Das Mauna Kea Beach Hotel wurde von Laurance S. Rockefeller entwickelt und gebaut, der sich 1960 in den Spot verliebte, nachdem er dort schwimmen gegangen war. Rockefeller pachtete den Standort von Parker Ranch Besitzer Richard Smart. Das Hotel wurde nach Mauna Kea benannt, das über der Bucht sichtbar ist, wenn es nicht von Wolken verdeckt wird.
Die ursprünglichen Pläne, die 1961 begannen, sollten den Architekten John Carl Warnecke verwenden und eine Reihe kleiner Cottages bauen, aber diese Pläne wurden aufgegeben., Stattdessen wurde die Firma Skidmore, Owings und Merrill eingestellt, und der Architekt Edward Charles Bassett entwarf eine markante Hotelstruktur im modernen Stil. Das Open-Air-Design ermöglichte eine natürliche Belüftung durch Passatwinde, obwohl die Zimmer über eine Klimaanlage verfügten. Hotels mit ähnlichen Designs würden in den nächsten Jahrzehnten entlang der Küste von Kohala gebaut.
Das Interior Design wurde von Davis Allen von Skidmore, Owings & Merrill, mit Unterstützung von Margo Grant Walsh konzipiert., Es umfasste traditionelle Textilien, Schnitzereien, Metall-und Keramikobjekte aus Hawai ‚ i, den pazifischen Inseln und Südostasien. Richard Joseph, Esquires Reiseschriftsteller, verglich das Hotel mit “ einem Spaziergang durch ein Freilichtmuseum und eine Kunstgalerie-vorbei an hawaiianischen Steppdecken, die als Wandteppiche aufgehängt waren, Bronzeremonientrommeln und rot—goldenen Rollkästen aus Thailand, japanische und chinesische Schriftrollen und Gemälde, Neuguinea Schnitzereien und Masken …,“
Der von Robert Trent Jones entworfene Golfplatz des Resorts wurde erstmals 1964 eröffnet, und das Mauna Kea Beach Hotel selbst wurde am 24. Das Hotel wurde bis 1995 ohne Gästefernseher betrieben. 1978 verkaufte Rockefeller das Hotel an United Airlines. United platzierte das Hotel in ihrer Western International Hotels Division, die 1981 in Westin Hotels umbenannt wurde. Das Hotel selbst wurde für einen Großteil der frühen 1980er Jahre in Westin Mauna Kea umbenannt., Das Hotel wurde 1990 von Yoshiaki Tsutsumi von der Seibu Railway gekauft und seitdem von einer seiner Firmen, Prince Hotels, geführt. Das Hotel wurde 1994 wegen einer zweijährigen Renovierung geschlossen. Im August dieses Jahres wurde auf dem Grundstück ein Schwesterhotel eröffnet, das Hapuna Beach Prince Hotel. Das Mauna Kea Beach Hotel wurde im Januar 1996 wiedereröffnet. Von 1996-2001 die Prince Hotels in Hawaii und Alaska wurden alle zu Westin Hotels Franchise, und das Hotel trat die Kette für fünf Jahre als Westin Mauna Kea Beach Hotel.,
Das Mauna Kea Beach Hotel wurde wegen struktureller Schäden durch das Erdbeben in der Kiholo Bay 2006 geschlossen. Nach einer Renovierung im Wert von 150 Millionen US-Dollar wurde das Hotel im März 2009 wiedereröffnet, mit einer sanften Wiedereröffnung am 20. Das Hotel trat Marriott Autograph Collection Hotels Division im Jahr 2015.
Der Golfplatz wird als Teil der Kursreihe im Links Golf Game für PC vorgestellt.