ez a közelmúltban megütötte a radaromat, mivel sushi szerető és minden, a nagyon meglepő “szivárgási balesetek” miatt, amelyek egy bizonyos halhoz kapcsolódnak. Az Escolar (Lepidocibium flavobrunneum), vagy ahogyan azt általában (és tévesen) vajhalnak, szuper fehér tonhalnak vagy néha walu/waloo-nak nevezik, csúnya mellékhatással járhat, ha túl sokat fogyasztanak., Ezen kívül érdekelt a hal fenntarthatósága is, mivel nagyon finom és gyakori az amerikai sushi éttermekben.
az Escolar az egész országban felbukkan a menükben, de elsősorban a sushi éttermekben találja őket elfogadható árukért, alacsony higanytartalomért, finom textúrájukért és ízükért. Ez a fajta hal nem metabolizálhatja a kalmár, rákfélék és más halak étrendjére jellemző gempilotoxin viaszésztereket, így azok felhalmozódnak az izomszövetben., Ezek a viasz-észterek az escolar húsában maradnak, ami gyomor-bélrendszeri problémákat okoz, ha nagy mennyiségben fogyasztják (több mint egy adag 6 uncia a legtöbb ember számára), vagy nyíltan, váratlan és ellenőrizhetetlen olajos narancs rektális kisülés. E váratlan mellékhatás miatt számos ország betiltotta az értékesítését, köztük Japán és Olaszország, míg mások egyértelmű címkézést és a halak azonosítását követelik meg. Valójában 1992-ig tiltották az Egyesült Államokban, amikor az FDA megszüntette a tilalmat, megállapítva, hogy a hal valójában nem mérgező – csak kellemetlen mellékhatásai voltak.,
a fenntarthatóság szempontjából sajnos nem került be a tenger gyümölcsei Watch Guide-ba a cikk idején, de az információ odakint jelenleg felhős, ha nem zavaró. Az Escolar általában a tonhalhossz-horogsorok kategóriájába tartozik, és a fenntarthatóság érdekében az amerikai vizeken kívül nincs szabályozva. Ez azt jelenti, hogy a legtöbb nemzetközi forrásból származó escolar nem kezelt forrásokból és romboló halászati gyakorlatból származik. Tehát nem a legjobb választás, hacsak nem tudja, honnan származik.