levesek, szószok és pörköltek készítésekor, valamint más folyadékokkal (például rizs vagy hüvelyesek főzésével) járó készítményeknél mindig érdemes valami ízletesebbet kezdeni, mint a sima víz. A szokásos lehetőségek vagy húsleves vagy készlet.
és mivel a csirkehús és a csirkehúsleves enyhén ízesített és elég világos színű, hogy mindenféle ételben működni fog, anélkül, hogy túlerőben lennének, gyakori választás.,
de mi a különbség a csirkehús és a csirkehús között, és mikor kell használni az egyiket vagy a másikat? Kezdjük azzal, hogy megnézzük a különbséget az állomány és a húsleves között általában, majd nézzük meg a részleteket, mivel a csirkére vonatkozik.
mi a készlet?
A készlet egy ízes folyadék, amelyet a csontok párolásából készítenek, valamint olyan aromás zöldségek, mint a sárgarépa, a zeller és a hagyma, valamint fűszerek, mint a fekete bors és a friss fűszernövények.,
A fő összetevő, a csontok, a cél fortyogó őket kivonat a kollagén, amely egy fehérje, a kötőszövet, porc, majd bontsa le a zselatin.
a zselatin a jó állomány egyik legfontosabb jellemzője, és tudni fogja, hogy az a tény, hogy zselészerű lesz, amikor lehűtjük. A zselatinban gazdag állomány gazdagságot és testet ad hozzá az abból készült mártásokhoz és levesekhez.
a legfontosabb itt az, hogy a készlet általában egy másik étel összetevője, szemben azzal, amit önmagában szolgálnak fel., Ezért a fent említett fűszerek nem tartalmaznak sót. A sót általában nem adják hozzá az állományhoz,hanem inkább hozzáadják a végső edényhez.
2 óra
Mi Az a Leves?
a húsleves viszont egy ízletes folyadék, amelyet hús és zöldség párolásával készítenek, de csontok nélkül. (A “csontleves” kifejezés itt némi zavart okozhat, de a csontleves csak egy divatos név az állomány számára.,)
valójában a növényi állomány kifejezés valóban helytelen elnevezés, mivel a zöldségeknek nincs csontja. Bármi, amit növényi állománynak hívnak, valójában csak zöldségleves.
ismét a különbség több, mint egy név. A legfontosabb különbség az, hogy az állomány zselatinnal gazdag lesz, míg a húsleves nem. Mivel nincs kollagén kivonni, a főzelék sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a készlet—általában nem több, mint 30 perc.,
75 perc
Hogyan csirkehúsleves Készült
Csirke állomány által készített fortyogó csirke csontok, valamint aromás, ételízesítő gyártása. Jellemzően a csontok először blanched, majd át egy friss fazék hideg vízzel, amely fokozatosan melegítjük egy pároljuk.
bár szinte mindig lesz legalább néhány hús a csontokon, a fő összetevő a csontok., A csirkeállományt úgy készítheti el, hogy egy csirke pörköléséből egy egész csirke hasított testet párol. Míg kapsz több zselatint egy hasított, hogy még nem főzött egyszer már, csirkék annyira gazdag kollagén, hogy még párolás főtt hasított fog termelni sok zselatin.
vegye figyelembe, hogy a “csirkeállomány” feliratú kereskedelmi termékek általában nem zselék, ami azt jelenti, hogy még akkor is, ha néhány csontot használnak előkészítésükben, lényegében csirkehúsleves.,
hogyan készül a csirkeleves
a csirkeleves olyan ízletes folyadék, amelyet a csirkehús ízesítésével és ízesítésével pároljuk. A csirkehúsleves készítésének egyik szempontja az, hogy a szakácsnak egyensúlyba kell hoznia a csirke ízének kivonásának vágyát azzal a ténnyel, hogy a meghosszabbított párolás miatt maga a csirke kemény és szemcsés lesz.
Ez a hatás nem feltétlenül fontos, ha a húst megfeszítik, bár ez a csirkehús extravagáns használata., Ha a húst a húslevesben kell hagyni, óvatosan pároljuk, rövid ideig a legjobb.
mikor kell mindegyiket használni
a csirkehús vagy csirkehús használata attól függ,hogy milyen receptet készít. Ha olyan egyszerű levest készítesz, mint a csirkehúsleves, és a folyadékot ugyanúgy fogyasztod majd, mint ahogy van, akkor használhatod a csirkehúslevest.,
Ha további lépéseket hajt végre a folyadékhoz, mint például a sűrítés, mert kiindulási pontként használja velouté szósz készítéséhez,akkor a zselatinból származó extra testet szeretné, így a csirkeállomány az út.,