- Condividi
- Tweet
- Pin
Uno dei piatti indiani più popolari, questa ricetta di pollo al burro indiano (Murgh Makhani) è ricca di un’incredibile profondità di sapore che lascerà le tue papille gustative cantare! Rivaleggiando con il tuo ristorante indiano preferito, è fenomenale delizioso!,
Il pollo al burro è un piatto enormemente popolare e lo trovi servito praticamente in ogni ristorante indiano in tutto il mondo. Pollo tenero in una salsa ricca e cremosa con sapori audaci e un aroma paradisiaco, è meritevole della sua reputazione ed è uno dei miei piatti indiani preferiti di tutti i tempi. Questa ricetta pollo burro indiano ottiene costantemente recensioni entusiastiche e siamo confidente si sta andando ad amare tanto quanto noi!
Da dove proviene il pollo al burro?,
Di origine Punjabi, Butter Chicken, o Murgh Makhani, è stato popolare fin dal giorno in cui è stato creato nel 1948 dallo chef Kundan Lal Gujral, che ha anche creato dal makhani e l’altrettanto famoso pollo tandoori. In India questo piatto è solitamente fatto con pollo con osso e al di fuori dell’India il pollo disossato è più comunemente usato. Come con qualsiasi piatto, il pollo con osso ti darà sempre il massimo sapore, ma sentiti libero di usare quello che preferisci.
Tradizionalmente il pollo marinato viene cotto in un tandoor prima di essere aggiunto alla salsa., Tandoors sono utilizzati in tutta l’Asia meridionale, centrale e occidentale e sono vasi di terracotta cilindrici utilizzati per la cottura e la cottura. Il calore è generato da un fuoco di legna o carbone nella parte inferiore del tandoor e l’aria all’interno del tandoor può raggiungere verso l’alto di Fa 900 gradi Farenheit, yeeeouch! Tandoors sono spesso lasciati accesi per ore alla volta e viene mantenuta una temperatura costante.
Come si cucina il pollo?,
In assenza di tandoors, le versioni occidentalizzate invece griglieranno o arrostiranno il pollo nel tentativo di replicare il sapore generato dal tandoor. A seconda di cosa hai il tempo e i mezzi per, grigliare il pollo su un barbecue genererà sicuramente più sapore di arrostirlo nel forno. In alternativa si può anche pan-friggere il pollo marinato (scrollarsi di dosso la marinata in eccesso prima di aggiungerlo) fino a quando non è rosolato o si può prendere il percorso più semplice e cuocere il pollo insieme con gli altri ingredienti nella padella.
Farina vs., Noci macinate per salse addensanti
Le versioni occidentalizzate dei piatti indiani useranno solitamente farina o amido di mais per addensare le salse, ma in India queste non sono praticamente mai utilizzate per questo scopo. Invece, le noci macinate sono comunemente usate come addensanti anche per questo pollo al burro dove vengono utilizzate le mandorle. Le noci macinate non solo addensano la salsa ma forniscono ulteriore profondità di sapore. E ovunque si possa aggiungere più sapore, sono tutto per questo!
Di quali spezie ho bisogno per fare il pollo al burro?
Il pollo al burro richiede una varietà di spezie indiane., Come ho sottolineato in alcune delle mie altre ricette indiane, se non avete sentito parlare o usato alcune di queste spezie prima non abbiate paura di loro! Alcune persone equiparano ingredienti sconosciuti con un più alto livello di difficoltà di cottura e che proprio non è il caso a tutti. Significa solo che invece di usare le graffette a cui sei abituato come basilico, origano e timo, stai usando spezie come curcuma, cardamomo, coriandolo e garam masala. È altrettanto facile, i nomi delle spezie sono solo diversi.
Alcune spezie indiane sono un po ‘ più difficili da trovare nei normali negozi di alimentari negli Stati Uniti, ma può essere comodamente acquistato online (mi collego a diversi nella casella delle ricette qui sotto) e nel caso in cui tu sia preoccupato di spendere i soldi per più spezie di quelle necessarie per questo piatto, le spezie manterranno a lungo se le conservi in barattoli ermetici in un luogo buio e fresco. Così sarete in grado di avere a portata di mano ogni volta che si fanno cibo indiano.
Il pollo al burro è piccante o adatto ai bambini?
Il pollo al burro è uno dei curry più miti in termini di calore, quindi è una scelta particolarmente ottima per i bambini o per gli adulti sensibili al calore., Detto questo, se vi capita di come un sacco di calore sentitevi liberi di aumentare la quantità di red chili power o cayenne!
Posso preparare il pollo al burro prima del tempo? E si congela bene?
SÌ, infatti lo consigliamo perché il pollo al burro migliora solo con il tempo man mano che i sapori si sviluppano. Farlo, lasciare raffreddare completamente, conservare in frigorifero e godere il giorno successivo per un sapore ottimale.
Anche il pollo al burro si congela bene se non si aggiunge la crema. Basta congelare il pollo, riscaldarlo delicatamente sul piano cottura e mescolare la crema.,
Questa ricetta di pollo al burro è così semplice da fare con relativamente pochi passaggi e il risultato è un piatto meravigliosamente saporito che vorrai fare ancora e ancora.
Iniziamo!
In una grande ciotola, unire lo yogurt, il succo di limone, le mandorle, i chiodi di garofano macinati, la cannella in polvere, lo zucchero, il garam masala, la curcuma, il cardamomo macinato, il sale, lo zenzero tritato, l’aglio, le foglie di alloro tritate e il peperoncino in polvere. Mescolare per combinare.
Aggiungere il pollo e mescolare a fondo cappotto. Marinato per almeno 2 ore o durante la notte, se possibile.,
Il pollo marinato può quindi essere: grigliato sul barbecue o arrostito su una teglia foderata nel forno fino a quando non è ben rosolato. Se vuoi saltare questi passaggi puoi friggere il pollo marinato in olio fino a quando non è rosolato o puoi semplicemente cucinarlo insieme agli altri ingredienti. Qualunque sia il percorso si va essere sicuri di salvare la marinata perché avrete ancora bisogno per la salsa.,
Scaldare il ghee in una padella grande o in una pentola media a fuoco medio-alto e cuocere le cipolle fino a quando non diventano morbide e traslucide e iniziano a diventare dorate, 5-7 minuti. Aggiungere l’aglio e lo zenzero e cuocere per un altro minuto.
Mescolare il pollo con tutta la marinata. Se si sta scegliendo di cucinare il pollo in padella, portarlo a cuocere a fuoco lento e cuocere fino a quando il pollo diventa bianco.
Aggiungere la passata di pomodoro e il baccello di cardamomo nero., Tornare a cuocere a fuoco lento, ridurre il calore a medio, coprire e cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il burro e la panna e mescolare fino a quando sciolto. Aggiungere sale a piacere.
Servire con gelsomino al vapore o riso basmati e guarnire con un po ‘ di coriandolo fresco tritato. Se ti piace, mescolare in un po ‘ di panna extra pesante per un bel turbinio cremoso. Nota: Questo piatto ha un sapore ancora migliore il giorno dopo una volta che i sapori hanno avuto più tempo per fondersi!
Buon divertimento!,
More more delicious Indian food be sure to try our:
- Tandoori Chicken
- Chicken Tikka Masala
- Egg Curry
- Saag Gosht
- Chicken Biryani
- Chicken Xacuti
- Red Lentil Dal
- Balti Chicken
- Pakistani Chickpea & Pistachio Fudge
- Mango Chutney
- Curry Powder
- Garam Masala
PIN ME!,
Burro di Pollo (Murgh Makhani)
Kimberly Killebrew
Istruzioni
-
Unire lo yogurt con le mandorle, l’aglio, lo zenzero, il succo di limone e le spezie e mescolare per combinare. Aggiungere il pollo e mescolare a cappotto. Marinare per almeno 2 ore o durante la notte, se possibile.,
Il pollo marinato può quindi essere: Adagiato su una teglia foderata e posto sotto la griglia nel forno fino a quando ben rosolato o grigliato sul barbecue. Consigliamo vivamente una di queste opzioni (io cuocere in forno). Altrimenti puoi saltare questi passaggi puoi friggere il pollo marinato in olio fino a quando non è rosolato (scrollarsi di dosso la marinata in eccesso prima di friggere) oppure puoi saltare tutte queste opzioni e semplicemente cucinarlo insieme agli altri ingredienti nel passaggio 2 (anche se avrà meno sapore)., ** Qualunque sia il percorso si va essere sicuri di salvare la marinata perché avrete ancora bisogno per la salsa.
-
Riscaldare il ghee in un forno olandese o in una padella grande a fuoco medio-alto e cuocere la cipolla fino a renderla morbida e traslucida e iniziare a diventare dorata, 5-7 minuti. Aggiungere l’aglio e lo zenzero e cuocere per un altro minuto. Aggiungere il pollo e tutta la marinata. (Se hai scelto di non grigliare, arrostire o friggere il pollo, portalo a cuocere a fuoco lento e lascialo cuocere fino a quando non diventa bianco.)
Aggiungere la passata di pomodoro e il baccello di cardamomo nero., Tornare a cuocere a fuoco lento, ridurre il calore a medio, coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il burro e la panna e mescolare fino a quando sciolto. Aggiungere sale a piacere. Rimuovere il cardamomo nero pod.
-
Servire con gelsomino al vapore o riso basmati e / o pane naan fresco. Guarnire con un po ‘di coriandolo fresco tritato e girare in un po’ di panna extra.,
-
Questa salsa ha un sapore ancora migliore il giorno dopo quando i sapori hanno avuto più tempo per fondersi quindi consigliamo di aspettare un giorno per mangiarla (lasciarla raffreddare completamente, refrigerare e riscaldare delicatamente sul piano cottura).
Note
* Questo piatto ha un sapore ancora migliore il giorno dopo una volta che i sapori hanno avuto più tempo per fondersi!,