FRISSÍTÉS, január 23: a Múlt héten egy szövetségi bíró Univerzális Sajt & Szárítás, valamint a Nemzetközi Csomagolás, a cég mögött a Kastély Sajt márka, egy $500,000 jól szerepüket a mislabeling. 2016 októberében Michelle Myrter volt Sajtkastély-vezető három év próbaidőre és 5000 dolláros pénzbírságra ítélte, miután bűnösnek vallotta magát élelmiszer-hamisítás miatt., Három év börtönre ítélték.
amikor az élelmiszeriparról van szó, nem mindig könnyű sajtosnak lenni. Ez a múlt havi Bloomberg-történet, amely részletezi a cellulóz (más néven fapép) felhasználását aprított sajttermékekben az Egyesült Államokban.a töltőanyagok, például a cellulóz használata hevesen vitatott, de talán nem azért, mert azt gondolhatja.
egy FDA vizsgálat megállapította, hogy egy Pennsylvania cég, Castle Cheese Inc.,, az ún. “parmezánt” olcsó cheddar sajt és cellulóz (más néven fapép) keverékével készítették. A cég elnöke jelenleg súlyos pénzbüntetéssel és börtönbüntetéssel néz szembe a szövetségi élelmiszer -, gyógyszer-és kozmetikai törvény megsértése miatt.
míg a média nagy része a fapépre összpontosított, a cellulóz valójában nagyon gyakori élelmiszer-adalékanyag., A jogszerűségnek több köze van ahhoz, hogy a sajtot helytelenül címkézik: az FDA parmezánra vonatkozó szövetségi szabályzata előírja, hogy minden összetevőt fel kell tüntetni a címkén (kivéve az állati, növényi vagy mikrobiális enzimeket, amelyeket egyszerűen “enzimeknek”lehet nyilvánítani).
Nora Weiser, az American Cheese Society ügyvezető igazgatója szerint a cellulóz nem a sajt kerekeiben található, hanem aprított fajtákban, ahol csomósodásgátló szerként használják. “Ez egy legális, élelmiszer-minőségű adalékanyag” – mondja. “Ez megakadályozza a reszelt sajttermékek összetapadását.,”
Jaydee Hanson, az Élelmiszerbiztonsági Központ politikai igazgatója szerint az FDA lehetővé teszi a sajttermékek legfeljebb négy százalékos cellulóztartalmát. Ennél többet talán nem ártana a törvény, de Hanson szerint ez valószínűleg nem annyira káros. “Szörnyű sok sajtot kell enned ahhoz, hogy a cellulóz hatással legyen rád. A legtöbb fogyasztó nem tudja, de valójában cellulóz van mindenféle élelmiszerben-például az ” gabonafélékben. Alapvetően bármi, ami “hozzáadott rost” címkével van ellátva, valószínűleg cellulóz van benne.,”
Hanson azt mondja, hogy a cellulóz az 1970-es években egyre népszerűbbé vált élelmiszer-adalékanyagként, amikor a fogyasztók jobban érdekeltek abban, hogy több rostot kapjanak étrendjükben. “Nem vagyok azon a véleményen, hogy feltétlenül káros, az összes adalékanyag közül. Ez csak egy olcsó módja annak, hogy egy termék egészségesebbnek tűnjön, mint amilyen. De valószínűleg a teljes kiőrlésű rostot szeretné kapni a teljes fa helyett.,”(Érdemes megjegyezni azonban, hogy egy 1973-as FDA-tanulmányban az Adminisztráció körülbelül egy százalékot vetített ki a sajtban lévő cellulóz átlagos szintjére, nem pedig a jelenlegi négy százalékos határértékre.)
a fűrészporral javított feldolgozott sajt másképp befolyásolja a testet, mint például a búza vagy a bab? Alapszinten igen. “A teljes kiőrlésű búzának más vitaminjai és más vegyi anyagai vannak, amelyek jót tesznek neked” – mondja Hanson. “Ami történik, az csak áthalad a testeden. Ez nem ad mást, mint ömlesztett. Ez pedig nagyobb nyereséget ad a társaságnak.,”
Szerint egy Élelmiszer-Összetevők & Színek kézi kézi által termelt a Nemzetközi Élelmiszer Információs Tanács Alapítvány, cellulóz gél néha használni, mint egy csere zsíros tejtermékek, hogy “biztosítja az elvárt állaga pedig krémes ‘száj-érzem a csökkentett zsírtartalmú élelmiszerek,” de lehet káros hatása a sajt: “Próbáltam reszelt sajt, mielőtt feltűnt egy porszerű minősége” – mondja Weiser.,
de az igazi probléma a töltőanyagokat, például cellulózt használó vállalatoknál, mondja Hanson, az, hogy tisztességtelen a fogyasztók számára, hogy sajtárat kell fizetniük azért, ami bizonyos értelemben fűrészpor. “Ez tényleg egyfajta fogyasztói csalás. A fűrészpor sokkal kevesebbet fizet, mint a sajt. Hamisítják a terméket, félreértelmezik, és olyan emberekkel versenyeznek, akik jól csinálják.,”
Szerint Weiser, viták, mint a fa cellulóz a sajt csak arra szolgálnak, hogy sáros a vizek a fogyasztók számára: “vannak gyártók, akik kiváló minőségű reszelni sajtot, majd eladni őket, hogy szükségük van, hogy versenyezni tudjanak a vállalatok értékesítési két vagy három összetevő sajtok, alacsonyabb áron.”Bár eltarthat egy ideig, amíg a cellulóztartalmú sajt rossz ízt hagy a fogyasztók szájába, a vita nem mutat csökkenő jeleket., A múlt hónapban a Wal-Mart-ot beperelte egy olyan fogyasztó, aki azt állította, hogy a lánc megtéveszti az ügyfeleket a “100% reszelt parmezán sajt” nagy értékű márkájával.”A peres eljárás szerint a tesztek azt találták, hogy a sajt 10% – os cellulózt tartalmaz. Hasonló pert indítottak a Kraft ellen Kaliforniában.
tehát mit javasolnak a szakértők azok számára, akik sajtot akarnak a fapép oldala nélkül? “Mi, mint szervezet arra ösztönözzük az embereket, hogy egy darab sajtot kapjanak a sajtpultnál” – mondja Weiser. “Ahogy a szlogenünk mondja, Csak azt akarjuk, hogy Amerika újra rácsos legyen.,”
• 2 Butler County Cheese Companies elítélt eladási hamis sajt
* hogy aprított parmezán a hűtőben talán valóban fa, mondja FDA
• Walmart beperelte értékesítési parmezán sajt tartalmazó fa cellulóz
• minden élelmiszer csalás lefedettség