Cuando se trata de verduras, las variedades de otoño como la calabaza, las coles de Bruselas y la coliflor reciben todo el amor. Pero ser uno de los favoritos significa que a menudo están excesivamente servidos y comidos en exceso. Para algo con un poco más de variedad y mucho más sabor (confíe en nosotros), decimos que la próxima vez que necesite algo de verduras, busque la humilde berenjena., El interior blando es perfecto para absorber todo tipo de sabor, así que adelante y obtener picante con una de estas 21 recetas de berenjena saludable.

Sheet-Pan berenjena parmesano

berenjena parmesano se hace clásicamente freír la berenjena, remojarla en salsa de tomate, y empaparla en queso derretido. Si bien es difícil discutir con eso, nos encanta esta receta que aligera las cosas al optar por hornear y romper la berenjena en porciones de una sola porción, lo que la hace perfecta para una cena o eliminar la tentación del consumo excesivo (porque, queso derretido.)., Servir con una ensalada simple o broccolini salteado.

tomate berenjena calabacín hornear con ajo y parmesano

hay una razón por la berenjena y calabacín a menudo se sientan uno al lado del otro en la tienda de comestibles. Simplemente pertenecen juntos. El ligero crujido y amargor del calabacín combina perfectamente con el aplastamiento y el dulzor de la berenjena, que se amplifica aún más con tomates cherry, hierbas frescas y queso parmesano.Nos encanta servir como un lado vegetariano junto con pescado blanco escamoso o pollo o aderezo en granos (como la quinua) para mantenerlo vegetariano.,

patatas fritas de berenjena al horno con salsa Tzatziki griega

¿podrían las patatas fritas vegetarianas ser más geniales? Si bien nos encanta la papa, optar por alternativas como espárragos, calabacín o berenjena, significa que podemos comerlos mucho más a menudo.Con berenjena recubierta de miga de pan y refrescante salsa tzatziki, estas papas fritas de inspiración mediterránea son una de nuestras desviaciones favoritas de la norma. Para hacerlos más crujientes, opta por el panko en lugar de las migas de pan clásicas.,

Dip de berenjena persa

Hummus (o guacamole) puede ser el primer dip que piense cuando desee algo cremoso y delicioso, pero este dip de berenjena persa lo cambiará para siempre. Hecho con solo un puñado de ingredientes, es mucho más fácil de batir que el hummus promedio y es una gran manera de agitar la mesa, sin mencionar, su ingesta de nutrientes. Servir con pita caliente, lavash, naan, o algunos buenos ol’ verduras en rodajas.

berenjena de Miso con ajo negro

la salsa en estos lechones es tan buena, honestamente podríamos comer este plato de postre., Hecho mezclando ajo negro (que se encuentra fácilmente en tiendas especializadas), miso, sake y mirin, es espeso como puede ser y el maridaje perfecto para el sabor ligero y natural de la berenjena. Para un poco crujiente, agregue cebolletas en rodajas o semillas de sésamo tostadas.

Easy Mini berenjena Pizza

primero vienen las papas fritas, luego viene la pizza. ¿Hay algo en lo que la berenjena no pueda transformarse? Esta receta es un gran giro bajo en carbohidratos en el clásico reconfortante y se puede hacer en menos de 30 minutos.,Simplemente corte la berenjena, cubra con aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta, y hornee durante 15 minutos. Retirar del horno y cubrir con salsa marinara y los ingredientes, hornear durante cinco minutos más, y obtener su fiesta de pizza en.

empanadas de berenjena

Las Empanadas de hamburguesas vegetarianas tienden a ser demasiado secas o un poco demasiado empapadas, nunca son perfectas. La berenjena cambia eso. Debido a la naturaleza húmeda del vegetal, los ingredientes de la empanada se mantienen juntos perfectamente. Estamos hablando de ninguna rotura y la cantidad justa de supuración (gracias al queso derretido)., Y como no hay huevo, es muy sencillo hacerlo vegano. Simplemente queso Sub vegano!

berenjena griega y arroz de una olla

nos encanta esta gran cena griega. Hecho salteando berenjena, tomate, cebolla y ajo, y acodando arroz, queso y especias, este plato es el equilibrio perfecto entre reconfortante y saludable. Si el queso mizithra suena como algo de El Señor de los anillos, no te preocupes. Puede sustituir el queso de cabra o el queso feta para obtener un sabor similar y una experiencia de compra mucho más simple.

tacos de berenjena a la parrilla

¿quién necesita tortillas, de todos modos?, Por mucho que nos gusten las papas fritas, la salsa y todo lo relacionado con el taco, esta receta incluye nuestros sabores mexicanos favoritos, gracias a los frijoles negros, el aguacate, el cilantro y el queso rallado, sin volvernos locos con los carbohidratos. Y no te preocupes, en realidad no necesitas una parrilla para obtener ese sabor delicioso y carbonizado. Simplemente ase la berenjena o use una sartén para asar.

Gratinado de berenjena con queso Feta

queremos sumergirnos en este gratinado de berenjena., Hecho con una mezcla inesperada de quesos—feta y Gruyere—y una combinación asesina de cremas (sí, incluso más cremosidad que solo queso), esta receta es un giro decadente en berenjena parmesano que es ligero en tomate y pesado en bondad derretida. Nos encanta la combinación de tomillo, cebollino y albahaca y que la berenjena es lo suficientemente resistente como para llevar su carga llena de lácteos.

berenjena, cebolla caramelizada y pasta de tomate

mientras que muchas recetas enmascaran el sabor de la berenjena con salsas pesadas, esta receta de pasta deja que la berenjena brille., La salsa de tomate comprada en la tienda se hace un poco más potente con la adición de Jerez, y la berenjena se acompaña de cebollas caramelizadas y hierbas para una cena simple pero satisfactoria. Si eres vegano (o no comes lácteos), mantén la receta tal cual O siéntete libre de rematar con una pizca de parmesano recién rallado.

Sichuan Berenjena Stir-Fry

Pegajosa, dulce, agrio, salado… ¿qué más se puede pedir de una salsa? Este plato tradicional de Sichuan requiere un viaje a un supermercado asiático (o tienda especializada), pero vale la pena., También puede hacer las cosas más fáciles adhiriéndose a la salsa de soja simple (en lugar de las dos variedades recomendadas), usando jerez seco en lugar de vino Shaoxing, y agarrando cualquier chiles secos están disponibles (solo manténgase alejado de chipotle). También nos encanta sustituir el tofu desmenuzado o el pollo molido para el cerdo.

patatas fritas crujientes de berenjena con condimento ahumado

Una vez más, la berenjena prevalece sobre la patata. Ahora sabemos lo que estás pensando: ¿cómo puede la berenjena acuosa crear chips crujientes? Gran pregunta. ¡En realidad es bastante fácil!, Las rebanadas súper finas significan que no hay riesgo de humedad, a menos que las papas fritas estén sobre engrasadas antes de hornearlas. Para mantener ese aceite ligero y justo, opte por un aceite en aerosol (como coco o aguacate) y asegúrese de que se horneen sin ninguna superposición. Sayonara, comida procesada. Estos chips son la perfección absoluta.

Rollatini de berenjena

estos rollatini son cualquier cosa menos pequeñitos. La berenjena se corta longitudinalmente para crear el roll-up de tamaño perfecto, proporcionando el espacio suficiente para exprimir una fuerte mezcla de quesos (no te preocupes, también hay un delicioso desbordamiento).,Para verduras adicionales, nos encanta agregar espinacas congeladas descongeladas o corazones de alcachofa marinados en cubitos. Y aunque la albahaca fresca es una hermosa cobertura, también nos encanta espolvorearla por dentro.

Easy One-Pan berenjena pollo cena

esta receta es uno de esos platos simples que requiere tirar las cosas en una olla, revolviendo un poco, y esperando que el calor haga su magia. Fácil es quedarse corto.También somos grandes fans de su destreza repleta de proteínas, una gran dosis de verduras, y que sabe bien con todo tipo de adiciones y sustituciones., ¿No te gusta el pollo? Usa salchichas o pavo molido. ¿Harto de espinacas? Usa acelgas o col rizada.

coles de Bruselas berenjena Buddha Bowl

en un bol de grano rut? Una de nuestras cosas favoritas sobre el almuerzo fácil (o la cena!) es que se puede tirar casi cualquier cosa en él, echar algunos condimentos, y encontrarse comiendo algo súper delicioso.Pero si necesitas algo de orientación—todos lo hacemos de vez en cuando—prueba esta receta inspirada en el Buda llena de huevos duros, coles de Bruselas asadas y berenjena al horno., Como con muchos cuencos, el secreto está en el aderezo, que, en este caso, es una mezcla perfecta de tarta y dulce.

ensalada de berenjena y cebolla caramelizada con vinagreta de nuez

¿Odias las ensaladas aburridas? No todos. Esta receta utiliza algunos de nuestros trucos favoritos de ensaladas-estamos hablando de granos, fruta fresca y aderezo cremoso – para hacer todo tipo de emocionante (y nutritivo también).Nos encanta el crujiente de las uvas y las nueces y el sabor salado de las cebollas caramelizadas y las berenjenas., Pero lo que más nos gusta es la adición secreta de queso feta salado y el hecho de que la lechuga está tibia y marchita, lo que la convierte en el remedio perfecto para ensaladas de otoño o invierno.

«Bacon»de berenjena crujiente

tocino de coco, tocino tempeh, tocino de papel de arroz or mucho que nos guste un buen sustituto vegetariano, ninguna de las opciones que hemos probado clava la consistencia igualmente masticable y crujiente de nuestro tocino favorito (como en, tocino real).Cue berenjena, el vegetal que una vez más se ha abalanzado para salvar el día., Su interior carnoso significa que la textura se asemeja a la de la carne real, y el condimento es ahumado y condimentado a la perfección. Si eres vegano o un probado y verdadero amante del tocino, este spin-off salado no te decepcionará.

sándwiches de berenjena prensada

perfectos para un picnic, un almuerzo fácil o un refrigerio por la tarde (es un refrigerio si compartes, ¿verdad?), este sándwich de berenjena empaqueta tanta frescura en un bocado que es un poco ridículo., Hecho con pesto, verduras a la parrilla (también funciona asado), mozzarella fresca, prosciutto y abundante pan ciabatta, es todo lo que te gusta de los sabores italianos rellenos en un solo bocado. Siéntase libre de omitir la carne para mantenerla vegetariana o sustituir el pollo a la parrilla por un aumento de proteína.

bolas de berenjena picantes con envoltura de yogur Mentolado

albóndigas de lentejas-y otras opciones vegetarianas, para el caso-no solo toman años para hacer (tanto hervir y mezclar!), pero también son a menudo seco y no son lo suficientemente potente cuando se trata de sabor.,Esta receta usa berenjena como relleno vegetariano y agrega migas de pan, ajo, cebolla, huevo y un montón de hierbas y condimentos para asegurarse de que no tengan sabor. Rociar con salsa de yogur, envolver en pan de pita caliente, cubrir con granadas, y disfrutar del mejor lunes sin carne (o martes, miércoles ever ) nunca.

garbanzo, Tofu y Curry de berenjena

hemos hablado mucho sobre la capacidad incomparable de la berenjena para absorber salsas. Pero nada demuestra esta habilidad como el curry., Los ricos sabores se hunden profundamente en la carne de la berenjena, haciendo que cada bocado sea una explosión llena de curry, y eso lo pone a la ligera.Nos encanta el crujido de la cebolla y los garbanzos, la proteína extra del tofu y el hecho de que el curry se pegue a los ingredientes mínimos, lo que nunca sucede, y el tiempo de cocción mínimo.