UPDATE, januar 23: Forrige uke, en føderal dommer dømt Universal Ost & Tørking og Internasjonale Pakking, selskapet bak Slottet Ost-merket, med en $500 000 i bot for sine roller i mislabeling. I oktober 2016, tidligere Ost-Slottet executive Michelle Myrter mottatt en strafferamme på tre års prøvetid og en $5.000, – i bot etter trygler skyldig til mat adulteration., Hun stod overfor et fengsel setning i så mye som tre år i fengsel.
Når det kommer til næringsmiddelindustrien, er det ikke alltid lett å være cheesy. Det er takeaway fra forrige måneds Bloomberg historien detaljering bruk av cellulose (aka tremasse) i strimlet ost-produkter i USA bruken av fyllstoff som cellulose er omstridd, men kanskje ikke av den grunn du kanskje tror.
En FDA-undersøkelse fant at en Pennsylvania selskapet, Slott Ost Inc., hadde pyntes sin såkalte «Parmesan» med en blanding av billig, cheddar ost og cellulose (også kjent som tremasse). President i selskapet nå står overfor en heftig bot og fengsel for brudd på Federal Food, Drug and Cosmetic Act.
Mens mye av medienes fokus har vært på tremasse, cellulose er faktisk en veldig vanlig tilsetningsstoff., Lovligheten har mer å gjøre med det faktum at osten er feil merket: FDA ‘ s Code of Federal Regulations om Parmesan krever at hver ingrediens bli oppført på etiketten (med unntak av dyr, plante eller mikrobiell enzymer som kan rett og slett bli erklært «enzymer»).
Nora Weiser, administrerende direktør i den Amerikanske Ost Samfunnet, sier cellulose er ikke funnet i hjulene på ost, men i strimlet varianter, hvor det er brukt som et anti-caking agent. «Det er en juridisk, mat-grade additiv,» sier hun. «Det holder revet ost produkter fra clumping.,»
Ifølge for å Jaydee Hanson, Policy Director ved Center for Food Safety, FDA tillater ost produkter for å inneholde opp til fire prosent av cellulose. Noe mer enn det kan skjørt loven, men Hanson sier det er sannsynlig at ikke alle som skadelig. «Vil du ha å spise en forferdelig mye ost for cellulose å påvirke deg. De fleste forbrukere vet ikke, men det er faktisk cellulose i alle typer matvarer — korn, for eksempel. I utgangspunktet, noe som er merket «lagt fiber’ sannsynligvis har cellulose i det.,»
Hanson sier at cellulose vokste i popularitet som et tilsetningsstoff i 1970, når forbrukerne ble mer interessert i å få mer fiber i sine dietter. «Jeg er ikke av den oppfatning at det nødvendigvis skadelige, av alle tilsetningsstoffer som finnes der ute. Det er bare en billig måte å lage et produkt synes å være sunnere enn det er. Men har du sannsynligvis ønsker å få fiber fra hele hvete i stedet for hele tre.,»(Det er verdt å merke seg, imidlertid, som i 1973 FDA studie, Administrasjonen anslått at omtrent en prosent som det gjennomsnittlige nivået av cellulose i ost, snarere enn dagens fire prosent grensen.)
Gjør sagflis-forbedret behandlet ost påvirker kroppen på en annen måte enn, si, hvete eller bønner? På et grunnleggende nivå, ja. «Hele hvete har andre vitaminer og andre stoffer som er bra for deg,» sier Hanson. «Det som skjer, er det bare passerer gjennom kroppen. Det gir deg ikke noe annet enn bulk. Og det gir selskapet en høyere fortjeneste.,»
Ifølge en Mat Ingredienser & Farger manual manual produsert av International Food Information Council Foundation, cellulose gel er noen ganger brukt som en erstatning for fett i meieriprodukter til å «gi forventet tekstur og en kremet ‘munn-stemning» i redusert-fett matvarer,» men det kan ha en ugunstig effekt på ost: «Jeg har prøvd strimlet oster før, og lagt merke til en pulveraktig kvalitet til det, sier Weiser.,
Men det virkelige problemet med selskaper som benytter fyllstoff som cellulose, sier Hanson, er at det er urettferdig for forbrukere til å betale ost priser for hva som er, på en måte, sagflis). «Det er egentlig en slags consumer svindel. Sagflis koster en forferdelig mye mindre enn ost. De er adulterating produktet, mis-branding det, og konkurrerer med folk som gjøre det som er rett.,»
Ifølge for å Weiser, kontroverser som tremasse i ost bare tjene til å gjørmete vannet for forbrukerne: «Det er produsentene som lager god kvalitet rist ost, og de selger dem så det, og de trenger for å konkurrere mot selskaper som selger to eller tre-ingrediens oster til en lavere pris.»Selv om det har tatt en stund, for cellulose-fylt med ost å la en dårlig smak i forbrukernes munn, striden viser ingen tegn til avtagende., Siste måned, Wal-Mart ble saksøkt av en forbruker som hevdet kjeden er defrauding kunder med sin Store Verdi merket «100% Revet Parmesan Ost.»I henhold til rettssak, tester fant at osten inneholdt så mye som 10 prosent av cellulose. En lignende passer ble inngitt mot Kraft i California.
Så hva gjør eksperter foreslår for de som ønsker ost uten en side av tremasse? «Vi som organisasjon oppfordrer folk til å få en del av ost på ost teller, sier Weiser. «Som vårt slagord sier, vi ønsker bare å Gjøre-Amerika Rist Igjen.,»
• 2 Butler County Ost Selskaper Dømt for å Selge Falske Ost
• At Strimlet Parmesan i Kjøleskapet Ditt Kan Faktisk Være Tre, Sier FDA
• Walmart Saksøkt for å Selge Parmesan Ost Inneholder Tremasse
• Alle Mat Svindel Dekning