Valurauta -, valurauta -, valurauta… kuulet kaiken aikaa, kuinka suuri se on.

ja se todella on!

on kuitenkin olemassa 3 vaaratilannetta, joista sinun pitäisi tietää… jotta voit käyttää sitä turvallisesti ja terveellisesti keittiössäsi.

Ruth W. kirjoitti pyytäessään minua käsittelemään varoituksia, joita hän on kuullut valuraudasta, ja puhumaan siitä, onko emaloitu valurauta yhtään parempi.

i ’m happy to share on today’ s #AskWardee!,

Jatka lukemista tai tarkkailua alla saadaksesi lisätietoa!

Tilaa #AskWardee iTunes, Stitcher, YouTube, tai Podcastit.

Sisällysluettelo

Kysymys: Onko Valurauta Turvallinen?

W. Ruth kysyi:

Hei Wardee,

– olen todella kuunnella podcasteja työskennellessään ympäri taloa. Sinulla on hyvä yhdistelmä ruokaan liittyviä aiheita sekä vain hyviä elämänohjeita ja kannustusta.,

minulla on kysymys, jota olen vähän miettinyt ja miettinyt, mitkä ovat ajatuksesi.

monet perinteiset ruoanlaitto resursseja olen kuullut, että valurauta on suositeltavaa valita laitteita, mutta olen myös kuullut muutamassa paikassa, että se ei ole suositeltavaa, koska rautaa, joka imeytyy ruokaa.

Mitä mieltä olet tästä? Vapautuuko ruuanlaitossa rauta? Onko se hyvä asia, neutraali vai negatiivinen?

entä myös emaloitu valurauta? Käsittääkseni se on myös hyvä valinta. Onko tämä pinnoite enemmän inertti sitten tarttumaton pinnoitteet?,

kiittää so much for your thoughts, looking forward to hearing them! —Ruth W.

Ruth, kiitos kysymyksestäsi!

Koska olemme featuring kysymys tänään #AskWardee, saat lahja — ILMAINEN Mini eCourse! Tiimimme on sinuun yhteydessä, jotta voit valita, kumman haluat!

valuraudan piilevät vaarat

Valurautapannut ovat katkottua keittiössämme. Meillä on hyvä tapa maustaa ne ja käyttää niitä, joten ne toimivat kuin ei-tikku pannuja munia, searing lihaa, ja paljon muuta.,

vielä on joitakin tapoja, joilla et halua käyttää valurautaa, jotta voit pitää keittiön mahdollisimman terveenä.

– Tässä he ovat…

Vaara #1 — valurautaa Voi Aiheuttaa Raudan Myrkyllisyyttä Joillekin Yksilöille

Ruoanlaitto valurauta tarjoaa ravinnon raudan kautta ruokaa, joka on keittää se.

Tämä on yleensä ihanaa menstruoiville naisille ja kasvaville lapsille.

kuukautisten aikana naiset menettävät rautaa säännöllisesti kuukausittaisen kuukautisvuodon kautta ja vielä pahempaa, saattaa olla raudanpuute tai jopa aneeminen., Rauta ruoanlaitto valurauta pannuja voi auttaa heitä säilyttää tasot tai parantaa köyhdytettyä rautaa tasoilla.

kasvavilla lapsilla rauta on kasvun kannalta välttämätöntä, joten valurautakin sopii hyvin myös heille.

valuraudalla kokkaaminen voi kuitenkin olla vaarallista miehille ja postmenopausaalisille naisille, joilla on jo korkea rautapitoisuus verikokeiden perusteella määritettynä. Koska kumpikaan” vuotaa ” säännöllisesti, heidän ruumiinsa eivät vapauta rautaa; mitä heidän kehossaan on pysyy heidän kehossaan.

jos ne myös kypsyvät valuraudan kanssa, ylimääräinen rauta saattaa nostaa niiden rautapitoisuutta liian korkeaksi, mikä aiheuttaa raudan toksisuutta.,

alkuvaiheessa liiallinen rauta aiheuttaa väsymystä, selittämätöntä laihtumista, lihasheikkoutta, sukupuoliviettiä ja muuta. Kun rautamyrkytys on vakava, ihminen voi saada harmaata ihoa ja kehittää sydän -, maksa-ja verensokeriongelmia.

(veren lahjoittaminen on oiva tapa vähentää rautakuormaa!)

We have instructions on how to season cast iron here on #AskWardee 062. Maustamismenetelmämme on paras.,

sen Sijaan öljy-pinnoite pannulla, me itse luoda non-stick pinta, rakennettu kerros kerrokselta, kuumentamalla mausteita öljyä, jotta kuuma pannu, että se muuntuu kova pinta; ei se ole edes öljyä lisää! Se toimii kuin valuraudan ja siinä kypsyvän ruoan välinen este.

en luottaisi siihen, että se on 100% tehokas erottaa ruokaa, mutta se on paras mauste tuolla kannalta, miten se toiminnot (kuten non-stick) ja miten se mahdollisesti estää raudan joutumasta ruokaa.,

Tämä on erityisesti happamien ruokien ongelma… ja puhun siitä seuraavaksi.

vaara #2 — valurauta reagoi happamien elintarvikkeiden kanssa

happamat elintarvikkeet ”reagoivat” metallien kanssa, eikä valurauta ole poikkeus.

kun kypsennät happamia ruokia, kuten tomaatteja valurautana, päädyt enemmän rautaa lautasellesi. Ja mitä pidempään ruokalaji on kypsynyt, sitä enemmän siihen päätyy rautaa.

tulos? Ruokasi maistuu metallinhohtoiselta ja saa haalean harmahtavan värin.

ja, hapokas ruoka voi riisua osan mausteista pois pannulta.,

Voit lieventää tätä vastaan varmistamalla valurautaisia kattiloita ovat hyvin maustettua kuten minä näytän sinulle täällä #AskWardee 062. Tämäntyyppinen mauste muodostaa esteen happaman ruoan ja itse raudan välille, mikä vähentää sitä, kuinka paljon rautaa siirtyy pannulle.

kuinka paljon rautaa siirtyy ruokaan Valurautapannusta?

ruokaan siirretyn raudan tarkkaa määrää on vaikea tietää. Se riippuu ruoan happamuudesta, ruoan kypsennysajan pituudesta ja siitä, kuinka hyvin pannu maustetaan.,

hapokkaammat, pidemmät keittoajat ja huonommat mausteet lisäävät kaikki raudan siirtymistä ruokaan.

Mitä enemmän voit optimoida jokaisen näistä tekijöistä, sitä vähemmän rautaa siirtyy ruokaan.

en ole pystynyt löytämään mitään tutkimusta viittaa siihen, että hyvä mauste estää 100% rauta-siirtoa, vaikka… niin turvallisin vaihtoehto, jos olet henkilö, joka tarvitsee estää raudan transferenssi, olisi käyttää emali-pinnoitettu valurauta muodossa tai toisessa astioita kokonaan (kuten ruostumatonta terästä).,

puhutaan emali-pinnoitettu valurauta seuraavaksi…

Vaara, #3 — Lyijy & Kadmium Saastumisen Emaloitu Valurauta

Ihmiset usein puhua siitä, miten voit käyttää emaloitu valurauta kuin turvallinen vaihtoehto valurauta, kun haluat välttää rauta-siirto. Se on totta, mutta sinun täytyy olla hyvin varovainen, koska siellä on valtava ongelma, lyijy ja kadmium saastuminen, erityisesti värikkäitä keramiikka.

kadmium on tunnettu karsinogeeni., Lyijy on tunnettu hermomyrkky, joka aiheuttaa aivovaurioita ja se ottaa muun muassa kalsiumin paikan luissa.

Tämä on iso ongelma raskaana oleville naisille, joka siirtää suuren osan kalsiumin luut heidän syntymättömät vauvat, etenkin raskauden viimeisen kolmanneksen aikana. Kalsiumin siirtyessä vauvalle lyijy vapautuu ja siirtyy myös vauvalle.

valitettavasti suosituin emaloidun valuraudan merkki Le Creuset näyttää testattaessa usein lyijyä ja kadmiumia erittäin vaarallisilla tasoilla. (Käy lead Safe Mama varten gobs testitulokset vintage ja moderni keittiö kohteita!,)

Tässä on Le Creuset keltainen kastike pannulla 19,600 ppm kadmium ja 48 ppm lyijyä. Ja vaikka tämä ei ole valurautaa, täällä näet Le Creuset Sekoituskulhon, joka testasi 40700 ppm lyijyä!

vertailukohtana on, että Yhdysvalloissa lasten lelujen ”turvallinen” lyijytaso on alle 90 miljoonasosaa (lähde). Yhdysvalloissa lasten lelujen” turvallinen ” kadmiumraja on alle 40 ppm (lähde).

kuitenkin, koska näitä ruukkuja käytetään nautittavan ruoan valmistukseen, ovatko yläpuoliset rajat todella turvallisia?,

juominen vettä (tai jotain muuta, joka voisi olla nautittuina), ”turvallinen” standardi lyijy on alle 15 miljoonasosaa MILJARDIA euroa, vaikka monet tutkijat pitävät vettä saastunut kanssa aiheuttaa yli 5 ppb olla vaarallinen (lähde).

juomavedessä olevan kadmiumin ”turvallinen” standardi on alle 5 osaa miljardissa, samoin (lähde).

So … onko emaloitu valurautainen keittoastia turvallinen?

Ihannetapauksessa, emme halua MITÄÄN lyijyä tai kadmiumia meidän astioita, tai ainakin sen pitää olla turvallisissa rajoissa, niin, koska oppiminen tämä en ole varma, en voi suositella mitään emaloitu valurauta tällä hetkellä.,

turvallisin vaihtoehto löytyy Lodgesta. Tämä sininen hollantilainen uuni testattu 48 ppm lyijyä ja minulla on yksi niistä (klikkaa tästä yksi minulla on).

– Rehellisesti, en tiedä johtaa kysymys, kun ostin sen ja olen mieluummin EI, johtaa minun astioita, mutta olen iloinen, että se testaa pienempi kuin muut merkit.

mikä on paras Keittiöesine?

all in all, I personally love using cast iron. Kaveateilla: maustetaan todella hyvin eikä happamia ruokia.,

– tiedän, että miehet meidän taloudessa varmaan tarvitse enemmän rautaa kuin meillä naisilla, joten meillä on myös kokata paljon ruostumaton teräs tasapaino. Säännöllisten verikokeiden avulla pystymme varmistamaan ja valvomaan, että rautapitoisuudet ovat siellä, missä niiden pitäisi olla kaikille perheenjäsenillemme.

ja useiden vuosien ajan valurautaa säännöllisesti käyttämisen jälkeen perheemme on huomannut, että valuraudan käyttö ei ole ongelma ja on osa turvallista ruokavaliotamme.,

lisätietoja Valurauta

  • PARAS Tapa Kaudella Valurauta #AskWardee 062
  • Miksi Me Rakastamme Valurauta
  • Mitä Etsiä Käytetty Valurauta #KYF 042

Enemmän Perinteinen Ruoanlaitto Info…

Jos et ole jo, muista rekisteröityä ILMAINEN Perinteistä ruokaa Kaapissa… saat 14+ ILMAINEN e-kirjoja featuring reseptejä, info ja artikkeleita Perinteinen Ruoanlaitto Koulu ja vapaa Perinteinen Ruoanlaitto video sarja!

Klikkaa tästä napata 14+ ilmainen e-kirjoja ja ilmainen video sarja tänään!

Onko kysyttävää tai huomautettavaa?,

Jos sinulla on muita kysymyksiä tai kommentteja oman kokemus ruoanlaitto valurauta turvallisesti, muista jättää ne kommentit!

  • ILMAINEN 14+ILMAINEN e-kirjoja ja Perinteinen Ruoanlaitto Video-Sarja
  • Johtaa Turvassa, Mama (TamaraRubin.com)
  • Lodge Emaloitu Valurauta 6 Quart hollanti Uuni
  • PARAS Tapa Kaudella Valurauta #AskWardee 062
  • Miksi Me Rakastamme Valurauta
  • Mitä Etsiä Käytetty Valurauta #KYF 042

Mikä On #AskWardee Ssa?,

#AskWardee Show on viikoittain show omistettu vastaamalla pikkutarkka kysymyksiin Perinteinen Ruoanlaitto: onko se teidän sourdough käynnistin, sinun hapankaalia, säilyttäen elintarvikkeet, liemi, superfoods tai mitään muuta tekemistä Perinteisen Ruoanlaitto tai GNOWFGLINS elämäntapa.

Jaan vinkkejä ja voimavaroja sekä vastaan kysymyksiisi perinteisestä ruoanlaitosta!

Yksityiskohdat

Milloin: keskiviikkoisin klo 10 Pacific / 1pm Itä –

Missä: täällä AskWardee.,TV tai somessa: perinteinen kokkikoulu Facebookiin, perinteinen kokkikoulu YouTubeen tai @TradCookSchool IGTV: hen.

tilaa: Etsi #AskWardee podcast iTunesista, Stitcheristä, YouTubesta tai Podcasts-sovelluksesta. Kun olet siellä, muista jättää luokitus ja arvostelu!

Haluatko saada kysymykseesi vastauksen?

here ’ s how to submit your question. Jos vastaamme siihen #AskWardee, saat lahjan!,

  • Tweet kysymys @TradCookSchool Twitterissä; käytä hashtag #AskWardee
  • Lähetä sähköpostia wardee klo AskWardee dot tv — lisätä #AskWardee sähköpostiisi, joten tiedän, että se näyttää