combineer 8 kopjes water, sinaasappels, citroenen, chiles, peterselie, tijm, laurierblaadjes, rozemarijn, knoflook, zout en peperkorrels in een grote soeppot. Breng aan de kook over hoog. Kook, klop af en toe, totdat zout oplost en kruiden aromatisch zijn, ongeveer 2 minuten. Verwijder van het vuur; laat volledig afkoelen, ongeveer 1 uur. Leg de kippenhelften in het mengsel in de soeppan. (Kip moet volledig worden ondergedompeld in vloeistof.) Dek en koel 24 uur.,
verwerk alle chimichurri-ingrediënten in een blender of keukenmachine tot ze ongeveer 1 minuut glad zijn en stoppen om zo nodig de zijkanten af te schrapen. Bewaren in de koelkast in een luchtdichte container tot gebruiksklaar, maximaal 8 uur.
verwerk alle chimichurri-ingrediënten in een blender of keukenmachine tot ze ongeveer 1 minuut glad zijn en stoppen om zo nodig de zijkanten af te schrapen. Bewaren in de koelkast in een luchtdichte container tot gebruiksklaar, maximaal 8 uur.
roer alle ingrediënten van het kruidenmengsel samen in een kommetje tot ze gecombineerd zijn. Zet opzij.,
open onderste ventilatieopening van een houtskoolgrill volledig. Licht 2 houtskool schoorsteen starters gevuld met hardhout klont houtskool. Wanneer kolen warm zijn, giet ze gelijkmatig op de 2 buitenzijden van de grill, waardoor het midden van de grill onverlicht. Top elke kant van kolen met een eikenhouten brok. Stel de ventilatieopeningen zo nodig in om een interne temperatuur van 300°F tot 350°F te handhaven. (Bij gebruik van een gasgrill, verwarm voor tot medium-low op de buitenste branders, waardoor de middelste brander onverlicht.) Verwijder kip uit pekel; gooi pekel weg en dep kip droog.,
leg kip met de huid naar boven op geoliede roosters boven het middengedeelte van de grill zonder kolen (of onverlichte middengedeelte van de gasgrill). Grill, onbedekt, tot een thermometer ingevoegd in dikste gedeelte van de borsten registreert 110 ° F, ongeveer 15 minuten, roterende kip om de 2 tot 3 minuten om te voorkomen dat het branden. Flip kip op roosters; grill tot de huid licht gekarameliseerd en bruin, ongeveer 3 minuten. Dek af en grill tot een thermometer geplaatst in dikste gedeelte van de borsten registreert 150 ° F, ongeveer 25 minuten, flipping en roterende kip elke 5 minuten.,
bestrooi kip over het geheel met 2 eetlepels kruidenmengsel. Leg kip, huid kant omhoog, op roosters. Grill, onbedekt, tot een thermometer geplaatst in dikste gedeelte van de borsten registreert 155 ° F, 40 tot 45 minuten. Verwijder kip van de grill en dek losjes af met aluminiumfolie. Laat 15 minuten rusten. Snij Kip. Bestrooi met extra kruidenmix naar smaak. Serveer met chimichurri.