Tomalley și roe de gejang gata să mănânce
hepatopancreasului de un crab este, de asemenea, numit tomalley, sau crab „gras”; în crabi pastă de homar este galben sau galben-verde la culoare., În Maryland și pe Peninsula Delmarva, hepatopancreasul crabului albastru este numit „mustar” sau „mustar”, probabil din cauza culorii galbene, care nu este galbenul strălucitor al muștarului galben preparat obișnuit, ci mai aproape de unul dintre muștarele maro, cum ar fi muștarul Dijon. În special atunci când mănâncă crabi aburit sau fiert, este considerat o delicatesă.tomalley, în general, poate fi consumat cu moderatie (ca și în cazul ficatului altor animale)., Cu toate acestea, poate conține niveluri ridicate de bifenili policlorurați (PCB) care pot da o serie de efecte negative asupra sănătății în concentrații mari. De asemenea, poate conține toxine care sunt asociate cu otrăvirea crustaceelor paralitice (saxitoxină și gonyautoxină). Aceste toxine nu se scurg atunci când homarul este gătit în apă clocotită. Toxinele responsabile pentru cele mai multe otrăviri de crustacee sunt rezistente la căldură și acid și, prin urmare, nu sunt diminuate prin gătit.,un raport al Departamentului de resurse marine din Maine din iulie 2008 a indicat prezența unor niveluri ridicate de toxină paralizantă de otrăvire a crustaceelor în unele tomalley din homari în acea stare. În același timp, departamentul de Sănătate Publică din Massachusetts a reamintit consumatorilor să nu mănânce homar tomalley, deoarece această parte a homarului poate acumula niveluri ridicate de toxine și alți poluanți. Administrația americană pentru alimente și Medicamente a emis apoi un aviz împotriva consumului de tomalley din homarul American găsit oriunde în Oceanul Atlantic., Dar, în același consultativ FDA a declarat că homar tomalley „în mod normal nu conțin niveluri periculoase de PSP toxine” și că actuala ridicat de toxine niveluri au fost, probabil, „asociat cu un curs mareea roșie episod din nordul New England și estul Canadei”.