Quando si tratta di verdure, autunno varietà come zucca, cavoletti di Bruxelles, e cavolfiore ottenere tutto l’amore. Ma essere uno dei preferiti significa che sono spesso overserved – e overeaten. Per qualcosa con un po ‘più di varietà e molto più sapore (fidati di noi), diciamo che la prossima volta che hai bisogno di un po’ di verdura, raggiungi l’umile melanzana., Gli interni squishy sono perfetti per assorbire tutti i tipi di sapore, quindi vai avanti e diventa impertinente con una di queste 21 ricette salutari di melanzane.
Sheet-Pan Melanzane Parmigiano
Melanzane parmigiano è classicamente fatta da friggere le melanzane, ammollo in salsa di pomodoro, e inzuppando in formaggio fuso. Mentre è difficile discuterne, amiamo questa ricetta che alleggerisce le cose optando per la cottura e rompendo la melanzana in porzioni monoporzione-rendendolo perfetto per una cena o rimuovendo la tentazione del consumo eccessivo (perché, formaggio fuso… )., Servire con una semplice insalata di contorno o broccolini saltati.
Pomodoro Melanzane Zucchine Cuocere con aglio e parmigiano
C’è un motivo melanzane e zucchine sono spesso seduti uno accanto all’altro al negozio di alimentari. Semplicemente appartengono insieme. Il leggero scricchiolio e l’amarezza delle zucchine si sposano perfettamente con lo squish e la dolcezza delle melanzane, che è ancora più amplificata con pomodorini, erbe fresche e parmigiano.Ci piace servire come un lato veggie accoppiato con pesce bianco traballante o pollo o topping su cereali (come quinoa) per mantenerlo vegetariano.,
Patatine fritte di melanzane al forno con salsa greca Tzatziki
Le patatine fritte vegetariane potrebbero essere più geniali? Mentre amiamo le patate, optando per alternative come asparagi, zucchine o melanzane, significa che possiamo mangiarle molto più spesso.Con melanzane ricoperte di briciole di pane e salsa tzatziki rinfrescante, queste patatine fritte di ispirazione mediterranea sono una delle nostre partenze preferite dalla norma. Per renderli più croccanti, optare per panko invece delle classiche briciole di pane.,
Persian Melanzana Dip
Hummus (o guac) può essere il primo tuffo si pensa di quando craving qualcosa di cremoso e delizioso, ma questo Persian melanzana dip cambierà che per sempre. Realizzato con solo una manciata di ingredienti, è molto più facile da montare rispetto all’hummus medio ed è un ottimo modo per scuotere il tavolo—per non parlare dell’assunzione di nutrienti. Servire con pita calda, lavash, naan, o qualche buon ol ‘ verdure a fette.
Miso Melanzana con aglio nero
La salsa su questi polloni è così dannatamente buona, potremmo onestamente mangiare questo piatto per dessert., Realizzato mescolando aglio nero (che si trova facilmente nei negozi specializzati), miso, sake e mirin, è denso come può essere e l’abbinamento perfetto per il sapore leggero e naturale delle melanzane. Per un po ‘ di crunch, aggiungere scalogno a fette o semi di sesamo tostati.
Facile Mini Melanzana Pizza
Prima viene patatine fritte, poi arriva la pizza. C’è qualcosa in cui le melanzane non possono trasformarsi? Questa ricetta è una grande torsione low-carb sul classico confortante e può essere fatto in meno di 30 minuti.,Basta affettare le melanzane, rivestirle con olio d’oliva e una spolverata di sale e pepe, e infornare per 15 minuti. Togliere dal forno e top con salsa marinara e le guarnizioni, cuocere per altri cinque minuti, e ottenere la vostra festa pizza su.
Polpette di melanzane
Le polpette di hamburger vegetariani tendono ad essere eccessivamente asciutte o solo un po ‘ troppo mollicce—non sono mai giuste. La melanzana cambia le cose. A causa della natura umida del veggie, gli ingredienti del patty si tengono perfettamente insieme. Stiamo parlando di nessuna rottura e solo la giusta quantità di melma (grazie al formaggio fuso)., E poiché non c’è uovo, è super semplice renderlo vegano. Semplicemente sub formaggio vegan!
Melanzane e riso greco a una pentola
Amiamo questa grande cena greca grassa. Fatto saltando melanzane, pomodori, cipolle e aglio, e stratificazione su riso, formaggio e spezie, questo piatto è il perfetto equilibrio di confortante e sano. Se il formaggio mizithra suona come qualcosa dal Signore degli Anelli, non preoccuparti. È possibile sub formaggio di capra o feta per un sapore simile—e un’esperienza di shopping molto più semplice.
Tacos di melanzane alla griglia
Chi ha bisogno di tortillas, comunque?, Per quanto amiamo le patatine e la salsa e tutte le cose taco, questa ricetta inchioda i nostri sapori messicani preferiti-grazie a fagioli neri, avocado, coriandolo e formaggio tagliuzzato—senza impazzire di carboidrati. E non preoccuparti, in realtà non hai bisogno di una griglia per ottenere quel sapore carbonizzato e delizioso. Basta cuocere le melanzane o utilizzare una griglia.
Gratin di melanzane con formaggio Feta
Vogliamo immergerci proprio in questo gratin di melanzane., Realizzato con una miscela inaspettata di formaggi-feta e Gruyere-e una combinazione killer di creme (sì, ancora più cremosità del semplice formaggio), questa ricetta è una rotazione decadente sul parmigiano di melanzane che è leggero sul pomodoro e pesante sulla bontà fusa. Amiamo la combinazione di timo, erba cipollina e basilico e che la melanzana è abbastanza robusta da portare il suo carico pieno di latticini.
Melanzane, cipolla caramellata e pasta al pomodoro
Mentre molte ricette mascherano il sapore delle melanzane con salse pesanti, questa ricetta di pasta lascia brillare le melanzane., La salsa di pomodoro acquistata in negozio è resa leggermente più incisiva con l’aggiunta di sherry, e la melanzana è accompagnata da cipolle ed erbe caramellate per una cena notturna semplice ma appagante. Se sei vegano (o non mangi latticini), mantieni la ricetta così com’è o sentiti libero di completare con una spolverata di Parm appena grattugiato.
Sichuan Melanzane Stir-Fry
Appiccicoso, dolce, aspro, salato what cosa si può chiedere di più di una salsa? Questo piatto tradizionale del Sichuan richiede un viaggio in un supermercato asiatico (o negozio di specialità), ma ne vale la pena., Puoi anche rendere le cose più facili attaccando la salsa di soia semplice (invece delle due varietà raccomandate), usando lo sherry secco invece del vino Shaoxing e afferrando qualsiasi chilis essiccato disponibile (stai lontano da chipotle). Amiamo anche il tofu sbriciolato o il pollo macinato per il maiale.
Patatine di melanzane croccanti con condimento affumicato
Ancora una volta, la melanzana prevale sulla patata. Ora sappiamo cosa stai pensando: come può la melanzana acquosa creare patatine croccanti? Bella domanda. In realtà è abbastanza facile!, Le fette super-sottili significano che non c’è alcun rischio di fradicio, a meno che le patatine non siano troppo oliate prima della cottura. Per mantenere quell’olio leggero e giusto, optare per un olio spray (come cocco o avocado) e assicurarsi che cuociano senza sovrapposizioni. Sayonara, cibo trasformato. Questi chip sono la perfezione assoluta.
Rollatini di melanzane
Questi rollatini sono tutt’altro che adolescenti. La melanzana è tagliata in lunghezza per creare il roll-up di dimensioni perfette, fornendo spazio sufficiente per spremere in una miscela pesante di formaggi (non ti preoccupare, c’è anche un delizioso overflow).,Per verdure extra, amiamo aggiungere spinaci surgelati scongelati o cuori di carciofo marinati a dadini. E anche se il basilico fresco fa per una bella topping, in realtà amiamo spruzzato in tutto l’interno troppo.
Easy One-Pan Melanzana Pollo Cena
Questa ricetta è uno di quei piatti semplici che richiede gettando le cose in una pentola, mescolando un po’, e in attesa che il calore a lavorare la sua magia. Facile è un eufemismo.Siamo anche grandi fan della sua abilità ricca di proteine, una buona dose di verdure e che ha un buon sapore con tutti i tipi di aggiunte e sostituzioni., Non ami il pollo? Usa salsiccia o tacchino macinato. Malato di spinaci? Utilizzare bietole o cavoli svizzeri.
Cavoletti di Bruxelles Ciotola di melanzane Buddha
In una ciotola di grano solco? Una delle nostre cose preferite circa il pranzo facile (o la cena!) è che si può buttare praticamente qualsiasi cosa in esso, gettare su alcuni condimenti, e ritrovi a mangiare qualcosa di super delizioso.Ma se hai bisogno di una guida—lo facciamo tutti ogni tanto—prova questa ricetta ispirata al Buddha piena di uova sode, cavoletti di Bruxelles arrostiti e melanzane al forno., Come per molte ciotole, il segreto sta nel condimento, che, in questo caso, è un perfetto mix di crostata e dolce.
Insalata di melanzane e cipolla caramellata con vinaigrette di noci
Odio le insalate noiose? Non tutti. Questa ricetta utilizza alcuni dei nostri trucchi insalate preferiti-stiamo parlando di cereali, frutta fresca, e condimento cremoso—per rendere tutti i tipi di eccitante (e nutriente troppo).Amiamo lo scricchiolio dell’uva e delle noci e il sapore salato delle cipolle caramellate e delle melanzane., Ma ciò che amiamo di più è l’aggiunta segreta del formaggio feta salato e il fatto che la lattuga sia calda e appassita, rendendolo il perfetto rimedio per l’insalata autunnale o invernale.
Croccante melanzana “Bacon”
Bacon al cocco, tempeh bacon, pancetta di carta di riso bacon per quanto amiamo un buon sostituto vegetariano, nessuna delle opzioni che abbiamo provato inchioda la consistenza altrettanto gommosa e croccante della nostra pancetta preferita (come in, vera pancetta).Cue melanzana, il veggie che ha ancora una volta piombato in per salvare la giornata., Il suo interno carnoso significa che la consistenza ricorda quella della carne reale, e il condimento è affumicato e speziato alla perfezione. Che tu sia vegano o un amante del bacon provato e vero, questo spin-off salato non ti deluderà.
Panini alla melanzana pressati
Perfetti per un picnic, un pranzo facile o uno spuntino pomeridiano (è uno spuntino se condividi, giusto?), questo panino melanzane confezioni tanta freschezza in un morso è un po ‘ ridicolo., Realizzato con pesto, verdure grigliate (anche arrostite), mozzarella fresca, prosciutto e abbondante pane ciabatta, è tutto ciò che ami dei sapori italiani ripieni in un unico boccone. Sentiti libero di saltare la carne per mantenerla vegetariana o sostituire il pollo alla griglia per una spinta di proteine.
Polpette di melanzane speziate con involucro di yogurt alla menta
Polpette di lenticchie—e altre opzioni vegetariane, del resto—non solo prendono le età per fare (tanto bollente e miscelazione!), ma sono anche spesso secchi e non sono abbastanza incisivi quando si tratta di sapore.,Questa ricetta utilizza la melanzana come riempitivo vegetariano e aggiunge briciole di pane, aglio, cipolla, uovo e una sfilza di erbe e condimenti per assicurarsi che siano tutt’altro che insipidi. Bagnare con salsa di yogurt, avvolgere in pane caldo pita, top con melograni, e godere il miglior senza carne Lunedi (o Martedì, Mercoledì ever ) mai.
Ceci, tofu e curry di melanzane
Abbiamo parlato molto della capacità ineguagliabile delle melanzane di assorbire le salse. Ma nulla dimostra questa abilità abbastanza come curry., I ricchi sapori affondano in profondità nella carne della melanzana, rendendo ogni boccone un’esplosione piena di curry-e questo lo mette alla leggera.Amiamo lo scricchiolio di cipolla e ceci, le proteine extra del tofu e il fatto che il curry si attacchi a ingredienti minimi—cosa che non accade mai—e il tempo di cottura minimo.