a Mauna Kea Beach hotelt Laurance S. Rockefeller fejlesztette ki és építette, aki beleszeretett a helyszínre, miután 1960-ban ott úszott. Rockefeller bérelte a helyet a Parker Ranch tulajdonosától, Richard Smart-tól. A szállodát Mauna Kea-ról nevezték el, amely az öböl felett látható, amikor a felhők nem takarják el.
az 1961-ben indult eredeti tervek szerint John Carl Warnecke építészmérnököt használták volna, és egy sor kisebb házat építettek volna, de ezeket a terveket elvetették., Ehelyett Skidmore, Owings és Merrill cégét vették fel, Edward Charles Bassett építész pedig egy modern stílusú, feltűnő szállodaszerkezetet tervezett. A szabadtéri kialakítás lehetővé tette a természetes szellőzést a kereskedelmi szelektől,bár a szobák légkondicionáltak. Hasonló tervezésű szállodák épülnének a Kohala-part mentén a következő évtizedekben.
a belsőépítészetet Davis Allen tervezte Skidmore-ból, Owings & Merrill, Margo Grant Walsh segítségével., Ide tartoztak a hagyományos textíliák, faragványok, fém-és kerámia tárgyak Hawai ‘ i-ből, a csendes-óceáni szigetekről és Délkelet-Ázsiából. Richard József, Nemes utazási író, hasonlítható a hotel hogy “séta egy open-air museum and art gallery—elmúlt Hawaii paplanok lógott, mint kárpit, bronz ünnepi dob, piros-arany tekercs dobozok, Thaiföld, Japán, Kínai tekercseket, majd festmények, Új-Guinea, faragványok, maszkok …,”
az üdülőhely golfpályája, amelyet Robert Trent Jones tervezett, először 1964-ben nyílt meg, maga a Mauna Kea Beach Hotel pedig 1965.július 24-én nyílt meg, amelyet a Rockefeller Hotel company RockResorts üzemeltet. A szálloda 1995-ig vendégszoba televíziók nélkül működött. 1978-ban a Rockefeller eladta a szállodát a United Airlines-nak. A United 1981-ben helyezte el a szállodát a Westin Hotels névre keresztelt nyugati nemzetközi Szállodaosztályában. A szálloda maga átnevezték a Westin Mauna Kea sok a korai 1980-as évek., A szállodát 1990-ben Yoshiaki Tsutsumi vásárolta meg a Seibu Railway-től, és azóta egyik cége, a Prince Hotels üzemelteti. A szálloda 1994-ben zárt be kétéves felújításra. Az év augusztusában egy testvérszálloda nyílt meg az ingatlanon, a Hapuna Beach Prince hotelben. A Mauna Kea Beach Hotel 1996 januárjában nyílt meg újra. 1996-2001 között a Prince Hotels Hawaii-on és Alaszkában mind a Westin Hotels-re, a hotel pedig öt évig a Westin Mauna Kea Beach Hotel néven működött.,
a Mauna Kea Beach Hotel a 2006-os Kiholo-öböl földrengése által okozott szerkezeti károk miatt bezárt. A 150 millió dolláros felújítás után a szálloda 2009 márciusában nyílt meg újra, 2008.December 20-án lágy újbóli megnyitással. A szálloda 2015-ben csatlakozott a Marriott Autograph Collection Hotels részlegéhez.
a golfpálya a pálya felépítésének részeként szerepel a Links Golf játékban PC-hez.