The Mauna Kea Beach-Hotellet ble utviklet og konstruert slik av Laurance S. Rockefeller, som ble forelsket i stedet etter å gå for en svømmetur det i 1960. Rockefeller leide stedet fra Parker Ranch-eier Richard Smart. Hotellet ble oppkalt etter Mauna Kea, som er synlig over bukten når det ikke er skjult av skyer.
Opprinnelige planer, startet i 1961, var å bruke arkitekt John Carl Warnecke og bygge en serie av små hytter, men disse planene ble forlatt., I stedet firmaet av Skidmore, Owings & Merrill ble ansatt, og arkitekten Charles Edward Bassett utviklet en slående hotellet strukturen i moderne stil. Frilufts-design er tillatt naturlig ventilasjon fra passatvindene, selv om rommene ikke hadde aircondition er tilgjengelig. Hotell med lignende design som ville være i bygget langs Kohala-kysten i løpet av de neste tiårene.
interiøret ble unnfanget av Davis Allen av Skidmore, Owings & Merrill, med hjelp av Margo Gi Walsh., Det følger tradisjonelle tekstiler, utskjæringer, metall og keramikk objekter fra Hawai ‘ i Pacific Islands, og Sørøst-Asia. Richard Joseph, Esquire ‘ s travel writer, sammenlignet hotellet for å «vandre gjennom en open-air museum og art gallery—siste Hawaiian dyner hang som tapeter, bronse seremonielle trommer og rød-og-gull-bla-bokser fra Thailand, Japansk og Kinesisk ruller og malerier, Ny Guinea utskjæringer og masker …,»
The resort har golfbane, designet av Robert Trent Jones, åpnet først i 1964, og Mauna Kea Beach Hotel i seg selv åpnet 24. juli 1965, som drives av Rockefeller ‘ s hotel selskapet RockResorts. Hotellet har visst drives uten gjesterom tv til 1995. I 1978, Rockefeller solgt hotellet til United Airlines. United plassert hotel i deres Western International Hoteller divisjon, som ble omdøpt Westin-Hoteller i 1981. Hotellet i seg selv var omdøpt til The Westin Mauna Kea for mye av begynnelsen av 1980-tallet., Hotellet ble kjøpt i 1990 av Yoshiaki Tsutsumi av Seibu Jernbane-og har siden vært administrert av en av hans selskaper, Prinsen Hotell. Hotellet er stengt i 1994 for en to-års oppussing. I August det året, en søster hotellet ble åpnet på eiendommen, Hapuna Beach Prince Hotel. Den Mauna Kea Beach Hotel åpnet i januar 1996. Fra 1996-2001 Prinsen Hotell i Hawaii og Alaska var alle såkalte å Westin-Hotell, og hotellet har sluttet seg til kjeden av fem år som The Westin Mauna Kea Beach Hotel.,
The Mauna Kea Beach Hotel stengt på grunn av strukturelle skader forårsaket av 2006 Kiholo Bay jordskjelv. Etter en $150 millioner renovering, tilbyr hotellet åpnet i Mars 2009, med en myk gjenåpning på desember 20, 2008. Hotellet deltar Marriott ‘ s Autograph Collection Hotell divisjon i 2015.
golfbanen er omtalt som en del av kurset lineup i Links golf spill for PC.