Brotkrumen überzogenen Auberginen und erfrischender Tzatziki-Sauce sind diese mediterran inspirierten Pommes Frites eine unserer beliebtesten Abweichungen von der Norm. Um sie besonders knusprig zu machen, entscheiden Sie sich für Panko anstelle von klassischen Semmelbröseln.,
Persischer Auberginen-Dip
Hummus (oder Guac) kann der erste Dip sein, an den Sie denken, wenn Sie sich nach etwas Cremigem und Leckerem sehnen, aber dieser persische Auberginen-Dip wird das endgültig ändern. Hergestellt mit nur einer Handvoll Zutaten, ist es viel einfacher zu peitschen als der durchschnittliche Hummus und ist eine großartige Möglichkeit, den Tisch zu schütteln—ganz zu schweigen von Ihrer Nährstoffaufnahme. Servieren mit warmem Pita, Lavash, naan, oder einige gute ol‘ geschnittenes Gemüse.
Miso Aubergine mit schwarzem Knoblauch
Die Sauce auf diesen Saugnäpfen ist so verdammt gut, wir könnten dieses Gericht ehrlich zum Nachtisch essen., Hergestellt durch Mischen von schwarzem Knoblauch (der leicht in Fachgeschäften zu finden ist), Miso, Sake und Mirin, ist es dick wie möglich und die perfekte Paarung zum leichten, natürlichen Geschmack von Auberginen. Für ein wenig Crunch geschnittene Schalotten oder geröstete Sesamsamen hinzufügen.
Einfache Mini-Auberginen-Pizza
Zuerst kommt Pommes, dann kommt Pizza. Gibt es etwas, in das sich Auberginen nicht verwandeln können? Dieses Rezept ist eine großartige Low-Carb-Variante des beruhigenden Klassikers und kann in weniger als 30 Minuten zubereitet werden.,Einfach die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen und 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Marinara-Sauce und den Belägen belegen, noch fünf Minuten backen und Ihr Pizzafest beginnen lassen.
Auberginen Patties
Veggie Burger Patties neigen dazu, zu trocken oder einfach nur ein bisschen zu matschig zu sein-sie sind nie genau richtig. Aubergine ändert das. Aufgrund der feuchten Natur des Veggie halten die Zutaten im Patty perfekt zusammen. Wir sprechen von keinem Bruch und genau der richtigen Menge an Sickerwasser (dank geschmolzenem Käse)., Und weil es kein Ei gibt, ist es super einfach, es vegan zu machen. Einfach veganer Käse essen!
Ein-Topf griechische Auberginen und Reis
Wir lieben dieses große fette griechische Abendessen. Dieses Gericht wird durch Anbraten von Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch sowie durch Schichtung von Reis, Käse und Gewürzen hergestellt und ist die perfekte Balance zwischen wohltuend und gesund. Wenn mizithra Käse klingt wie etwas aus Lord of the Rings, keine Sorge. Sie können Ziegenkäse oder Feta für einen ähnlichen Geschmack kaufen-und ein viel einfacheres Einkaufserlebnis.
Gegrillte Auberginen Tacos
Wer braucht eigentlich Tortillas?, So sehr wir Chips und Salsa und alles andere lieben Taco, dieses Rezept nagelt unsere mexikanischen Lieblingsaromen-dank schwarzer Bohnen, Avocado, Koriander und geschreddertem Käse—, ohne auf Kohlenhydrate verrückt zu werden. Und keine Sorge, Sie brauchen eigentlich keinen Grill, um diesen verkohlten, köstlichen Geschmack zu bekommen. Einfach die Aubergine braten oder eine Grillpfanne verwenden.
Auberginen-Gratin mit Feta-Käse
Wir wollen direkt in dieses Auberginen-Gratin eintauchen., Hergestellt mit einer unerwarteten Mischung aus Käse—Feta und Gruyere—und einer Killer-Kombination von Cremes (ja, noch mehr Cremigkeit als nur Käse), ist dieses Rezept ein dekadenter Spin auf Auberginen-Parmesan, der leicht auf Tomaten und schwer auf geschmolzener Güte ist. Wir lieben die Kombination aus Thymian, Schnittlauch und Basilikum und dass die Aubergine gerade robust genug ist, um ihre mit Milch gefüllte Ladung zu tragen.
Auberginen, karamellisierte Zwiebeln und Tomatennudeln
Während viele Rezepte den Geschmack von Auberginen mit schweren Saucen maskieren, lässt dieses Nudelrezept die Auberginen erstrahlen., Im Laden gekaufte Tomatensauce wird mit dem Zusatz von Sherry etwas druckvoller gemacht, und Auberginen werden von karamellisierten Zwiebeln und Kräutern für ein einfaches, aber erfüllendes leichtes Abendessen unter der Woche begleitet. Wenn Sie vegan sind (oder keine Milchprodukte essen), halten Sie das Rezept unverändert oder füllen Sie es mit einer Prise frisch geriebenem Parm auf.
Sichuan Eggplant Stir-Fry
Klebrig, süß, Sauer, herzhaft… was mehr könnte Sie Fragen für eine sauce? Dieses traditionelle Sichuan-Gericht erfordert einen Ausflug in einen asiatischen Supermarkt (oder ein Fachgeschäft), aber es lohnt sich., Sie können die Dinge auch einfacher machen, indem Sie sich an einfache Sojasauce (anstelle der beiden empfohlenen Sorten) halten, trockenen Sherry anstelle von Shaoxing-Wein verwenden und alle verfügbaren getrockneten Chilis greifen (bleiben Sie einfach von Chipotle fern). Wir lieben auch zerbröckelten Tofu oder gemahlenes Huhn für das Schweinefleisch subbing.
Knackige Auberginenchips mit rauchigem Gewürz
Auberginen überwiegen erneut die Kartoffel. Jetzt wissen wir, was Sie denken: Wie können wässrige Auberginen knusprige Chips herstellen? Große Frage. Es ist eigentlich ziemlich einfach!, Die superdünnen Scheiben bedeuten, dass keine Gefahr von Matsch besteht-es sei denn, die Chips sind vor dem Backen überölt. Um dieses Öl leicht und genau richtig zu halten, entscheiden Sie sich für ein Sprühöl (wie Kokosnuss oder Avocado) und stellen Sie sicher, dass sie ohne Überlappung backen. Sayonara, verarbeitetes Essen. Diese Chips sind völlige Perfektion.
Aubergine Rollatini
Diese Rollatini sind alles andere als teeny. Auberginen werden längs geschnitten, um das perfekte Roll-up zu kreieren, das gerade genug Platz bietet, um eine kräftige Käsemischung einzupressen (keine Sorge, es gibt auch leckeren Überlauf).,Für zusätzliches Gemüse lieben wir es, aufgetauten gefrorenen Spinat oder marinierte Artischockenherzen in Würfel zu geben. Und obwohl frisches Basilikum für einen schönen Belag sorgt,lieben wir es tatsächlich auch innen.
Easy One-Pan Aubergine Chicken Dinner
Dieses Rezept ist eines dieser einfachen Gerichte, bei denen Dinge in einen Topf geworfen, etwas gerührt und darauf gewartet werden muss, dass die Hitze ihre Magie entfaltet. Leicht ist eine Untertreibung.Wir sind auch große Fans seiner proteinreichen Fähigkeiten, einer kräftigen Dosis Gemüse und dass es mit allen Arten von Zusätzen und Substitutionen gut schmeckt., Liebst du kein Huhn? Verwenden Sie Wurst oder gemahlenen Truthahn. Krank von Spinat? Verwenden Sie Schweizer Mangold oder Grünkohl.
Rosenkohl Aubergine Buddha Schüssel
In einer Kornschale Furche? Eines unserer Lieblingssachen über das einfache Mittagessen (oder Abendessen!) ist, dass Sie so ziemlich alles hineinwerfen, auf einige Gewürze werfen und etwas super Leckeres essen können.Aber wenn Sie eine Anleitung brauchen—wir alle tun es hin und wieder-probieren Sie dieses von Buddha inspirierte Rezept voller hart gekochter Eier, gerösteter Rosenkohl und gebackener Auberginen., Wie bei vielen Schüsseln liegt das Geheimnis im Dressing, das in diesem Fall eine perfekte Mischung aus herb und süß ist.
Auberginen-und karamellisierter Zwiebelkornsalat Mit Walnussvinaigrette
Hasse langweilige Salate? Nicht wir alle. Dieses Rezept verwendet einige unserer Lieblingssalattricks-wir sprechen von Getreide, frischem Obst und cremigem Dressing—, um es aufregend (und auch nahrhaft) zu machen.Wir lieben den Crunch aus Trauben und Walnüssen und den herzhaften Geschmack aus karamellisierten Zwiebeln und Auberginen., Aber was wir am meisten lieben, ist die geheime Zugabe von salzigem Feta-Käse und die Tatsache, dass der Salat warm und welk ist, was ihn zum perfekten Herbst-oder Wintersalatmittel macht.
Knusprige Aubergine „Bacon“
– Kokos-bacon, tempeh-Speck, Reis Papier Speck… so viel wie wir lieben eine gute Vegetarische Ersatz, keine der Optionen, die wir ausprobiert haben-nail … die ebenso zäh und knusprige Konsistenz unserer Favorit Speck (wie in, real bacon).Cue Aubergine, das Gemüse, das sich wieder eingeschworen hat, um den Tag zu retten., Seine fleischigen Innenseiten bedeuten, dass die Textur der tatsächlichen Fleisch ähnelt, und die Würze wird geräuchert und gewürzt bis zur Perfektion. Egal, ob Sie Veganer oder ein bewährter Speckliebhaber sind, dieses salzige Spin-off wird Sie nicht enttäuschen.
Gepresste Auberginensandwiches
Perfekt für ein Picknick, ein einfaches Mittagessen oder einen Nachmittagssnack (es ist ein Snack, wenn Sie teilen, oder?), dieses Auberginensandwich packt so viel Frische in einen Bissen, dass es ein wenig lächerlich ist., Hergestellt mit Pesto, gegrilltem Gemüse (auch geröstet), frischem Mozzarella, Schinken und herzhaftem Ciabatta-Brot, ist es alles, was Sie an italienischen Aromen lieben, die zu einem einzigen Bissen gefüllt sind. Fühlen Sie sich frei, das Fleisch zu überspringen, um es veggie zu halten oder gegrilltes Huhn für einen Schub von Protein zu ersetzen.
Würzige Auberginenbällchen mit minzigem Joghurtwickel
Linsenfleischbällchen—und andere vegetarische Optionen, für diese Angelegenheit-nicht nur ewig dauern (so viel Kochen und Mischen!), aber Sie sind auch oft trocken und nicht druckvoll genug, wenn es um den Geschmack.,Dieses Rezept verwendet Auberginen als vegetarischen Füllstoff und fügt Semmelbrösel, Knoblauch, Zwiebeln, Ei und eine Reihe von Kräutern und Gewürzen hinzu, um sicherzustellen, dass sie alles andere als geschmacklos sind. Mit Joghurtsauce übergießen, in warmes Fladenbrot einwickeln, mit Granatäpfeln belegen und den besten fleischlosen Montag (oder Dienstag, Mittwoch… ) aller Zeiten genießen.
Kichererbsen, Tofu und Auberginen-Curry
Wir haben viel über die unvergleichliche Fähigkeit von Auberginen gesprochen, Saucen aufzusaugen. Aber nichts zeigt diese Fähigkeit ganz wie Curry., Die reichen Aromen versinken tief im Fleisch der Auberginen und machen jeden Bissen zu einer Curry – gefüllten Explosion-und das ist es leicht.Wir lieben den Crunch aus Zwiebeln und Kichererbsen, zusätzliches Protein aus Tofu und die Tatsache, dass das Curry an minimalen Zutaten haftet—was nie passiert—und minimale Kochzeit.