ATUALIZAÇÃO de 23 de janeiro: na semana Passada, um juiz federal sentenciou Universal de Queijo & Secagem e Internacional de Embalagem, a empresa por trás do Castelo do Queijo da marca, com us $500.000 multa por seus papéis na classificação errada. Em outubro de 2016, A ex-executiva do Cheese Castle, Michelle Myrter, recebeu uma sentença de três anos de liberdade condicional e uma multa de US $5.000 depois de se declarar culpada de adulteração de alimentos., Ela enfrentava uma pena de prisão de até três anos de prisão.
quando se trata da indústria alimentar, nem sempre é fácil ser piroso. Essa é a conclusão da história da Bloomberg do mês passado, detalhando o uso de celulose (também conhecida como celulose de madeira) em produtos de queijo triturado nos EUA, o uso de filetes como celulose é muito contestado, mas talvez não pela razão que você poderia pensar.
uma investigação da FDA descobriu que uma empresa da Pensilvânia, Castle Cheese Inc.,, adulterou o seu chamado “Parmesão” com uma mistura de queijo cheddar barato e celulose (também conhecida como pasta de madeira). O Presidente da empresa está atualmente enfrentando uma multa pesada e prisão por violar a Lei Federal de Alimentos, Drogas e cosméticos.a celulose é um aditivo alimentar muito comum., A legalidade tem mais a ver com o fato de que o queijo é indevidamente rotulado: o código de Regulamentos Federais da FDA em relação ao parmesão exige que cada ingrediente seja listado no rótulo (com exceção de enzimas animais, vegetais ou microbianas, que podem simplesmente ser declaradas “enzimas”).Nora Weiser, diretora executiva da American Cheese Society, diz que a celulose não é encontrada em rodas de queijo, mas em variedades trituradas, onde é usada como um agente antiaglomerante. “É um aditivo legal, de qualidade alimentar”, diz ela. “Evita que os produtos de queijo ralado se amontoem.,”
de acordo com Jaydee Hanson, diretor político do Center for Food Safety, A FDA permite que os produtos de queijo contenham até quatro por cento de celulose. Mais do que isso pode contornar a lei, mas o Hanson diz que não é assim tão prejudicial. “Terias de comer muito queijo para a celulose te afectar. A maioria dos consumidores não sabe, mas há realmente celulose em todos os tipos de alimentos-cereais, por exemplo. Basicamente, qualquer coisa que seja rotulada de “fibra adicionada” provavelmente tem celulose.,”
Hanson diz que a celulose cresceu em popularidade como aditivo alimentar na década de 1970, quando os consumidores se tornaram mais interessados em obter mais fibra em suas dietas. “Não sou de opinião que seja necessariamente prejudicial, de todos os aditivos lá fora. É apenas uma forma barata de fazer um produto parecer mais saudável do que é. Mas você provavelmente quer pegar sua fibra de trigo integral em vez de madeira inteira.,”(Vale a pena notar, no entanto, que em um estudo da FDA de 1973, a administração projetou aproximadamente um por cento como o nível médio de celulose no queijo, ao invés do atual limite de quatro por cento.)
o queijo fundido com serradura afecta o organismo de forma diferente, por exemplo, do trigo ou do feijão? A um nível básico, sim. “O trigo inteiro tem outras vitaminas e outros químicos que são bons para você”, diz Hanson. “O que acontece é que apenas passa pelo teu corpo. Não te dá mais nada além do bulk. E dá à empresa um lucro maior.,”
de Acordo com um Alimento Ingredientes & Cores manual manual produzido pelo International Food Information Council Foundation, celulose, gel, por vezes, é utilizado como substituto de gordura em produtos lácteos para “fornecer o esperado textura e um cremoso ‘boca-a sentir-se ” no reduzido teor de gordura alimentos”, mas ele pode ter um efeito adverso sobre o queijo: “Eu tentei desfiado queijos antes e notei um pó de qualidade para isso”, diz Weiser.,mas o verdadeiro problema com as empresas que utilizam produtos de enchimento como a celulose, diz Hanson, é que é injusto para os consumidores terem de pagar os preços do queijo pelo que é, de certa forma, serradura. “É realmente uma espécie de fraude de consumo. A serradura custa muito menos que o queijo. Eles estão adulterando o produto, misturando-o e competindo com pessoas que fazem o certo.,”
de Acordo com Weiser, controvérsias, como a polpa de madeira de queijo só servem para turvar as águas para os consumidores: “Há produtores que fazem excelente qualidade de ralar queijo e eles estão vendendo-os como que, e de que necessitam para competir contra empresas que vendem dois ou três ingrediente queijos em um preço mais baixo.”Embora possa ter demorado um pouco para o queijo recheado de celulose deixar um mau gosto na boca dos consumidores, a controvérsia não mostra sinais de declínio., No mês passado, o Wal-Mart foi processado por um consumidor que alegou que a cadeia está a defraudar clientes com a sua marca de Grande Valor “100% ralado queijo parmesão.”De acordo com o processo, os testes descobriram que o queijo continha até 10% de celulose. Um processo semelhante foi apresentado contra o Kraft na Califórnia.o que sugerem os peritos para quem quer queijo sem pasta de madeira? “Nós, como uma organização, encorajamos as pessoas a obter um pedaço de queijo no balcão do queijo”, diz Weiser. “Como diz o nosso slogan, só queremos fazer a América voltar a empolar.,”
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