Unire 8 tazze di acqua, arance, limoni, peperoncini, prezzemolo, timo, foglie di alloro, rosmarino, aglio, sale e pepe in grani in una grande pentola. Portare a ebollizione in alto. Cuocere, sbattendo di tanto in tanto, fino a quando il sale si scioglie e le erbe sono aromatiche, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco; lasciare raffreddare completamente, circa 1 ora. Mettere le metà di pollo in miscela nella pentola. (Il pollo deve essere completamente immerso nel liquido.) Coprire e conservare in frigorifero 24 ore.,
Elaborare tutti gli ingredienti chimichurri in un frullatore o robot da cucina fino a che liscio, circa 1 minuto, fermandosi a raschiare i lati, se necessario. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino al momento dell’uso, fino a 8 ore.
Elaborare tutti gli ingredienti chimichurri in un frullatore o robot da cucina fino a che liscio, circa 1 minuto, fermandosi a raschiare i lati, se necessario. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino al momento dell’uso, fino a 8 ore.
Mescolare tutti gli ingredienti della miscela di spezie in una piccola ciotola fino a quando combinati. Accantonare.,
Aprire completamente lo sfiato inferiore di una griglia a carbone. Luce 2 carbone camino antipasti riempito con carbone di legna grumo di legno duro. Quando i carboni sono caldi, versarli uniformemente sui 2 lati esterni della griglia, lasciando il centro della griglia spento. Top ogni lato di carboni con un pezzo di legno di quercia. Regolare prese d’aria, se necessario, per mantenere una temperatura interna di 300°F a 350°F. Cappotto top griglia con olio; posto sulla griglia. (Se si utilizza una griglia a gas, preriscaldare a medio-basso sui bruciatori esterni, lasciando il bruciatore centrale spento.) Rimuovere il pollo dalla salamoia; scartare la salamoia e asciugare il pollo.,
Posizionare il pollo, il lato della pelle verso l’alto, su griglie oliate sopra la parte centrale della griglia senza carboni (o la parte centrale spenta della griglia a gas). Grill, scoperto, fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa dei registri seni 110 ° F, circa 15 minuti, pollo rotante ogni 2 o 3 minuti per evitare di bruciare. Capovolgere il pollo sulle griglie; grigliare fino a quando la pelle è leggermente caramellata e dorata, circa 3 minuti. Coprire e grigliare fino a quando un termometro inserito nella porzione più spessa dei seni registra 150 ° F, circa 25 minuti, lanciando e ruotando il pollo ogni 5 minuti.,
Cospargere il pollo tutto con 2 cucchiai di miscela di spezie. Mettere il pollo, il lato della pelle verso l’alto, sulle griglie. Grill, scoperto, fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa dei registri seni 155 ° F, 40 a 45 minuti. Rimuovere il pollo dalla griglia e coprire liberamente con un foglio di alluminio. Lasciate riposare 15 minuti. Scolpire il pollo. Cospargere con miscela di spezie aggiuntive a piacere. Servire con chimichurri.