als het op groenten aankomt, krijgen herfstvariëteiten zoals squash, spruitjes en bloemkool alle liefde. Maar omdat ze een favoriet zijn, worden ze vaak overbezorgd en te veel gegeten. Voor iets met een beetje meer variatie en veel meer smaak (vertrouw ons), zeggen we de volgende keer dat je behoefte hebt aan wat groenten, bereik voor de nederige aubergine., De squishy binnenkant zijn perfect voor het opzuigen van allerlei smaak, dus ga je gang en word saucy met een van deze 21 gezonde aubergine recepten.
bladpan Aubergineparmesaan
Aubergineparmesaan wordt klassiek gemaakt door de aubergine te frituren, in tomatensaus te weken en in gesmolten kaas te drenken. Hoewel het moeilijk is om daar tegenin te gaan, houden we er wel van dat dit recept dat de dingen verlicht door te kiezen voor bakken en de aubergine in porties te breken-waardoor het perfect is voor een etentje of de verleiding voor overconsumptie wegneemt (omdat, gesmolten kaas… )., Serveer met een eenvoudige zijsla of gebakken broccolini.
tomaat aubergine courgette bak met knoflook en Parmezaanse kaas
Er is een reden waarom aubergine en courgette vaak naast elkaar zitten in de supermarkt. Ze horen gewoon bij elkaar. De lichte crunch en bitterheid van courgette paren perfect met de squish en zoetheid van aubergine, die nog meer wordt versterkt met cherrytomaatjes, verse kruiden en Parmezaanse kaas.We houden van het dienen als een veggie kant gecombineerd met schilferige witte vis of kip of topping op granen (zoals quinoa) om het vegetarisch te houden.,
gebakken Auberginefriet met Griekse Tzatzikisaus
kunnen vegetarische frietjes nog genialer zijn? Terwijl we van aardappel houden, betekent kiezen voor alternatieven zoals asperges, courgette of aubergine, dat we ze veel vaker kunnen eten.Met broodkruim-gecoate aubergine en verfrissende tzatziki-saus, zijn deze mediterraan geïnspireerde frietjes een van onze favoriete afwijkingen van de norm. Om ze extra knapperig te maken, kies je voor panko in plaats van klassieke broodkruimels.,
Perzische auberginedip
Hummus (of guac) kan de eerste dip zijn waar je aan denkt wanneer je zin hebt in iets romig en lekker, maar deze Perzische auberginedip zal dat voorgoed veranderen. Gemaakt met slechts een handvol ingrediënten, is het veel gemakkelijker om op te kloppen dan de gemiddelde hummus en is een geweldige manier om de tafel te schudden—en niet te vergeten, uw inname van voedingsstoffen. Serveer met warme pita, lavash, naan, of een aantal goede ol’ gesneden groenten.
Miso aubergine met zwarte knoflook
de saus op deze uitlopers is zo verdomd goed, we zouden dit gerecht eerlijk als dessert kunnen eten., Gemaakt door het mengen van zwarte knoflook (die gemakkelijk te vinden is in speciaalzaken), miso, sake, en mirin, zijn dik als kan zijn en de perfecte combinatie met de lichte, natuurlijke smaak van aubergine. Voor een beetje crunch, voeg gesneden lente-uitjes of geroosterde sesamzaadjes.
Easy Mini aubergine Pizza
eerst komt frietjes, dan komt pizza. Is er iets waar aubergine niet in kan veranderen? Dit recept is een geweldige low-carb twist op de troostende klassieker en kan worden gemaakt in minder dan 30 minuten.,Snijd de aubergine in plakjes, bestrijk het met olijfolie en een strooi zout en peper,en bak het 15 minuten. Haal uit de oven en dek af met marinarasaus en de toppings, bak nog vijf minuten, en krijg je pizza feest op.
Auberginepasteitjes
Veggie burgerpasteitjes zijn vaak te droog of net iets te vochtig—ze zijn nooit precies goed. Aubergine verandert dat. Door de vochtige aard van de groenten houden de ingrediënten in de patty perfect bij elkaar. We hebben het over geen breuk en precies de juiste hoeveelheid slijm (dankzij gesmolten kaas)., En omdat er geen ei is, is het super eenvoudig om het veganistisch te maken. Gewoon sub veganistische kaas!
Eén Pot Griekse aubergine en rijst
We houden van dit grote vette Griekse Diner. Gemaakt door het bakken van aubergine, tomaat, uien en knoflook, en gelaagdheid op rijst, kaas en kruiden, dit gerecht is de perfecte balans van troostend en gezond. Als mizithra kaas klinkt als iets uit Lord of the Rings, maak je geen zorgen. U kunt sub geitenkaas of feta voor een soortgelijke smaak-en een veel eenvoudiger shopping ervaring.
gegrilde aubergine taco’s
Wie heeft er tortilla’ s nodig?, Zo veel als we houden van chips en salsa en alle dingen taco, dit recept nagels onze favoriete Mexicaanse smaken—dankzij zwarte bonen, avocado, koriander en geraspte kaas—zonder gek te worden op koolhydraten. En maak je geen zorgen, je hebt eigenlijk geen grill nodig om die verkoolde, heerlijke smaak te krijgen. Kook de aubergine of gebruik een grillpan.
aubergine Gratin met fetakaas
we willen direct in deze aubergine gratin duiken., Gemaakt met een onverwachte mix van kazen—feta en Gruyère—en een killer combinatie van crèmes (Ja, nog meer romigheid dan alleen kaas), dit recept is een decadente spin op aubergine Parmezaanse kaas die licht op tomaat en zwaar op gesmolten goedheid. We houden van de combinatie van tijm, bieslook en basilicum en dat de aubergine net stevig genoeg is om zijn zuivel gevulde lading te dragen.
aubergine, gekarameliseerde ui en tomatenpasta
terwijl veel recepten de smaak van aubergine maskeren met zware sauzen, laat dit pastarecept de aubergine stralen., In de winkel gekochte tomatensaus is iets meer pittig gemaakt met de toevoeging van sherry, en aubergine gaat gepaard met gekarameliseerde uien en kruiden voor een eenvoudige maar bevredigende gemakkelijke doordeweekse avond diner. Als je veganist bent (of geen zuivel eet), houd het recept zoals het is of voel je vrij om boven te komen met een strooi vers geraspte Parmezaanse kaas.
Sichuan aubergine roerbak
kleverig, zoet, zuur, hartig … wat wil je nog meer van een saus? Dit traditionele Sichuan gerecht vereist wel een uitstapje naar een Aziatische supermarkt (of speciaalzaak), maar het is alle soorten van de moeite waard., Je kunt het ook makkelijker maken door je aan gewone sojasaus te houden (in plaats van de twee aanbevolen variëteiten), droge sherry te gebruiken in plaats van Shaoxing-wijn, en alle gedroogde chilis te pakken die beschikbaar zijn (blijf gewoon uit de buurt van chipotle). We houden ook van het vervangen van verkruimelde tofu of gemalen kip voor het varkensvlees.
knapperige Auberginechips met rokerige kruiden
wederom prevaleert aubergine boven aardappel. Nu weten we wat je denkt: hoe kan waterige aubergine knapperige chips creëren? Goede vraag. Het is eigenlijk best makkelijk!, De superdunne plakjes zorgen ervoor dat er geen risico op doorweektheid is—tenzij de chips voor het bakken te geolied zijn. Om die olie licht en precies goed te houden, kiest u voor een spray olie (zoals kokosnoot of avocado) en zorg ervoor dat ze bakken zonder overlap. Sayonara, verwerkt voedsel. Deze chips zijn uiterste perfectie.
aubergine Rollatini
Deze rollatini zijn allesbehalve klein. Aubergine is gesneden lengte-wise om de perfecte grootte roll-up te creëren, het verstrekken van net genoeg ruimte om te knijpen in een flinke mix van kazen (maak je geen zorgen, er is heerlijke overflow ook).,Voor extra groenten, we houden van het toevoegen van ontdooide bevroren spinazie of in blokjes gemarineerde artisjok harten. En hoewel verse basilicum zorgt voor een mooie topping, we eigenlijk houden van het besprenkeld door de binnenkant ook.
Easy One-Pan aubergine Chicken Dinner
Dit recept is een van die eenvoudige gerechten die dingen in een pot moeten gooien, een beetje roeren, en wachten tot de hitte zijn magie werkt. Makkelijk is een understatement.We zijn ook grote fans van zijn eiwitrijke dapperheid, een flinke dosis groenten, en dat het goed smaakt met allerlei toevoegingen en substituties., Hou je niet van kip? Gebruik worst of gemalen kalkoen. Ziek van spinazie? Gebruik snijbiet of boerenkool.
spruitjes aubergine Boeddha Bowl
In een korrelbak rut? Een van onze favoriete dingen over de gemakkelijke lunch (of diner!) is dat je kunt gooien vrijwel alles in het, Gooi op een aantal kruiden, en vind je het eten van iets super lekker.Maar als je wat begeleiding nodig hebt—dat doen we allemaal zo nu en dan—probeer dan dit op Boeddha geïnspireerde recept vol hardgekookte eieren, geroosterde spruitjes en gebakken aubergine., Zoals met veel kommen, ligt het geheim in de dressing, die in dit geval een perfecte mix van zoet en zoet is.
aubergine en gekarameliseerde uiensalade met Walnootvinaigrette
Haat saaie salades? Doen we dat niet allemaal. Dit recept maakt gebruik van een aantal van onze favoriete salades trucs—we hebben het over granen, vers fruit en romige dressing—om het allerlei spannende (en voedzaam te maken).We houden van de crunch van druiven en walnoten en de hartige smaak van gekarameliseerde uien en aubergine., Maar waar we het meest van houden is de geheime toevoeging van zoute fetakaas en het feit dat de sla warm en verwelkt is, waardoor het de perfecte herfst-of wintersalade remedie is.
knapperige aubergine “Bacon”
Coconut bacon, tempeh bacon, rice paper bacon… zo veel als we houden van een goede vegetarische vervanger, geen van de opties die we hebben geprobeerd nagel de even taaie en knapperige consistentie van onze favoriete bacon (als in, echte bacon).Cue aubergine, de veggie die weer is ingedoken om de dag te redden., De vlezige binnenkant betekent dat de textuur lijkt op die van echt vlees, en de kruiden wordt gerookt en gekruid tot in de perfectie. Of je nu veganist bent of een beproefde bacon-liefhebber, deze zoute spin-off zal je niet teleurstellen.
geperste aubergine Sandwiches
Perfect voor een picknick, een gemakkelijke lunch of een middagsnack (het is een snack als je deelt, toch?), deze aubergine sandwich packs zo veel versheid in een hap het is een beetje belachelijk., Gemaakt met pesto, gegrilde groenten (ook geroosterd), verse mozzarella, prosciutto en stevig ciabatta brood, het is alles wat je leuk vindt aan Italiaanse smaken gevuld in een enkele hap. Voel je vrij om het vlees over te slaan om het veggie te houden of te vervangen gegrilde kip voor een boost van eiwitten.
pittige Aubergineballetjes met Muntyoghurt Wrap
linzen gehaktballetjes-en andere vegetarische opties, wat dat betreft-het duurt niet alleen eeuwen om te maken (zoveel koken en mengen!), maar ze zijn ook vaak droog en zijn niet punchy genoeg als het gaat om smaak.,Dit recept maakt gebruik van aubergine als vegetarische vulstof en voegt broodkruimels, knoflook, ui, ei en een hoop kruiden en kruiden toe om ervoor te zorgen dat ze allesbehalve smaakloos zijn. Overgiet met yoghurt saus, wikkel in warm pitabrood, top met granaatappels, en geniet van de beste vleesloze maandag (of dinsdag, woensdag… ) ooit.
kikkererwten, Tofu en aubergine Curry
we hebben veel gesproken over het ongeëvenaarde vermogen van aubergine om sauzen op te nemen. Maar niets toont deze vaardigheid zo goed als curry., De rijke smaken zinken diep in het vlees van de aubergine, waardoor elke hap een kerrie gevulde explosie wordt-en dat is licht uitgedrukt.We houden van de crunch van ui en kikkererwten, extra eiwitten van tofu, en het feit dat de curry blijft plakken aan minimale ingrediënten—wat nooit gebeurt—en minimale kooktijd.