Kun teet keitot, kastikkeet ja pataruoat, sekä muita valmisteita, jotka sisältävät nesteet (kuten ruoanlaitto riisi tai palkokasveja), se on aina hyvä idea aloittaa kanssa jotain enemmän flavorful kuin pelkkää vettä. Tavalliset vaihtoehtosi ovat joko liemi tai varasto.
Ja koska kanalientä ja kanaliemi ovat lievästi maustettu ja tarpeeksi kevyt väri, että he työskentelevät kaikenlaisia ruokia ilman vastustamaton, ne ovat yhteisiä valintoja.,
mutta mikä on kanakannan ja kanaliemen ero, ja milloin kannattaa käyttää jompaakumpaa? Aloitetaan tarkastelemalla kannan ja liemen välistä eroa yleensä, ja katsotaan sitten yksityiskohtia, jotka liittyvät kanaan.
mikä on kanta?
Varastossa on flavorful neste tekemät kytevän luut, yhdessä aromaattisia vihanneksia, kuten porkkanat, selleri, ja sipuli, sekä mausteet ja mausteet, kuten mustapippuria ja tuoreita yrttejä.,
tärkein ainesosa on luut ja tavoite kytevän ne on poimia kollageenia, joka on proteiini sidekudoksen ja ruston, ja rikkoa niitä alas liivate.
Liivate on keskeinen ominaisuus hyvä kalusto ja tiedät sen siitä, että se jell kun viileä se. Liivatepitoinen kanta tuo siitä valmistettuihin kastikkeisiin ja keittoihin täyteläisyyttä ja vartaloa.
avain tässä on se, että kanta on yleensä jonkin muun ruokalajin ainesosa, toisin kuin jokin sellaisenaan tarjoiltava., Tämän vuoksi edellä mainituissa mausteissa ei ole suolaa. Suolaa ei yleensä lisätä varastoon, vaan se lisätään mihin tahansa lopulliseen annokseen.
2 tuntia
Mikä On Liemi?
Liemi, toisaalta, on flavorful neste valmistaa kytevän lihaa ja vihanneksia, mutta ei luita. (Termi ”luu liemi” saattaa aiheuttaa sekaannusta, mutta luun liemi on vain hieno nimi varastossa.,)
Itse asiassa, termi kasvisliemi on todella harhaanjohtava, koska vihanneksia ei ole luita. Kaikki niin sanottu vihannesvarasto on oikeastaan vain kasvislientä.
Jälleen, ero on enemmän kuin vain nimi. Keskeinen ero on se, että varastossa on runsaasti liivatetta, kun taas liemessä ei. Ja koska kollageenia ei ole uutettavana, haudutusliemeen kuluu paljon vähemmän aikaa kuin varastoon-yleensä enintään 30 minuuttia.,
75 minuutin
Miten kanalientä On Tehty
kanalientä valmistetaan kytevän broilerin luut, sekä aromaattisia ja mausteita. Tyypillisesti luut ensin tyhjennetään, sitten siirretään tuore potin kylmää vettä, joka vähitellen kuumennetaan hauduttaa.
vaikka luissa on lähes aina ainakin jonkin verran lihaa, pääainesosa on luut., Voit tehdä kanalientä, jonka kytevän koko kanaa ruho jäänne paahtamalla kana. Vaikka voit saada lisää liivate ruho, joka ei ole ollut kypsää jo kerran, kanat ovat niin runsaasti kollageenia, että jopa kytevän keitetty ruho tuottaa runsaasti liivate.
Huomaa, että kaupalliset tuotteet on merkitty ”kanalientä” ei yleensä hyytelö, joka tarkoittaa sitä, että vaikka joitakin luita käytetään niiden valmistamiseksi, ne ovat olennaisesti kanaliemi.,
Miten Kanan Liemi On Valmistettu
kanaliemi on flavorful neste tekemät kytevän kananliha yhdessä aromaattisia aineita ja mausteita. Yksi vastike kanssa, jolloin kanan liemi on se, että kokki on tasapaino halu poimia maku kanan kanssa siitä, että laajennettu kytevän aiheuttaa kana itse tulla kova ja rakeinen.
Tämä vaikutus saattaa olla tärkeää, jos liha on kireät pois, vaikka tämä on liioiteltu käyttö broilerin lihaa., Jos liha halutaan jättää liemeen, sen hauduttaminen kevyesti ja lyhyen aikaa on parasta.
Kun Käyttää Jokainen
haluatko käyttää kanaliemi tai kanalientä riippuu siitä, mitä resepti olet valmistautuu. Jos teet yksinkertaisen keiton, kuten kananuudelikeiton ja neste nautitaan sellaisenaan, voit käyttää kanaliemeä.,
Jos olet suorittaa muita toimia neste, kuten paksuuntuminen sitä, koska käytät sitä lähtökohtana tehdä velouté kastike, sitten sinun kannattaa ylimääräinen elin, joka tulee liivate, ja näin kanalientä on tapa mennä.,