Støpejern støpejern støpejern… du hører det hele tiden hvor flott det er.
Og det er virkelig!
Imidlertid, det er 3 farene du bør vite om… slik at du kan bruke det trygt og healthfully i ditt kjøkken.
Ruth W. skrev i å spørre meg om å ta advarslene hun hørt om støpejern og å snakke om hvorvidt eller ikke emaljert støpejern er noe bedre.
jeg er glad for å dele på dagens #AskWardee!,
fortsett å lese eller se på nedenfor for å lese mer!
Abonner på #AskWardee på iTunes, Stitcher, YouTube, eller Podcasts-appen.
Innholdsfortegnelse
Spørsmål: Er Støpejern som er Trygg?
Ruth W. spurte:
Hei Wardee,
jeg virkelig liker å lytte til podcaster mens du arbeider rundt huset. Du har en god kombinasjon av mat beslektede emner samt bare gode liv råd og oppmuntring.,
jeg har et spørsmål som jeg har tenkt på en stund og lurte på hva dine tanker er.
I mange tradisjonelle matlaging ressurser jeg har hørt at støpejern er et anbefalt valg av utstyr, men jeg har også hørt i et par steder at det er ikke anbefalt på grunn av jern som er absorbert av mat.
Hva er dine tanker om dette? Er strykejern ut når matlaging? Er det en god ting, nøytral eller negativ?
Også hva om emaljert støpejern? Så vidt jeg forstår det er også et godt valg. Er det belegg mer inert deretter non-stick belegg?,
Takk så mye for dine tanker, ser frem til å høre dem! —Ruth W.
Ruth, takk for spørsmålet ditt!
Fordi vi er med spørsmålet i dag er #AskWardee, du får en gave av en GRATIS Mini eCourse! Vårt team vil være i kontakt med deg slik at du kan velge hvilken du vil!
De Skjulte Farene I Støpejern
panner i Støpejern er et fast innslag i våre kjøkken. Vi har en flott måte av krydder dem og bruke dem, så de opptre som non-stick pans for egg, brennende kjøtt, og mye mer.,
Likevel, er det noen måter du ikke ønsker å bruke din støpejern, slik at du kan holde kjøkkenet så sunn som det kan bli.
Her er de…
Fare #1 — Støpejern Kan Føre Strykejern Toksisitet For Noen Individer
Matlaging med støpejern gir kosttilskudd jern via mat som er tilberedt i det.
Dette er vanligvis fantastisk for menstruerende kvinner og voksende barn.
Menstruerende kvinner mister strykejern regelmessig gjennom månedlige menstrual blødning og enda verre, kan det være strykejern utarmet eller selv blodfattig., Jern fra mat i støpejern panner kan hjelpe dem med å opprettholde nivåer eller forbedre utarmet strykejern nivåer.
I voksende barn, strykejern er viktig for vekst, så støpejern er flott for dem, også.
Imidlertid matlaging med støpejern kan være farlig for menn og post-menopausal kvinner som allerede har høye nivået av jern, bestemt gjennom blodprøver. Fordi verken «blø» regelmessig, deres kropper ikke slipper jern, hva som er i kroppen forblir i kroppen.
Hvis de også koke med støpejern, den ekstra jern kan heve nivået av jern i for høy, noe som fører strykejern toksisitet.,
I tidlige stadier, overflødig jern forårsaker tretthet, uforklarlig vekttap, muskel svakhet, tap av sexlyst, og mer. Når strykejern toksisitet er alvorlig, en person kan få grå hud og utvikle hjerte, lever, og blodsukker problemer.
(å Gi blod er en flott måte å minske strykejern belastning!)
Vi har instruksjoner om hvordan sesongen støpejern her på #AskWardee 062. Våre krydder metode er den beste.,
Snarere enn olje belegg pan, vi faktisk lage en non-stick overflate, bygget opp lag på lag, ved å varme krydder olje så varm på pannen som det konverterer til en hard overflate, og det er ikke engang olje noe mer! Den fungerer som en barriere mellom støpejern og mat som er matlaging i det.
jeg ville ikke stole på det å være 100% effektiv på å skille den maten, men det er det beste krydder i form av hvordan det fungerer (som non-stick) og hvordan det potensielt hindrer jern fra å komme inn i maten.,
Dette er spesielt et problem med syreholdig mat… og jeg skal snakke om det neste.
Fare #2 — Støpejern Reagerer Med Sure Matvarer
Sure matvarer «reagere» med metaller, og støpejern er intet unntak.
Når du koker sure matvarer som tomater i støpejern, ender du opp med flere jern i parabolen. Og jo lenger parabolen er kokt, jo mer jern ender opp i det.
hva er resultatet? Maten smaker metallisk og tar på seg en uappetittlig grålig farge.
Og den sure matvarer kan stripe noen av krydder av pan.,
Du kan redusere mot dette ved å sikre din støpejern panner er godt krydret som jeg vise deg her på #AskWardee 062. Denne typen av krydder gir en barriere mellom syreholdig mat og strykejern seg selv, minske hvor mye jern overføringer i pannen.
Hvor Mye Jern Er Overført Til Din Mat Fra En Støpejern Pan?
Det er vanskelig å vite den eksakte mengden av jern overført til mat. Det avhenger surhet av mat, lengden på en gang maten er tilberedt, og hvor godt den pan er erfarne.,
Mer syrlig, lengre steketid, og verre krydder alle bidra til mer strykejern overføring til maten.
Jo mer du kan optimalisere hver av disse faktorene, mindre strykejern overføringer inn i maten din.
jeg har vært i stand til å finne noen forskning som tyder på at gode krydder hindrer 100% av jern transfer, selv om… så det tryggeste alternativet, hvis du er en person som må hindre at noen strykejern overføring, ville være å bruke en emalje-belagt støpejern eller annen form for kokekar helt (som rustfritt stål).,
La oss snakke om emalje-belagt støpejern neste…
Fare #3 — Føre & Kadmium Forurensning I Emaljert Støpejern
Folk snakker ofte om hvordan du kan bruke emaljert støpejern som er et trygt alternativ til støpejern, når du ønsker å unngå strykejern overføring. Det er sant, men du må være veldig forsiktig fordi det er et stort problem med bly og kadmium forurensning, særlig i brightly farget keramikk.
Kadmium er et kjent kreftfremkallende stoff., Bly er en kjent nervegift som fører til hjerneskade og det tar plassen til kalsium i skjelettet, blant andre ting.
Dette er et stort problem for gravide kvinner, som går på en stor del av kalsium i sine bein til sine ufødte babyer, spesielt i løpet av tredje trimester. Som kalsium overføringer til baby, bly er frigjort og overføringer til babyen som godt.
Dessverre, det mest populære merket i emaljert støpejern, Le Creuset, viser ofte bly og kadmium på svært usikre nivåer når de testes. (Gå Føre Trygt Mamma for gobs av test resultater på vintage og moderne kjøkken elementer!,)
Her er en Le Creuset gul saus panne med 19,600 ppm kadmium og 48 ppm bly. Og mens dette ikke er støpejern, her kan du se en Le Creuset bolle som testet på 40,700 ppm bly!
For referanse, «safe» nivå av bly i USA for barn leker er under 90 deler per million (kilde). Den «trygge» grense for kadmium i USA for barn leker er under 40 ppm (kilde).
Men, siden disse pottene er brukt for å forberede mat som vil bli inntatt, er begrensningene ovenfor virkelig trygt?,
For drikkevann (eller noe annet som kunne være inntatt), «safe» standard for bly er under 15 deler per MILLIARD, selv om mange forskere anser vann forurenset med bly over 5 ppb til å være usikre (kilde).
«safe» standard av kadmium i drikkevann er under 5 deler per milliard, som well (kilde).
Så… Er Emaljert Støpejern Kokekar som er Trygg?
Ideell, ønsker vi ikke NOE bly eller kadmium i vår kokekar, eller i det minste vi ønsker at det skal være innenfor trygge nivåer, så siden jeg lærte dette er jeg ikke sikker på om jeg kan anbefale noen emaljert støpejern på denne tiden.,
Det tryggeste alternativet jeg har funnet er fra Hytta. Denne blå nederlandsk Ovn testet på 48 sider i minuttet for bly og jeg har ett av dem (klikk her for den jeg har).
Ærlig, jeg visste ikke om føre problem når jeg kjøpte det, og jeg foretrekker IKKE bly i min kokekar, men jeg er likevel glad for at det tester lavere enn andre merker.
Hva er Den Beste Kokekar?
alt i Alt, jeg personlig elsker å bruke støpejern. Med forbehold: krydret veldig bra, og ingen sure matvarer.,
jeg vet at menn i vår husholdning sannsynligvis ikke trenger mer jern som vi kvinner gjør, slik at vi også lage mye med rustfritt stål for å balansere det ut. Gjennom regelmessige blodprøver, vi er i stand til å sikre og overvåke at nivået av jern er der de skal være for alle medlemmer av vår familie.
Og etter mange års bruk av støpejern regelmessig, vår familie har funnet at støpejern bruk er ikke et problem, og er en del av vår trygge kosthold.,
Mer Info på Støpejern
- Den BESTE Måten Å Sesongen Støpejern #AskWardee 062
- Hvorfor Vi Elsker Støpejern
- Hva du Skal Se Etter I Brukt Støpejern #KYF 042
Mer Tradisjonell Matlaging Info…
Hvis du ikke allerede har gjort det, pass på å registrere deg for GRATIS Tradisjonell Matlaging Skap… du får 14+ GRATIS e-bøker med oppskrifter, informasjon og artikler om Tradisjonell Matlaging Skolen, og en gratis Tradisjonell Matlaging video-serien!
Klikk her for å hente din 14+ gratis e-bøker og gratis video-serien i dag!
Spørsmål Eller Kommentarer?,
Hvis du har andre spørsmål eller kommentarer om din egen erfaring i matlaging med støpejern trygt, sørg for å la dem i kommentarfeltet!
- GRATIS 14+e-bøker og KOSTNADSFRI Tradisjonell Matlaging Video-Serien
- Lede Trygt Mamma (TamaraRubin.com)
- Lodge Emaljert Støpejern 6 Quart nederlandsk Ovn
- Den BESTE Måten Å Sesongen Støpejern #AskWardee 062
- Hvorfor Vi Elsker Støpejern
- Hva du Skal Se Etter I Brukt Støpejern #KYF 042
Hva Er #AskWardee Show?,
#AskWardee Vis er den ukentlige show viet til å svare på dine niggling spørsmål om Tradisjonell Matlaging: enten det er din surdeig forrett, din surkål, bevare mat, buljong, superfoods eller noe annet å gjøre med Tradisjonell Matlaging eller din GNOWFGLINS livsstil.
jeg dele tips og ressurser, samt svare på dine spørsmål om Tradisjonell Matlaging!
Detaljer
Når: onsdager klokken kl 10 Pacific / 1 pm Eastern
Hvor: Høyre her på AskWardee.,TV-en eller på sosiale medier: Tradisjonell Matlaging Skolen på Facebook, Tradisjonell Matlaging Skolen på YouTube, eller @TradCookSchool på IGTV.
Abonner på: Finn #AskWardee podcast på iTunes, Stitcher, YouTube, eller Podcasts-appen. Mens du er der, sørg for å gi en vurdering og gjennomgang!
Ønsker Å Få DINE Spørsmål Besvart?
Her er hvordan du kan sende inn dine spørsmål. Hvis vi svarer på #AskWardee, vil du få en gave!,
- Tweet dine spørsmål til @TradCookSchool på Twitter; bruk hashtag #AskWardee
- Send en e-post til wardee på AskWardee dot tv — legg til #AskWardee til din e-post så jeg vet det er for å vise