En ce qui concerne les légumes, les variétés d’automne comme la courge, les choux de Bruxelles et le chou-fleur Mais être un favori signifie qu’ils sont souvent surservis-et suralimentés. Pour quelque chose avec un peu plus de variété et beaucoup plus de saveur (faites-nous confiance), nous disons que la prochaine fois que vous aurez besoin de légumes, optez pour l’humble aubergine., Les intérieurs visqueux sont parfaits pour absorber toutes sortes de saveurs, alors allez-y et devenez impertinent avec l’une de ces 21 recettes d’aubergines saines.

Parmesan d’aubergine à la poêle

Le parmesan d’aubergine est classiquement fabriqué en faisant frire les aubergines, en les trempant dans de la sauce tomate et en les trempant dans du fromage fondu. Bien qu’il soit difficile de discuter avec cela, nous aimons cette recette qui allège les choses en optant pour la cuisson et en cassant l’aubergine en portions individuelles-la rendant parfaite pour un dîner ou en supprimant la tentation de la surconsommation (parce que, fromage fondu… )., Servir avec une simple salade d’accompagnement ou des broccolini sautés.

Tomate Aubergine Courgette Cuire à l’ail et au Parmesan

Il y a une raison pour laquelle les aubergines et les courgettes sont souvent assises l’une à côté de l’autre à l’épicerie. Ils appartiennent simplement ensemble. Le léger croquant et l’amertume de la courgette se marient parfaitement avec le squish et la douceur de l’aubergine, qui est encore plus amplifié avec les tomates cerises, les herbes fraîches et le parmesan.Nous aimons servir comme un côté végétarien jumelé avec du poisson blanc feuilleté ou du poulet ou en garniture sur des grains (comme le quinoa) pour le garder végétarien.,

Frites d’aubergines Cuites au Four Avec Sauce grecque Tzatziki

Les frites végétariennes pourraient-elles être plus géniales? Alors que nous aimons la pomme de terre, opter pour des alternatives comme les asperges, les courgettes ou les aubergines, signifie que nous pouvons les manger beaucoup plus souvent.Avec des aubergines enrobées de mie de pain et une sauce tzatziki rafraîchissante, ces frites d’inspiration méditerranéenne sont l’un de nos départs préférés de la norme. Pour les rendre plus croquants, optez pour le panko au lieu de la chapelure classique.,

Trempette d’aubergine persane

Le houmous (ou guac) est peut-être la première trempette à laquelle vous pensez lorsque vous avez envie de quelque chose de crémeux et de délicieux, mais cette trempette d’aubergine persane changera cela pour de bon. Fait avec seulement une poignée d’ingrédients, il est beaucoup plus facile à fouetter que le houmous moyen et est un excellent moyen de secouer la table—sans parler de votre apport en nutriments. Servir avec du pita chaud, du lavash, du naan ou de bons vieux légumes tranchés.

Aubergine Miso À l’ail Noir

La sauce sur ces ventouses est si sacrément bonne, nous pourrions honnêtement manger ce plat pour le dessert., Fabriqué en mélangeant de l’ail noir (qui se trouve facilement dans les magasins spécialisés), du miso, du saké et du mirin, son épaisseur peut être et l’accord parfait avec la saveur légère et naturelle de l’aubergine. Pour un peu de croquant, ajoutez des oignons verts tranchés ou des graines de sésame grillées.

Facile Mini Aubergine Pizza

tout d’Abord vient de frites, puis vient la pizza. Y a-t-il quelque chose que l’aubergine ne peut pas transformer? Cette recette est une excellente version à faible teneur en glucides du classique réconfortant et peut être préparée en moins de 30 minutes.,Il suffit de trancher l’aubergine, d’enrober d’huile d’olive et d’une pincée de sel et de poivre et de cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du four et garnir de sauce marinara et les garnitures, cuire au four pendant cinq minutes de plus, et obtenez votre festin de pizza.

Galettes d’aubergine

Les galettes de burger végétarien ont tendance à être trop sèches ou un peu trop détrempées—elles ne sont jamais parfaites. L’aubergine change ça. En raison de la nature humide du légume, les ingrédients de la galette tiennent parfaitement ensemble. Nous parlons pas de casse et juste la bonne quantité de suintement (grâce au fromage fondu)., Et comme il n’y a pas d’œuf, c’est super simple de le rendre végétalien. Simplement sous fromage végétalien!

Aubergine Grecque à un Pot et Riz

Nous adorons ce Gros Dîner Grec. Fait en faisant sauter des aubergines, des tomates, des oignons et de l’ail, et en superposant du riz, du fromage et des épices, ce plat est l’équilibre parfait entre réconfortant et sain. Si le fromage mizithra ressemble à quelque chose du Seigneur des Anneaux, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez sub fromage de chèvre ou feta pour une saveur similaire—et une expérience de magasinage beaucoup plus simple.

Tacos d’aubergines grillées

Qui a besoin de tortillas, de toute façon?, Autant que nous aimons les chips, la salsa et tout ce qui touche au taco, cette recette cloue nos saveurs mexicaines préférées—grâce aux haricots noirs, à l’avocat, à la coriandre et au fromage râpé—sans devenir folle de glucides. Et ne vous inquiétez pas, vous n’avez pas réellement besoin d’un gril pour obtenir cette saveur carbonisée et délicieuse. Faites simplement griller l’aubergine ou utilisez une poêle à griller.

Gratin d’aubergines Au Fromage Feta

Nous voulons plonger directement dans ce gratin d’aubergines., Fait avec un mélange inattendu de fromages-feta et Gruyère-et un combo tueur de crèmes (oui, encore plus crémeux que juste du fromage), cette recette est une rotation décadente sur l’aubergine Parmesan qui est léger sur la tomate et lourd sur la bonté fondue. Nous aimons le combo de thym, ciboulette et basilic et que l’aubergine est juste assez robuste pour supporter sa charge de produits laitiers.

Pâtes aux aubergines, Oignons Caramélisés et Tomates

Alors que de nombreuses recettes masquent la saveur de l’aubergine avec des sauces lourdes, cette recette de pâtes laisse briller l’aubergine., La sauce tomate achetée en magasin est légèrement plus percutante avec l’ajout de sherry, et l’aubergine est accompagnée d’oignons caramélisés et d’herbes pour un dîner de semaine simple mais épanouissant. Si vous êtes végétalien (ou ne mangez pas de produits laitiers), conservez la recette telle quelle ou n’hésitez pas à garnir d’une pincée de parmesan fraîchement râpé.

Sauté d’aubergines du Sichuan

Collant, sucré, aigre, salé what que demander de plus à une sauce? Ce plat traditionnel du Sichuan nécessite un voyage dans un supermarché asiatique (ou un magasin spécialisé), mais il en vaut la peine., Vous pouvez également faciliter les choses en vous en tenant à la sauce soja ordinaire (au lieu des deux variétés recommandées), en utilisant du sherry sec au lieu du vin Shaoxing et en saisissant les piments séchés disponibles (éloignez-vous du chipotle). Nous aimons aussi subbing tofu émietté ou poulet haché pour le porc.

Chips D’aubergine Croustillantes Avec Assaisonnement Fumé

Encore une fois, l’aubergine l’emporte sur la pomme de terre. Maintenant, nous savons ce que vous pensez: Comment les aubergines aqueuses peuvent-elles créer des croustilles croustillantes? Excellente question. C’est en fait assez facile!, Les tranches très fines signifient qu’il n’y a aucun risque de sogginess—à moins que les copeaux ne soient trop huilés avant la cuisson. Pour garder cette huile légère et juste, optez pour une huile en aérosol (comme la noix de coco ou l’avocat) et assurez-vous qu’elle cuit sans aucun chevauchement. Sayonara, aliments transformés. Ces puces sont la perfection absolue.

Rollatini aubergine

Ces rollatini sont tout sauf minuscules. L’aubergine est coupée en tranches en longueur pour créer le rouleau de taille parfaite, offrant juste assez d’espace pour presser un mélange épais de fromages (ne vous inquiétez pas, il y a aussi de délicieux débordements).,Pour les légumes supplémentaires, nous aimons ajouter des épinards congelés décongelés ou des coeurs d’artichaut marinés en dés. Et bien que le basilic frais fasse une belle garniture, nous l’aimons aussi saupoudré à l’intérieur.

Dîner facile au poulet aubergine à une casserole

Cette recette est l’un de ces plats simples qui nécessitent de jeter des choses dans une casserole, de remuer un peu et d’attendre que la chaleur opère sa magie. Facile, c’est un euphémisme.Nous sommes également de grands fans de ses prouesses riches en protéines, d’une forte dose de légumes et du fait qu’il a bon goût avec toutes sortes d’ajouts et de substitutions., N’aime pas le poulet? Utilisez des saucisses ou de la dinde moulue. Malade des épinards? Utilisez la bette à carde ou le chou frisé.

Choux de Bruxelles Aubergine Buddha Bowl

Dans un bol de céréales ornière? Une de nos choses préférées sur le déjeuner facile (ou le dîner!) est que vous pouvez jeter à peu près n’importe quoi dedans, jeter des assaisonnements et vous retrouver à manger quelque chose de super délicieux.Mais si vous avez besoin de conseils—nous le faisons tous de temps en temps—essayez cette recette inspirée de Bouddha pleine d’œufs durs, de choux de Bruxelles rôtis et d’aubergines cuites au four., Comme pour beaucoup de bols, le secret réside dans la vinaigrette, qui, dans ce cas, est un mélange parfait de tarte et de sucré.

Salade de Grains d’aubergines et d’Oignons Caramélisés Avec Vinaigrette aux noix

Détestez les salades ennuyeuses? Ne sommes-nous pas tous. Cette recette utilise certaines de nos astuces de salades préférées—nous parlons de céréales, de fruits frais et de vinaigrette crémeuse—pour en faire toutes sortes d’excitantes (et nutritives aussi).Nous aimons le croquant des raisins et des noix et la saveur savoureuse des oignons caramélisés et des aubergines., Mais ce que nous aimons le plus, c’est l’ajout secret de fromage feta salé et le fait que la laitue est chaude et flétrie, ce qui en fait le remède parfait pour la salade d’automne ou d’hiver.

Croustillant Aubergine « Bacon”

Bacon de noix de coco, bacon tempeh, bacon de papier de riz as autant que nous aimons un bon substitut végétarien, aucune des options que nous avons essayé clou la consistance tout aussi moelleuse et croustillante de notre bacon préféré (comme dans, vrai bacon).Cue aubergine, le légume qui a une fois de plus plongé pour sauver la journée., Son intérieur charnu signifie que la texture ressemble à celle de la viande réelle, et l’assaisonnement est fumé et épicé à la perfection. Que vous soyez végétalien ou un amateur de bacon éprouvé, ce spin-off salé ne vous décevra pas.

Sandwichs aux aubergines pressées

Parfait pour un pique-nique, un déjeuner facile ou une collation l’après-midi (c’est une collation si vous partagez, non?), ce sandwich à l’aubergine emballe tellement de fraîcheur en une bouchée que c’est un peu ridicule., Fait avec du pesto, des légumes grillés (des œuvres rôties aussi), de la mozzarella fraîche, du prosciutto et du pain ciabatta copieux, c’est tout ce que vous aimez des saveurs italiennes farcies en une seule bouchée. N’hésitez pas à sauter la viande pour la garder végétarienne ou à remplacer le poulet grillé par un regain de protéines.

Boulettes d’aubergines épicées Avec Enveloppement de yaourt à la menthe

Boulettes de viande de lentilles—et d’autres options végétariennes, d’ailleurs—ne prennent pas seulement des âges à faire (tellement bouillir et mélanger!), mais ils sont aussi souvent secs et ne sont pas assez punchy quand il s’agit de saveur.,Cette recette utilise l’aubergine comme charge végétarienne et ajoute de la chapelure, de l’ail, de l’oignon, des œufs et une multitude d’herbes et d’assaisonnements pour s’assurer qu’ils sont tout sauf sans saveur. Arroser de sauce au yogourt, envelopper dans du pain pita chaud, garnir de grenades et profiter du meilleur lundi sans viande (ou mardi, mercredi Wednesday ) de tous les temps.

Curry de pois chiches, de Tofu et d’aubergines

Nous avons beaucoup parlé de la capacité inégalée de l’aubergine à absorber les sauces. Mais rien ne démontre cette compétence tout à fait comme curry., Les saveurs riches s’enfoncent profondément dans la chair de l’aubergine, faisant de chaque bouchée une explosion remplie de curry-et c’est le mettre légèrement.Nous aimons le croquant de l’oignon et des pois chiches, les protéines supplémentaires du tofu, et le fait que le curry colle à un minimum d’ingrédients—ce qui n’arrive jamais—et un temps de cuisson minimal.