Dies hat kürzlich auf meinem radar, ein sushi-Liebhaber und alle, die wegen der sehr überraschendes „Leckage Unfälle‘, die in Zusammenhang mit einem bestimmten Fisch. Escolar (Lepidocybium flavobrunneum), oder wie es allgemein (und fälschlicherweise) als Butterfisch, superweißer Thunfisch oder manchmal Walu/Waloo bezeichnet wird, kann eine unangenehme Nebenwirkung haben, wenn zu viel konsumiert wird., Außerdem war ich auch an der Nachhaltigkeit dieses Fisches interessiert, da er in US-Sushi-Restaurants recht lecker und verbreitet ist.
Escolar ist im ganzen Land auf Menüs aufgetaucht, aber Sie finden sie hauptsächlich in Sushi-Restaurants wegen ihres vernünftigen Preises, niedrigen Quecksilbergehalts und ihrer köstlichen Textur und ihres köstlichen Geschmacks. Diese Art von Fisch kann die Gempylotoxin-Wachsester, die in der Ernährung von Tintenfischen, Krebstieren und anderen Fischen üblich sind, nicht metabolisieren, so dass sie sich im Muskelgewebe ansammeln können., Diese Wachsester verbleiben im Fleisch des Escolars und verursachen gastrointestinale Probleme, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden (mehr als eine Portionsgröße von 6 Unzen für die meisten Menschen), oder um es unverblümt auszudrücken, unerwartete und unkontrollierbare ölige orangefarbene rektale Entladung. Aufgrund dieses unerwarteten Nebeneffekts haben viele Länder den Verkauf verboten, darunter Japan und Italien, während andere eine klare Kennzeichnung und Identifizierung des Fisches erfordern. Es wurde tatsächlich in den USA bis 1992 verboten, als die FDA das Verbot aufhob und zu dem Schluss kam, dass der Fisch nicht wirklich giftig war – er hatte nur unangenehme Nebenwirkungen.,
Leider wurde es zum Zeitpunkt dieses Artikels nicht zum Seafood Watch Guide hinzugefügt, aber die Informationen sind derzeit bewölkt, wenn auch nicht beunruhigend. Escolar ist häufig ein Beifang von Thunfisch-Langleinen und wird aus Gründen der Nachhaltigkeit nicht außerhalb der US-Gewässer reguliert. Dies bedeutet, dass der größte Teil der internationalen Escolar aus nicht verwalteten Quellen und destruktiven Fangpraktiken stammt. Also nicht die beste Wahl, wenn Sie nicht wissen, woher es kommt.