1950-luvulla, Amerikkalainen viskiä juovat oli kehittynyt maku kevyempi-profiili Kanadan viskejä (maksaa pois Kielto) ja alemman-proof blended-Viski. Yhdysvaltalaiset tislaajat näkivät nämä trendit ja seurasivat pian perässä, ensin laimentuen 86 todisteeksi, Lawrence kertoo. Sitten, 1980-luvulla, tuli kasvava suosio 80-proof clear spirits ja äskettäin käyttöön kevyt olut. Tässä vaiheessa viskimyynti oli painunut ennätyksellisen alas. Viskiä juoneet nauttivat sitä pääasiassa korkeissa juomapalloissa virvoitusjuomien kanssa., ”Jos lipsautti kuusi lisäpistettä alas 80 todisteeseen, kukaan ei oikeastaan huomannut”, Lawrence sanoo.
Beam Suntory omistama Vanha Overholt oli joukossa monia merkkejä, jotka on mukautettu ajan mittaan kuluttajien mieltymykset, lopulta lyömällä 80 todiste 1990-luvun alussa. Mutta nyt, yhdessä monien muiden viski merkkejä, Vanha Overholt on jälleen kerran ylösajon sen ABV. Tällä kertaa muutos lepyttää kauppaa sekä kuluttajia. ”Baarimikkojen keskuudessa on valtavasti rakkautta Overholt-brändiä kohtaan”, Lawrence sanoo. ”Huomasimme, että kuuden lisäpisteen lisääminen auttoi rukiin nuotteja loistamaan., Tärkeämpää on, että korkeampi todiste auttaa cocktailien luomisessa.”
Askartelu Korkeampi-Todiste Henget Cocktaileja
kasvava trendi korkeampi-proof bottlings ei rajoitu viskiä, eikä se vain tapahtuu sisällä tyylejä, jotka ovat perinteisesti olleet nautti yli 80 todiste.
Kun Kalifornia-pohjainen Altamar Merkkejä alkoi kehittää sen Elvelo tequila vuonna 2015, johtaja koulutus Brandon Cummins rinnalla työskenteli toisen sukupolven master distiller Carlos Hernandez Ramos ja hänen poikansa Charlie Hernandez Ramos., Entinen baarimikko Cummins halusi profiilin, joka kestäisi rohkeat cocktail-ainekset. Niinpä joukkue otti näytteitä 13 eri todistuspisteestä, jotka vaihtelivat 80: stä 110: een. ”Olimme valinnassamme hieman mielivaltaisia, mutta tiesimme, että tulee olemaan makea paikka, todennäköisesti jossain keskellä”, Cummins sanoo. Sokkomaistiaisten jälkeen valinta mitätöitiin kolmeen vedokseen. Asettuakseen suosikkiin he maistoivat jokaista esimerkkiä sekoitettuna viiteen eri cocktailiin. ”Kaikki viisi cocktaileja, johdonmukainen, yksimielinen voittaja oli 44,5 prosenttia ABV,” Cummins sanoo.,
Henget yrittäjä David Kanbar meni läpi samanlainen prosessi ennen käynnistämistä Kuningas St. Vodka Kate Hudson vuonna 2019. ”Kyse oli kokeilusta”, Kanbar sanoo. ”Huomasimme, että kun käänsimme alkoholia hieman — tässä tapauksessa 43 prosenttiin — se ei vain tuonut hieman enemmän makua, se antoi vodkalle enemmän luonnetta.”
ruotsalainen Absolut myös tarjoaa korkeampi-ABV vodka nimeltään Elyx, jossa se pulloja 42,3 prosenttia ABV. Tämä hyvin erityinen todiste valittiin, koska tuotemerkin mielestä se oli ihanteellinen nauttia siisti, jäillä, tai cocktaileja.,
vaikka monet nykyaikaiset baarimestarit ovat kääntymässä korkeampien henkien puoleen, ei ole vielä aika luopua 80-paikkaisista hengistä. Kaikki riippuu siitä, miten hengestä nauttii. ”Siellä on eräänlainen moderni baarimikko ennakkoluuloja 40% ABV, ja myönnän jakaminen, että kun olen sekoittamalla juomia”, sanoo historioitsija Wondrich. ”Mutta jos kyseessä on hyvälaatuinen tequila, 40 prosenttia kelpaa-varmasti siemailuun.”