ACTUALIZARE, 23 ianuarie: săptămâna Trecută, un judecător federal l-a condamnat Universal Brânză & Uscare și Internaționale de Ambalare, compania din spatele Castelului Brânză de brand, cu o bancnotă de 500.000 de bine pentru rolurile lor în etichetarea greșită. În octombrie 2016, fostul executiv al castelului de brânză Michelle Myrter a primit o pedeapsă de trei ani de probă și o amendă de 5.000 de dolari după ce a pledat vinovat pentru falsificarea alimentelor., Ea se confrunta cu o pedeapsă cu închisoarea de până la trei ani de închisoare.
când vine vorba de industria alimentară, nu este întotdeauna ușor să fii brânzos. Aceasta este ideea din povestea Bloomberg de luna trecută care detaliază utilizarea celulozei (aka pulpă de lemn) în produsele de brânză mărunțită în SUA utilizarea de materiale de umplutură precum celuloza este contestată, dar poate nu pentru motivul pentru care ați putea crede.o investigație FDA a constatat că o companie din Pennsylvania, Castle Cheese Inc.,, își falsificase așa-numitul „parmezan” cu un amestec de brânză Cheddar ieftină și celuloză (cunoscută și sub denumirea de pastă de lemn). Președintele companiei se confruntă în prezent cu o amendă și închisoare pentru încălcarea Federal Food, Drug și Cosmetice Act.în timp ce o mare parte din mass-media se concentrează pe pulpa de lemn, celuloza este de fapt un aditiv alimentar foarte comun., Legalitatea are mai mult de-a face cu faptul că brânza este etichetată necorespunzător: codul FDA al reglementărilor federale privind parmezanul impune ca fiecare ingredient să fie listat pe etichetă (cu excepția enzimelor animale, vegetale sau microbiene, care pot fi pur și simplu declarate „enzime”).Nora Weiser, directorul executiv al Societății Americane de brânzeturi, spune că celuloza nu se găsește în roți de brânză, ci în soiuri mărunțite, unde este folosită ca agent antiaglomerant. „Este un aditiv legal, de calitate alimentară”, spune ea. „Împiedică produsele de brânză rasă să se aglomereze.,potrivit lui Jaydee Hanson, director de politici la Centrul pentru Siguranța Alimentelor, FDA permite produselor din brânză să conțină până la patru procente de celuloză. Mai mult decât atât ar putea să ocolească legea, dar Hanson spune că probabil nu este chiar atât de dăunător. „Ar trebui să mănânci o grămadă de brânză pentru ca celuloza să te afecteze. Majoritatea consumatorilor nu știu, dar există de fapt celuloză în toate tipurile de alimente — cereale, de exemplu. Practic, orice este etichetat „fibră adăugată” probabil are celuloză în ea.,Hanson spune că celuloza a crescut în popularitate ca aditiv alimentar în anii 1970, când consumatorii au devenit mai interesați să obțină mai multe fibre în dietele lor. „Nu sunt de părere că este neapărat dăunător, dintre toți aditivii de acolo. Este doar o modalitate ieftină de a face un produs să pară mai sănătos decât este. Dar probabil doriți să obțineți fibra din grâu integral în loc de lemn întreg.,”(Este demn de remarcat, cu toate acestea, că într-un studiu 1973 FDA, Administrația proiectat aproximativ un procent ca nivelul mediu de celuloză în brânză, mai degrabă decât limita actuală de patru procente.brânza topită îmbunătățită cu rumeguș afectează organismul în mod diferit decât, de exemplu, grâul sau fasolea? La un nivel de bază, Da. „Grâul integral are alte vitamine și alte substanțe chimice care sunt bune pentru dvs.”, spune Hanson. „Ceea ce se întâmplă este că trece doar prin corpul tău. Nu vă oferă nimic altceva decât vrac. Și oferă companiei un profit mai mare.,”
Conform unui Ingrediente Alimentare & Culori manual produs de International Food Informații Consiliului Fundației, gel de celuloză este uneori folosit ca un înlocuitor de grăsime în produsele lactate pentru a „oferi așteptat textură cremoasă ‘gura-simt’ în conținut redus de grăsime alimente,” dar poate avea un efect negativ asupra brânză: „Am încercat tocata brânzeturi înainte și am observat o pudră de calitate pentru ea”, spune Weiser.,dar problema reală cu companiile care utilizează materiale de umplutură, cum ar fi celuloza, spune Hanson, este că este nedrept pentru consumatori să plătească prețurile brânzei pentru ceea ce este, într-un sens, rumeguș. „Este într-adevăr un fel de fraudă a consumatorilor. Rumegușul costă mult mai puțin decât brânza. Ei adulterează produsul, îl etichetează greșit și concurează cu oameni care fac bine.,potrivit lui Weiser, controversele precum pulpa de lemn din brânză servesc doar pentru a tulbura apele pentru consumatori: „există producători care fac brânză de grătar de calitate excelentă și le vând așa și trebuie să concureze împotriva companiilor care vând brânzeturi cu două sau trei ingrediente la un preț mai mic.”Deși este posibil să fi durat ceva timp ca brânza umplută cu celuloză să lase un gust prost în gura consumatorilor, controversa nu arată semne de scădere., Luna trecută, Wal-Mart a fost dat în judecată de un consumator care a afirmat că lanțul fraudează clienții cu marca sa de mare valoare „brânză parmezană 100% rasă.”Potrivit procesului, testele au constatat că brânza conținea până la 10% celuloză. Un proces similar a fost depus împotriva Kraft în California.deci, ce sugerează experții pentru cei care doresc brânză fără o parte a pulpei de lemn? „Noi, ca organizație, încurajăm oamenii să obțină o bucată de brânză la ghișeul de brânză”, spune Weiser. „Așa cum spune sloganul nostru, vrem doar să facem din nou America grătar.,”
• 2 Butler County Brânză Companii Condamnat pentru Vânzare Fals Brânză
• Că Tocat Parmezan în Frigider ar Putea Fi de Fapt de Lemn, Spune FDA
• Walmart a dat în Judecată pentru Vânzarea de Parmezan Conțin Pastă de Lemn
• Toate produsele Alimentare Fraudă de Acoperire