AKTUALIZACE 23. ledna: Minulý týden, federální soudce odsouzen Univerzální Sýr & Sušení a Mezinárodní Balení, společnost za Hrad Sýr značky, s $500,000 v pořádku pro jejich role ve chybnému označení. V říjnu 2016, bývalý Sýr Hrad výkonný Michelle Myrter obdržel trest na tři roky podmíněně a $5,000 v pořádku, když přiznala falšování potravin., Hrozil jí trest odnětí svobody až na tři roky.

pokud jde o potravinářský průmysl, není vždy snadné být sýrový. To je stánek s jídlem z minulého měsíce Bloomberg příběh podrobně použití celulózy (aka buničina) v strouhaným sýrem produktů v USA Je použití plniva, jako je celulóza je značně sporné, ale snad ne kvůli tomu, co si možná myslíte.

vyšetřování FDA zjistilo, že Pennsylvánská společnost Castle Cheese Inc.,“parmazán“ se směsí levného sýra čedar a celulózy (známé také jako dřevitá buničina). Prezident společnosti je v současné době čelí statný pokuty a vězení za porušení Federální Jídlo, Lék a Cosmetic Act.

zatímco většina médií se zaměřuje na dřevní buničinu, celulóza je ve skutečnosti velmi běžnou potravinářskou přídatnou látkou., Zákonnost má více co do činění s skutečnost, že sýr je nesprávně označen: FDA Code of Federal Regulations, týkající se Parmezánu vyžaduje, aby každá složka být uvedeny na štítku (s výjimkou živočišné, rostlinné nebo mikrobiální enzymy, které mohou být jednoduše prohlášeny za „enzymy“).

Nora Weiser, výkonný ředitel Americké Společnosti Sýr, říká celulóza není nalezen v kola sýra, ale v trhaných odrůd, kde se používá jako protispékavé činidlo. „Je to legální potravinářská přísada,“ říká. „Udržuje strouhané sýrové výrobky z shlukování.,“

Podle Hrozný Hanson, politický Ředitel Centra pro Bezpečnost Potravin, FDA umožňuje sýrové výrobky obsahují až čtyři procenta celulózy. Nic víc než to by mohlo obcházet zákon, ale Hanson říká, že to pravděpodobně není tak škodlivé. „Museli byste jíst hodně sýra, aby vás celulóza ovlivnila. Většina spotřebitelů to neví, ale ve všech druzích potravin je vlastně celulóza — například obiloviny v eurech. V podstatě vše, co je označeno jako „přidané vlákno“, pravděpodobně obsahuje celulózu.,“

Hanson říká, že celulóza rostla v popularitě jako potravinářská přísada v 70.letech, kdy se spotřebitelé více zajímali o získání více vlákniny ve své stravě. „Nejsem toho názoru, že je to nutně škodlivé, ze všech přísad venku. Je to jen levný způsob, jak se zdá, že produkt je zdravější než je. Ale pravděpodobně chcete získat vlákno z celozrnné pšenice místo celého dřeva.,“(Je třeba poznamenat, nicméně, že v roce 1973 FDA studie, Administrativa předpokládá přibližně jedno procento jako průměrná úroveň celulózy v sýr, spíše než současné čtyři procenta limitu.)

ovlivňuje zpracovaný sýr vylepšený pilinami tělo jinak než například pšenice nebo fazole? Na základní úrovni Ano. „Celá pšenice má další vitamíny a další chemikálie, které jsou pro vás dobré,“ říká Hanson. „Co se stane, je to, že právě prochází vaším tělem. Nedává vám nic jiného než hromadný. A dává společnosti vyšší zisk.,“

Podle Složek Potravin & Barvy ruční vyrábí International Food Information Council Foundation, celulóza gel je někdy používán jako náhrada tuku v mléčných výrobcích, aby „poskytovat očekávané texturou a krémovou ‚ústa-pocit‘ v se sníženým obsahem tuku potraviny,“ ale to může mít negativní vliv na sýr: „Snažil jsem se strouhaným sýry před a všiml si, práškové kvalitu na to,“ říká Weiser.,

ale skutečným problémem u společností využívajících plniva, jako je celulóza, říká Hanson, je to, že je nespravedlivé, aby spotřebitelé museli platit ceny sýrů za to, co je v jistém smyslu piliny. „Je to opravdu druh spotřebitelského podvodu. Piliny stojí mnohem méně než sýr. Falšují produkt, špatně ho označují a konkurují lidem, kteří dělají správně.,“

Podle Weiser, spory, jako je dřevo řízky v sýrové sloužit pouze k bahnité vody pro spotřebitele: „Existují výrobci, kteří dělají vynikající kvalitu rošt sýr a prodávají je jako, že, a oni potřebují, aby soutěžit proti společnostem, které prodávají dvě nebo tři-složka sýry za nižší cenu.“Ačkoli to může chvíli trvat, než sýr naplněný celulózou zanechá špatnou chuť v ústech spotřebitelů, kontroverze nevykazuje žádné známky ubývání., Minulý měsíc byl Wal-Mart žalován spotřebitelem, který tvrdil, že řetězec podvádí zákazníky svou značkou s velkou hodnotou “ 100% strouhaného parmazánu.“Podle soudního řízení testy zjistily, že sýr obsahoval až 10 procent celulózy. Podobná žaloba byla podána proti Kraftovi v Kalifornii.

takže co odborníci navrhují pro ty, kteří chtějí sýr bez strany dřevěné buničiny? „My jako organizace povzbuzujeme lidi, aby dostali kus sýra u sýrového pultu,“ říká Weiser. „Jak říká náš slogan, jen chceme, aby Amerika znovu rošt.,“

• 2 Butler County Sýr Společností Odsouzen za Prodej Falešných Sýr
• Strouhaný Parmazán v Lednici ve Skutečnosti Může Být ze Dřeva, Říká FDA.
• Walmart Žalován pro Prodej Parmazánem Obsahující Buničina
• Všechny Podvody v potravinářství Pokrytí