az 1950-es évek Amerikai whiskey alkoholista volt megszeretni a könnyebb-profil Kanadai whiskyt (viseli a Tilalom), alsó-bizonyíték kevert skót Whisky. Az amerikai szeszfőzdék látták ezeket a trendeket, és hamarosan követték a példát, először 86 bizonyítékra hígítva-mondja Lawrence. Aztán, az 1980-as években, jött a növekvő népszerűsége 80-proof tiszta szeszes italok, valamint az újonnan bevezetett könnyű sör. Ekkorra a whisky értékesítése rekord alacsony volt. Azok, akik whiskyt ittak, elsősorban üdítőitalokkal élvezték., “Ha egy extra hat pontot 80 bizonyítékra csúsztunk, senki sem fogja észrevenni” – mondja Lawrence.
A Beam Suntory tulajdonában lévő régi Overholt azon sok márka közé tartozott, amelyek idővel alkalmazkodtak a fogyasztói preferenciákhoz, végül az 1990-es évek elején 80 bizonyítékot ütöttek. de most, sok más whisky márkával együtt, a régi Overholt ismét felkavarja ABV-jét. Ezúttal a változás megnyugtatja a kereskedelmet, valamint a fogyasztókat. “Óriási szeretet van a pultosok körében az Overholt márka iránt” – mondja Lawrence. “Megállapítottuk, hogy egy további hat bizonyítási pont hozzáadása segített a rozs jegyzetek ragyogásában., Ennél is fontosabb, hogy a magasabb bizonyíték segít a koktél létrehozásában.”
Ravaszkodó Magasabb-Védő Szellemek, a Koktélok
A növekvő tendencia a nagyobb bizonyíték bottlings nem korlátozódik a whiskey-t, nem csak belül jelentkező stílusokat, hogy a hagyományosan tetszett a fenti 80 bizonyíték.
amikor a kaliforniai székhelyű Altamar Brands 2015-ben elkezdte fejleszteni Elvelo tequiláját, Brandon Cummins oktatási igazgató a második generációs szeszfőző Carlos Hernandez Ramos és fia, Charlie Hernandez Ramos mellett dolgozott., Egy korábbi csapos, Cummins olyan profilt akart, amely szembeszállna a merész koktél összetevőkkel. Így a csapat 13 különböző bizonyítási pontot vett fel, 80-tól 110-ig. “Kissé önkényesek voltunk a választásunkban, de tudtuk, hogy lesz egy édes folt, valószínűleg valahol középen” – mondja Cummins. Miután egy sor vak kóstolók, ők ostorozta a kiválasztás le három bizonyíték. Annak érdekében, hogy egy kedvencre telepedjenek, mindegyik példát öt különböző koktélban keverték össze. “Mind az öt koktélon a következetes, egyhangú győztes 44, 5 százalékos ABV volt” – mondja Cummins.,
David Kanbar vállalkozó hasonló folyamaton ment keresztül, mielőtt Kate Hudsonnal 2019-ben elindította a St. Vodka királyt. “Kísérletezés kérdése volt” – mondja Kanbar. “Azt találtuk, hogy amikor felbukkant az alkohol egy kicsit — ebben az esetben a 43 százalék — nem csak azt, hogy ki egy kicsit több íz, ez adta a vodka több karakter.”
a svéd székhelyű Absolut magasabb ABV vodkát is kínál Elyx néven, amelyet 42, 3 százalékos ABV-vel palackol. Ezt a nagyon konkrét bizonyítékot azért választották, mert a márka úgy érezte, hogy ideális a tiszta, a sziklákon vagy a koktélokban való élvezethez.,
még akkor is, ha sok modern csapos magasabb szintű szellemekhez fordul, még nem ideje leírni a 80-biztos szellemeket. Minden attól függ, hogyan élvezi a szellemet. “Van egyfajta modern csapos előítélet a 40 százalékos ABV-vel szemben, és ezt bevallom egy megosztásnak, amikor italokat keverek” – mondja wondrich történész. “De ha jó minőségű tequilával foglalkozik, akkor 40 százalék rendben van — természetesen a kortyoláshoz.”