Kombiner 8 kopper vann, appelsiner, sitroner, chili, persille, timian, bay blader, rosmarin, hvitløk, salt og pepper i en stor stockpot. Bring til en koke over høy. Cook, visping av og til, til salt løser seg opp og urter er aromatisk, ca 2 minutter. Fjern fra varmen, og la avkjøles helt, ca 1 time. Sted kylling halvdelene i blandingen i stockpot. (Kylling bør være helt neddykket i væske. Dekk og kjøl 24 timer.,
Behandle alle chimichurri ingrediensene i en blender eller food prosessor til en jevn, ca 1 minutt, stoppe og skrape ned sidene som trengs. Oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder før den er klar til bruk, opp til 8 timer.
Behandle alle chimichurri ingrediensene i en blender eller food prosessor til en jevn, ca 1 minutt, stoppe og skrape ned sidene som trengs. Oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder før den er klar til bruk, opp til 8 timer.
Rør sammen alt krydderet blandes ingrediensene i en liten bolle til sammen. Sett til side.,
Åpne bunnen vent på en kullgrill helt. Lys 2 kull skorstein startere fylt med hard klump kull. Når kullene er varme, hell dem jevnt på de 2 ytre sider av grill, forlater sentrum av grillen slukket. Topp hver side av kull med en eik del. Juster ventilene som er nødvendig for å opprettholde en indre temperatur på 300°F 350°C. Lag oppå risten med olje, legg på grillen. (Hvis du bruker en gassgrill, varm opp til middels lavt på ytre-brennere, forlater midten brenner slukket.) Fjerne kylling fra saltlake; kast saltlake, og klapp tørr kylling.,
Sted kylling, skinnsiden opp, på oljet kaminer over midtre delen av grillen uten kull (eller mørk i midten av gass grill). Grill, udekket, til et termometer inn i tykkeste delen av brystene registrerer 110°C, ca 15 minutter, roterende kylling hver 2 til 3 minutter for å unngå å brenne. Snu kyllingen på kaminer; grill til huden er litt karamellisert og brunet, ca 3 minutter. Cover og grill til et termometer inn i tykkeste delen av brystene registrerer 150°c, ca 25 minutter, snu og rotere kylling hver 5 minutter.,
Dryss kylling over med 2 ss krydder blanding. Sted kylling, skinnsiden opp, på kaminer. Grill, udekket, til et termometer inn i tykkeste delen av brystene registrerer 155°F, 40 til 45 minutter. Ta kyllingen fra grillen, og dekk løst med aluminiumsfolie. La hvile i 15 minutter. Carve kylling. Dryss med ekstra krydder blanding å smake. Serveres med chimichurri.