acest lucru a lovit recent radarul meu, fiind un iubitor de sushi și toate, din cauza foarte surprinzătoare „accidente de scurgere”, care sunt asociate cu un anumit pește. Escolar (Lepidocybium flavobrunneum), sau așa cum este obișnuit (și greșit) denumit butterfish, ton super alb sau uneori walu/waloo, poate avea un efect secundar urât dacă se consumă prea mult., Pe lângă asta, m-a interesat și sustenabilitatea acestui pește, deoarece este destul de delicios și obișnuit în restaurantele de sushi din SUA.Escolar a apărut pe meniuri în toată țara, dar le găsiți în primul rând în restaurantele de sushi din cauza prețului lor rezonabil, a conținutului scăzut de mercur și a texturii și aromei delicioase. Acest tip de pește nu poate metaboliza esterii de ceară de gempilotoxină obișnuiți cu dieta sa de calmar, crustacee și alți pești, lăsându-i să se acumuleze în țesutul muscular., Acești esteri de ceară sunt lăsați în carnea escolarului provocând probleme gastro-intestinale atunci când sunt consumate în cantități mari (mai mult de o singură dimensiune de servire de 6 uncii pentru majoritatea oamenilor) sau pentru a le pune în mod direct, neașteptat și incontrolabil de descărcare rectală portocalie uleioasă. Din cauza acestui efect secundar neașteptat, multe țări au interzis vânzarea sa, inclusiv Japonia și Italia, în timp ce altele necesită etichetarea clară și identificarea peștelui. A fost de fapt interzis în SUA până în 1992, când FDA a ridicat interdicția, concluzionând că peștele nu era de fapt toxic – avea doar efecte secundare neplăcute.,
Ca la durabilitatea acestuia, din păcate, acesta nu a fost adăugat la Fructe de mare Viziona Ghidul de la data acestui articol, dar informația nu există în prezent tulbure, dacă nu te deranjează. Escolar este, de obicei, o captură accidentală de paragate de ton și nu este reglementată în afara apelor din SUA pentru durabilitate. Aceasta înseamnă că cea mai mare parte a escolarului internațional provine din surse gestionate de ONU și din practici de pescuit distructive. Deci nu este cea mai bună alegere dacă nu știi de unde a venit.