öntöttvas, öntöttvas, öntöttvas … mindig hallja, milyen nagyszerű.
és tényleg az!
vannak azonban 3 veszélyek, amit tudnia kell… hogy biztonságosan és egészségesen használhassa a konyhában.
Ruth W. azt írta, kérve, hogy foglalkozzak az öntöttvasról hallott figyelmeztetésekkel, és beszéljek arról, hogy a zománcozott öntöttvas jobb-e vagy sem.
örömmel osztom meg a mai #AskWardee-n!,
olvassa tovább vagy nézze meg alább, hogy többet megtudjon!
iratkozzon fel a # askwardee-re az iTunes, a Stitcher, a YouTube vagy a Podcastok alkalmazásban.
Tartalomjegyzék
A kérdés: az öntöttvas biztonságos?
Ruth W. asked:
Hello Wardee,
nagyon élvezem a podcastok hallgatását, miközben a ház körül dolgozom. Van egy jó kombinációja az élelmiszer kapcsolatos témák, valamint csak a jó élet tanácsot és bátorítást.,
van egy kérdésem, amire egy kicsit gondolkodtam, és kíváncsi voltam, hogy mi a gondolataid.
sok hagyományos főzési erőforrásban hallottam, hogy az öntöttvas ajánlott felszerelés, de néhány helyen azt is hallottam, hogy az élelmiszer által felszívott vas miatt nem ajánlott.
mit gondolsz erről? A vas felszabadul főzés közben? Ez jó dolog, semleges vagy negatív?
mi a helyzet a zománcozott öntöttvas? Amennyire én tudom, ez is egy jó választás. Ez a bevonat inertebb, mint a tapadásmentes bevonatok?,
nagyon köszönöm a gondolatait, alig várom, hogy meghallgassam őket! – Ruth W.
Ruth, köszönöm a kérdést!
mert mi felvázoló a kérdés a mai #AskWardee, kapsz egy ajándék-egy ingyenes Mini eCourse! Csapatunk kapcsolatba fog lépni veled, így kiválaszthatja, hogy melyiket szeretné!
az öntöttvas rejtett veszélyei
az öntöttvas edények tűzőkapocs a konyhánkban. Van egy nagyszerű módja a fűszerezés őket, és használja őket, így viselkednek, mint a tapadásmentes Serpenyők tojás, perzselő hús, és még sok más.,
mégis van néhány módja annak, hogy nem akarja használni az öntöttvasat, hogy a konyhát olyan egészségesen tartsa, amennyire csak lehet.
itt vannak…
veszély # 1-Az öntöttvas egyes egyének számára vas toxicitást okozhat
az öntöttvas főzése diétás vasat biztosít a benne főtt ételeken keresztül.
Ez általában csodálatos a menstruáló nők és a növekvő gyermekek számára.
a menstruáló nők rendszeresen elveszítik a vasat a havi menstruációs vérzés miatt, sőt még rosszabb lehet a vashiány vagy akár anémiás., Az öntöttvas edényekben történő főzésből származó vas segíthet a szintek fenntartásában vagy a kimerült vas szintjének javításában.
növekvő gyermekeknél a vas elengedhetetlen a növekedéshez, így az öntöttvas is nagyszerű számukra.
azonban az öntöttvas főzés veszélyes lehet a férfiak és a posztmenopauzás nők számára, akiknek már magas a vasszintje, vérvizsgálattal meghatározva. Mivel egyik sem” vérzik ” rendszeresen, testük nem szabadítja fel a vasat; ami a testükben van, a testükben marad.
Ha ők is szakács öntöttvas, az extra vas emelheti a vas szintje túl magas, ami vas toxicitás.,
korai stádiumban a felesleges vas fáradtságot, megmagyarázhatatlan fogyást, izomgyengeséget, nemi vágy elvesztését stb. Ha a vas toxicitása súlyos, egy személy szürke bőrbe kerülhet, és szív -, máj-és vércukorproblémák alakulhatnak ki.
(a vér adományozása nagyszerű módja a vasterhelés csökkentésének!)
útmutatásaink vannak az öntöttvas szezonjáról itt a #askwardee 062 oldalon. Fűszerezési módszerünk a legjobb.,
ahelyett, hogy olaj bevonja a serpenyőt, valójában egy tapadásmentes felületet hozunk létre, rétegenként felépítve, a fűszerező olaj melegítésével olyan forró a serpenyőben, hogy kemény felületre alakul; már nem is olaj! Úgy működik, mint egy gát az öntöttvas és a benne főző étel között.
nem számítanék arra, hogy 100% – ban hatékonyan választja el az ételt, de ez a legjobb fűszerezés odakint, tekintve, hogy hogyan működik (mint a tapadásmentes), és hogyan akadályozza meg a vas bejutását az élelmiszerekbe.,
Ez különösen a savas ételek problémája … és erről a következőről fogok beszélni.
veszély # 2-az öntöttvas savas ételekkel reagál
a savas ételek” reagálnak ” a fémekkel, az öntöttvas pedig nem kivétel.
ha savas ételeket, például paradicsomot öntöttvasban szakácsol, akkor több vasat kap az ételében. Minél hosszabb az étel főzése, annál több vas kerül bele.
az eredmény? Az étel íze fémes, és vesz egy étvágytalan szürkés színű.
és, a savas étel is szalag néhány fűszerezés le a serpenyőbe.,
enyhítheti ezt annak biztosításával, hogy az öntöttvas edények jól fűszerezettek, amint itt megmutatom a #AskWardee 062 oldalon. Ez a fajta fűszerezés akadályt képez a savas étel és maga a vas között, csökkentve a vas mennyiségét a serpenyőbe.
mennyi vas kerül az ételbe egy öntöttvas serpenyőből?
nehéz tudni, hogy pontosan mennyi vas került az élelmiszerbe. Ez az étel savasságától, az étel elkészítésének időtartamától, valamint attól függ, hogy a serpenyő mennyire fűszerezett.,
a savasabb, hosszabb főzési idő és a rosszabb fűszerezés mind hozzájárul ahhoz, hogy több vas kerüljön az ételbe.
minél jobban optimalizálhatja ezeket a tényezőket, annál kevesebb vas kerül az ételbe.
nem találtam olyan kutatást, amely arra utalna, hogy a jó fűszerezés megakadályozza a vasátadás 100%-át, bár… tehát a legbiztonságosabb megoldás, ha Ön olyan személy, akinek meg kell akadályoznia a vasátvitelt, zománc bevonatú öntöttvas vagy más edényforma (például rozsdamentes acél) használata lenne.,
beszéljünk a zománcozott öntöttvasról következő …
veszély # 3-ólom & Kadmiumszennyezés zománcozott öntöttvasban
az emberek gyakran beszélnek arról, hogy hogyan használhatja a zománcozott öntöttvasot az öntöttvas biztonságos alternatívájaként, amikor el akarja kerülni a vasátvitelt. Ez igaz, azonban nagyon óvatosnak kell lenni, mert óriási probléma van az ólom-és kadmiumszennyezéssel, különösen az élénk színű kerámiákban.
a kadmium ismert karcinogén., Az ólom egy ismert neurotoxin, amely agykárosodást okoz, és többek között a kalcium helyét foglalja el a csontokban.
Ez nagy probléma a terhes nők számára, akik csontjaikban a kalcium nagy részét átadják születendő csecsemőiknek, különösen a harmadik trimeszterben. Mivel a kalcium átterjed a babára, az ólom felszabadul, és a csecsemőnek is átadódik.
sajnos a zománcozott öntöttvas legnépszerűbb márkája, a Le Creuset gyakran mutat ólmot és kadmiumot nagyon veszélyes szinteken, amikor tesztelik. (Látogasson el a Lead Safe Mama a gobs a vizsgálati eredmények vintage, modern konyhai termékek!,)
itt egy Le Creuset sárga szószos serpenyő 19 600 ppm kadmiummal és 48 ppm ólommal. És bár ez nem öntöttvas, itt látható egy Le Creuset keverőedény, amely 40.700 ppm ólomnál tesztelt!
referenciaként, az ólom “biztonságos” szintje az Egyesült Államokban a gyermekjátékok esetében 90 rész / millió (forrás) alatt van. A kadmium” biztonságos ” határértéke az Egyesült Államokban a gyermekjátékok esetében 40 ppm alatt van (forrás).
mivel ezeket az edényeket lenyelt ételek készítésére használják, a fenti korlátok valóban biztonságosak?,
ivóvíz (vagy bármi más, ami lenyelhető) esetén az ólomra vonatkozó” biztonságos ” szabvány 15 rész / milliárd alatt van, bár sok tudós úgy véli, hogy az 5 ppb feletti ólommal szennyezett víz nem biztonságos (forrás).
az ivóvízben a kadmium “biztonságos” szabványa 5 rész / milliárd alatt van (forrás).
tehát … biztonságos a zománcozott öntöttvas edény?
ideális esetben nem akarunk semmilyen ólmot vagy kadmiumot az edényünkben, vagy legalábbis azt akarjuk, hogy biztonságos szinten legyen, tehát mivel ezt megtanulom, nem vagyok biztos benne, hogy ebben az időben bármilyen zománcozott öntöttvasat ajánlhatok.,
a legbiztonságosabb lehetőség, amit találtam, a Lodge. Ez a kék holland sütő teszteltük 48 ppm ólom, és van egy közülük (kattintson ide az egyik van).
őszintén szólva, nem tudtam a vezető kérdésről, amikor megvettem, és inkább nem vezetek az edényembe, mégis örülök, hogy alacsonyabb, mint más márkák.
mi a legjobb edény?
mindent összevetve, személy szerint szeretem az öntöttvas használatát. Figyelmeztetésekkel: nagyon jól fűszerezve, savas ételek nélkül.,
tudom,hogy a háztartásunkban lévő férfiaknak valószínűleg nincs szükségük több vasra, mint mi, nők, ezért sokat szakácsunk rozsdamentes acéllal is, hogy egyensúlyba hozzuk. Rendszeres vérvizsgálatokkal biztosíthatjuk és ellenőrizhetjük, hogy a vas szintje hol legyen a családunk minden tagja számára.
és sok év után az öntöttvas rendszeres használata után családunk megállapította, hogy az öntöttvas használata nem jelent problémát, és része a biztonságos étrendünknek.,
Több Info, öntöttvas
- A LEGJOBB Módja annak, Hogy Szezon öntöttvas #AskWardee 062
- Miért szeretjük öntöttvas
- Mit Kell keresni Használt öntöttvas #KYF 042
a Hagyományos Főzés Info…
Ha még nem tetted meg, győződjön meg róla, hogy iratkozzon fel az INGYENES Hagyományos Főzés Szekrény… majd 14+ INGYENES könyveket, mely receptek, információk, cikkek, valamint a Hagyományos Főzési Iskola, valamint ingyenes Hagyományos Főzés videó sorozat!
kattintson ide, hogy megragadja a 14+ ingyenes könyveket, ingyenes videó sorozat ma!
bármilyen kérdése vagy észrevétele?,
ha más kérdése vagy észrevétele van az öntöttvas biztonságos főzésével kapcsolatos saját tapasztalataival kapcsolatban, feltétlenül hagyja őket a megjegyzésekben!
- INGYENES 14+könyveket, valamint INGYENES Hagyományos Főzés Videó Sorozat
- Vezet Biztonságos Mama (TamaraRubin.com)
- Lodge Zománcozott öntöttvas 6 Liter holland Kemence
- A LEGJOBB Módja annak, Hogy Szezon öntöttvas #AskWardee 062
- Miért szeretjük öntöttvas
- Mit Kell keresni Használt öntöttvas #KYF 042
Mi A #AskWardee Műsort?,
A #AskWardee Műsor a heti műsort szentelt veszi fel a jelentéktelen kérdést Hagyományos Főzés: akár a kovászos starter, a savanyú káposzta, megőrizve élelmiszerek, húsleves, superfoods, vagy bármi mást, hogy a Hagyományos Főzés vagy a GNOWFGLINS életmód.
osztom tippeket, forrásokat, plusz válaszolni a kérdésekre a hagyományos főzés!
A részletek
amikor: szerdán 10 órakor csendes-óceáni / 1pm Keleti
ahol: itt AskWardee-n.,TV vagy a közösségi médiában: hagyományos Főzőiskola a Facebook-on, hagyományos Főzőiskola a YouTube-on, vagy @TradCookSchool az IGTV-n.
Feliratkozás: keresse meg a # askwardee podcastot az iTunes, a Stitcher, a YouTube vagy a Podcastok alkalmazásban. Amíg ott vagy, győződjön meg róla, hogy hagyja el a minősítést és felülvizsgálatot!
szeretné megválaszolni a kérdését?
itt van, hogyan kell benyújtani a kérdést. Ha a #AskWardee-n válaszolunk, kapsz egy ajándékot!,
- Tweet a kérdést, hogy @TradCookSchool a Twitteren; használja hashtag #AskWardee
- küldjön egy e-mailt a wardee at askwardee dot tv-add # AskWardee az e-mail, így tudom, hogy ez a show