Mauna Kea Beach Hotel został opracowany i zbudowany przez Laurance S. Rockefeller, który zakochał się w miejscu po udaniu się tam popływać w 1960 roku. Rockefeller wydzierżawił lokal od właściciela Rancza Parkera, Richarda Smarta. Hotel został nazwany na cześć Mauna Kea, która jest widoczna nad zatoką, gdy nie jest zasłonięta przez chmury.
pierwotne plany, rozpoczęte w 1961 roku, zakładały wykorzystanie architekta Johna Carla Warnecke i budowę szeregu małych domków, jednak plany te zostały zarzucone., Zamiast tego zatrudniono firmę Skidmore, Owings and Merrill, a architekt Edward Charles Bassett zaprojektował efektowną strukturę hotelu w nowoczesnym stylu. Konstrukcja na wolnym powietrzu umożliwiała naturalną wentylację od wiatrów, chociaż pokoje miały dostępną klimatyzację. Hotele o podobnych wzorach powstawały wzdłuż wybrzeża Kohala w ciągu następnych dziesięcioleci.
projekt wnętrza wykonał Davis Allen z firmy Skidmore, Owings& Merrill, przy wsparciu Margo Grant Walsh., Zawierała tradycyjne tkaniny, rzeźby, przedmioty metalowe i ceramiczne z Hawajów, wysp Pacyfiku i Azji Południowo-Wschodniej. Richard Joseph, pisarz podróżniczy Esquire, porównał Hotel do ” przechadzania się po skansenie i galerii sztuki—dawne hawajskie kołdry zawieszone jako gobeliny, brązowe ceremonialne bębny i czerwono-złote pudełka z zwojami z Tajlandii, japońskie i chińskie zwoje i obrazy, rzeźby z Nowej Gwinei i maski …,”
pole golfowe zaprojektowane przez Roberta Trenta Jonesa zostało otwarte po raz pierwszy w 1964 roku, a sam hotel Mauna Kea Beach został otwarty 24 lipca 1965 roku, obsługiwany przez Rockefeller ' s Hotel company RockResorts. Do 1995 roku hotel funkcjonował bez telewizorów dla gości. W 1978 roku Rockefeller sprzedał hotel United Airlines. United umieściło hotel w dywizji Western International Hotels, która została przemianowana na Westin Hotels W 1981 roku. Sam hotel został przemianowany na Westin Mauna Kea na początku lat 80., Hotel został zakupiony w 1990 roku przez Yoshiaki Tsutsumi z Seibu Railway i od tego czasu jest zarządzany przez jedną z jego firm, Prince Hotels. Hotel został zamknięty w 1994 roku na dwuletni remont. W sierpniu tego samego roku na terenie obiektu otwarto siostrzany hotel Hapuna Beach Prince Hotel. Mauna Kea Beach Hotel został ponownie otwarty w styczniu 1996 roku. W latach 1996-2001 Hotele Prince na Hawajach i Alasce były franczyzą dla Westin Hotels, a hotel powrócił do sieci na pięć lat jako The Westin Mauna Kea Beach Hotel.,
Hotel Mauna Kea Beach został zamknięty z powodu zniszczeń strukturalnych spowodowanych trzęsieniem ziemi w Zatoce Kiholo w 2006 roku. Po renowacji wartej 150 milionów dolarów, hotel został ponownie otwarty w marcu 2009 roku, a miękkie ponowne otwarcie nastąpiło 20 grudnia 2008 roku. Hotel dołączył do oddziału Marriott ' s Autograph Collection Hotels W 2015 roku.
pole golfowe znajduje się w Links golf game na PC.