fonta, otel, fonta… auzi tot timpul cât de mare este.

și chiar este!cu toate acestea, există 3 pericole despre care ar trebui să știți… astfel încât să îl puteți folosi în siguranță și sănătos în bucătăria dvs.Ruth W. mi-a scris cerându-mi să abordez avertismentele pe care le-a auzit despre fontă și să vorbesc dacă fonta emailată este sau nu mai bună.

sunt fericit să împărtășesc astăzi #AskWardee!,

Continuați să citiți sau să urmăriți mai jos pentru a afla mai multe!Abonează-te la #AskWardee pe iTunes, Stitcher, YouTube sau în aplicația Podcasts.

cuprins

întrebarea: este fonta sigură?

Ruth W. întrebat:

Salut Wardee,

chiar am bucura de a asculta podcast-uri în timp ce lucrează în jurul casei. Aveți o combinație bună de subiecte legate de alimente, precum și doar sfaturi bune de viață și încurajare.,

am o întrebare la care m-am gândit puțin și mă întrebam care sunt gândurile tale.în multe resurse tradiționale de gătit am auzit că fonta este o alegere recomandată a echipamentului, dar am auzit și în câteva locuri că nu este recomandată din cauza fierului absorbit de alimente.

care sunt gândurile tale în acest sens? Fierul este eliberat la gătit? Este un lucru bun, neutru sau negativ?de asemenea, Ce zici de fonta emailată? Din câte am înțeles, este, de asemenea, o alegere bună. Este acea acoperire mai inertă decât acoperirile antiaderente?,

Vă mulțumim mult pentru gândurile dvs., așteptând cu nerăbdare să le auziți! —Ruth W.

Ruth, Vă mulțumim pentru întrebarea dvs.!

Pentru că prezentăm întrebarea ta #AskWardee de astăzi, primești un cadou — un mini eCourse gratuit! Echipa noastră va fi în contact cu dvs., astfel încât să puteți alege pe care doriți!

pericolele ascunse ale fontei

tăvile din fontă sunt o bază în bucătăria noastră. Avem o modalitate excelentă de a le condimenta și de a le folosi, astfel încât să se comporte ca niște tigăi antiaderente pentru ouă, carne și multe altele.,cu toate acestea, există câteva modalități prin care nu doriți să vă folosiți fonta, astfel încât să vă puteți menține bucătăria cât mai sănătoasă.

aici sunt…

pericol #1-fonta poate provoca toxicitate de fier pentru unele persoane

gătitul cu fontă asigură fierul dietetic prin alimentele gătite în el.acest lucru este de obicei minunat pentru femeile menstruale și copiii în creștere.femeile menstruale pierd fier în mod regulat prin sângerarea menstruală lunară și chiar mai rău, pot fi epuizate de fier sau chiar anemice., Fierul de gătit în tigăi din fontă îi poate ajuta să mențină nivelurile sau să îmbunătățească nivelul de fier epuizat.la copiii în creștere, fierul este esențial pentru creștere, astfel încât fonta este excelentă și pentru ei.cu toate acestea, gătitul cu fontă poate fi periculos pentru bărbații și femeile aflate în postmenopauză care au deja niveluri ridicate de fier, determinate prin teste de sânge. Deoarece nici „sângerează” în mod regulat, corpurile lor nu eliberează fier; ceea ce este în corpurile lor rămâne în corpurile lor.dacă gătesc și cu fontă, fierul suplimentar le poate crește nivelul de fier prea mare, provocând toxicitate pentru fier.,în stadiile incipiente, excesul de fier provoacă oboseală, scădere în greutate inexplicabilă, slăbiciune musculară, pierderea apetitului sexual și multe altele. Când toxicitatea fierului este severă, o persoană poate avea pielea gri și poate dezvolta probleme de inimă, ficat și zahăr din sânge.

(donarea de sânge este o modalitate excelentă de a reduce încărcătura de fier!avem instrucțiuni despre cum să asezonăm fonta aici pe # AskWardee 062. Metoda noastră de condimentare este cea mai bună.,

Mai degrabă decât acoperirea cu ulei a tigaiei, creăm de fapt o suprafață antiaderentă, construită strat cu strat, prin încălzirea uleiului de condimente atât de fierbinte pe tigaie încât se transformă într-o suprafață tare; nici măcar nu mai este ulei! Funcționează ca o barieră între fontă și mâncarea care gătește în ea.

nu m-aș baza pe el a fi 100% eficient la separarea produselor alimentare, dar este cel mai bun condiment acolo, în ceea ce privește modul în funcții (cum ar fi non-stick) și cum s-ar fi previne fier de la obtinerea în alimente.,aceasta este în special o problemă cu alimentele acide… și voi vorbi despre asta în continuare.

pericol #2-fonta reacționează cu alimente acide

alimentele acide „reacționează” cu metalele, iar fonta nu face excepție.când gătiți alimente acide, cum ar fi roșiile din fontă, ajungeți cu mai mult fier în farfurie. Și cu cât vasul este mai gătit, cu atât mai mult fier se termină în el.

rezultatul? Mâncarea dvs. are un gust metalic și are o culoare Gri neaprobabilă.și, alimentele acide pot îndepărta o parte din condimente de pe tigaie.,

puteți atenua acest lucru asigurându-vă că tăvile dvs. din fontă sunt bine condimentate, așa cum vă arăt chiar aici pe #AskWardee 062. Acest tip de condimente oferă o barieră între alimentele acide și fierul în sine, reducând cantitatea de fier transferată în tigaie.

cât de mult fier este transferat în alimentele dvs. dintr-o tigaie din fontă?

este greu să știi cantitatea exactă de fier transferată în alimente. Depinde de aciditatea alimentelor, de durata de preparare a alimentelor și de cât de bine este condimentată tigaia.,timpul de gătire mai acid, mai lung și condimentele mai rele contribuie la transferul mai multor fier în alimente.cu cât puteți optimiza mai mult fiecare dintre acești factori, cu atât mai puține transferuri de fier în alimente.

am fost în imposibilitatea de a găsi orice cercetare sugerează că bun condiment previne 100% de fier transfer, deși… deci cea mai sigură opțiune, dacă sunteți o persoană care are nevoie de a preveni orice fier de transfer, ar fi de a utiliza un email acoperite din fontă sau o altă formă de vase cu totul (cum ar fi din oțel inoxidabil).,

hai Sa vorbim despre email-acoperite fonta viitoare…

Pericol #3 — Plumb & Cadmiu Contaminare Din Fonta Smaltuita

Oamenii vorbesc adesea despre cum puteți folosi fonta smaltuita ca o alternativa sigura pentru fontă, atunci când doriți, pentru a evita fier de transfer. Este adevărat, însă trebuie să fii foarte atent, deoarece există o problemă uriașă cu contaminarea cu plumb și cadmiu, în special în ceramica viu colorată.cadmiul este un cancerigen cunoscut., Plumbul este o neurotoxină cunoscută care provoacă leziuni ale creierului și ia locul calciului în oase, printre altele.aceasta este o mare problemă pentru femeile însărcinate, care transmit o mare parte din calciul din oase copiilor lor nenăscuți, în special în timpul celui de-al treilea trimestru. Pe măsură ce calciul se transferă copilului, plumbul este eliberat și se transferă și Copilului.din păcate, cel mai popular brand de fontă emailată, Le Creuset, prezintă adesea plumb și cadmiu la niveluri foarte nesigure atunci când este testat. (Vizitați plumb Safe Mama pentru gobs de rezultate ale testelor pe elemente de bucătărie vintage și moderne!,Iată o tigaie cu sos galben Le Creuset cu cadmiu 19,600 ppm și plumb 48 ppm. Și în timp ce acesta nu este din fontă, chiar aici puteți vedea un bol de amestecare Le Creuset care a fost testat la plumb 40,700 ppm!

pentru referință, nivelul „sigur” de plumb în SUA pentru jucăriile pentru copii este sub 90 de părți pe milion (sursă). Limita „sigură” a cadmiului în SUA pentru jucăriile pentru copii este sub 40 ppm (sursă).cu toate acestea, deoarece aceste vase sunt folosite pentru prepararea alimentelor care vor fi ingerate, limitele de mai sus sunt într-adevăr sigure?,pentru apa potabilă (sau orice altceva care ar putea fi ingerat), standardul” sigur ” pentru plumb este sub 15 părți la miliard, deși mulți oameni de știință consideră că apa contaminată cu plumb peste 5 ppb este nesigură (sursă).

standardul „sigur” de cadmiu în apa potabilă este sub 5 părți per miliard, de asemenea (sursa).

deci … este în siguranță vasele din fontă emailate?

în mod ideal, nu vrem nici un plumb sau cadmiu în vasele noastre, sau cel puțin vrem să fie în niveluri sigure, așa că, din moment ce am învățat acest lucru, nu sunt sigur că pot recomanda orice fontă emailată în acest moment.,

cea mai sigură opțiune pe care am găsit-o este de la Lodge. Acest cuptor albastru olandez testat la 48 ppm pentru plumb și am unul dintre ele (faceți clic aici pentru cel pe care îl am).sincer ,nu știam despre problema plumbului când l-am cumpărat și nu prefer Niciun plumb în vasele mele, dar mă bucur că testează mai puțin decât alte mărci.

care este cel mai bun vase?

În total, îmi place personal să folosesc fontă. Cu avertismente: condimentat foarte bine și fără alimente acide.,

știu că bărbații din gospodăria noastră probabil nu au nevoie de mai mult fier ca noi femeile, așa că gătim mult și cu oțel inoxidabil pentru a-l echilibra. Prin teste de sânge regulate, suntem capabili să asigurăm și să monitorizăm că nivelurile de fier sunt acolo unde ar trebui să fie pentru toți membrii familiei noastre.și după mulți ani de utilizare a fontei în mod regulat, familia noastră a descoperit că utilizarea fontei nu este o problemă și face parte din dieta noastră sigură.,

Mai multe Informatii pe Fontă

  • Cel MAI bun Mod Pentru Sezonul Fonta #AskWardee 062
  • de Ce Ne Place Fonta
  • Ce Să caute În Fontă #KYF 042

Mai Tradiționale de Gătit Informatii…

Dacă nu ați făcut deja, fi sigur de a înregistrează-te GRATUIT Gătit Tradițional Dulap… vei primi 14+ GRATUIT cărți cu rețete, informații și articole Tradiționale Școală de Gătit, și o bucătărie Tradițională serie video!

Faceți clic aici pentru a vă apuca cele 14 cărți electronice gratuite și seria video gratuită astăzi!

orice întrebări sau comentarii?,dacă aveți alte întrebări sau comentarii despre propria experiență în gătit cu fontă în siguranță, asigurați-vă că le lăsați în comentarii!

  • GRATUIT 14+eBooks GRATUIT și bucătărie Tradițională Serie Video
  • Conduce în condiții de Siguranță Mama (TamaraRubin.com)
  • Lodge Fonta Smaltuita 6 Litru Cuptor olandez
  • Cel MAI bun Mod Pentru Sezonul Fonta #AskWardee 062
  • de Ce Ne Place Fonta
  • Ce Să caute În Fontă #KYF 042

Ce Este #AskWardee Show?,

#AskWardee Show este o emisiune săptămânală dedicată pentru a raspunde la intrebari migalos despre Tradiționale de Gătit: fie că este vorba sourdough starter, ta varză acră, conservare alimente, bulion, super sau orice altceva de-a face cu bucătărie Tradițională sau GNOWFGLINS stil de viață.vă împărtășesc sfaturi și resurse, plus răspundeți la întrebările dvs. despre gătitul tradițional!

detaliile

când: miercuri la 10am Pacific / 1pm Eastern

unde: chiar aici la AskWardee.,TV sau pe social media: școala tradițională de gătit pe Facebook, școala tradițională de gătit pe YouTube sau @TradCookSchool pe IGTV.Abonare: găsește podcastul # AskWardee pe iTunes, Stitcher, YouTube sau în aplicația Podcasturi. În timp ce sunteți acolo, asigurați-vă că pentru a lăsa un rating și revizuire!

doriți să obțineți răspunsul la întrebarea dvs.?

Iată cum să trimiteți întrebarea dvs. Dacă răspundem la #AskWardee, vei primi un cadou!,

  • Tweet ca intrebarea ta a @TradCookSchool pe Twitter; utilizarea hashtag-ul #AskWardee
  • Trimite un e-mail la wardee la AskWardee dot tv — adauga #AskWardee la adresa dvs. de email ca să știu că e pentru spectacol