con su apariencia única y sabor interesante, solo los comedores más aventureros probablemente hayan probado, y mucho menos oído hablar, del rábano daikon. A menudo considerado un elemento básico en muchas cocinas asiáticas, el daikon se presenta con frecuencia en ensaladas, guarniciones, sopas y salteados.

además de ser increíblemente versátil y nutritivo, también puede aportar un toque de sabor y textura a tus recetas favoritas., Además, la nutrición del rábano daikon está repleta de nutrientes importantes y se ha relacionado con varios beneficios impresionantes para la salud, que van desde un mejor control del azúcar en la sangre hasta una mayor pérdida de peso y más.

¿Qué es el rábano Daikon?

El rábano daikon es un tipo de rábano que es nativo de ciertas partes de Asia, incluyendo China y Japón. También conocido como rábano blanco, rábano japonés, rábano Chino y luobo, el daikon es una verdura crucífera relacionada con otras verduras, como el brócoli, la col y la col rizada.,

se asemeja a una zanahoria grande y blanca, tiene una textura crujiente y a menudo se come cruda, cocida o en escabeche. La principal diferencia entre el daikon y el rábano es en términos de sabor: mientras que la mayoría de las variedades de rábano tienen un sabor picante y picante, el rábano daikon es un poco más suave.

tipos / variedades

hay varias variedades diferentes de rábano daikon, cada una de las cuales tiene ligeras variaciones en sabor, textura y apariencia.,

Estos son algunos de los tipos más comunes:

  • Alpine
  • rábano sandía
  • Minowase Japonés
  • kN-Bravo
  • Miyashige White
  • rábano Shunkyo
  • Lobak
  • rábano Coreano

información nutricional

el perfil nutricional de daikon es bajo en calorías pero alto en micronutrientes importantes como la vitamina C, el cobre y el folato. También contiene una buena cantidad de fibra, empacando casi dos gramos en cada porción.,

una taza de daikon en rodajas contiene los siguientes nutrientes:

  • 21 calorías
  • 5 gramos de carbohidratos
  • 0.7 gramos de proteína
  • 0.1 gramos de grasa
  • 2 gramos de fibra
  • 25.5 miligramos de vitamina C (28 por ciento DV)
  • 0.1 miligramos de cobre (15 por ciento DV)
  • 32,5 microgramos de folato (8 por ciento DV)
  • 263 miligramos de potasio (6 por ciento DV)
  • 18,6 miligramos de magnesio (4 por ciento DV)
  • 0,05 miligramos de vitamina B6 (3 por ciento DV)
  • 0,5 miligramos de hierro (3 por ciento DV)
  • 0.,2 miligramos de ácido pantoténico (3 por ciento DV)

Además de los nutrientes mencionados anteriormente, el daikon también contiene una pequeña cantidad de calcio, manganeso, riboflavina y tiamina.

Beneficios para la Salud

1. Alto contenido en antioxidantes

los rábanos Daikon son una gran fuente de antioxidantes, que son compuestos importantes que ayudan a neutralizar los radicales libres dañinos para prevenir el daño oxidativo a las células. En particular, los rábanos de daikon son ricos en quercetina y ácido ferúlico, dos polifenoles que se han relacionado con una larga lista de beneficios para la salud.,

consumir una dieta llena de alimentos ricos en antioxidantes podría ayudar a reducir el riesgo de muchas afecciones crónicas. Un estudio de los Países Bajos incluso encontró que el aumento de la ingesta de verduras crucíferas podría estar asociado con un menor riesgo de varios tipos de cáncer, incluido el cáncer de pulmón, estómago, colon y recto.

2. Los rábanos Daikon son ricos en fibra y bajos en calorías, por lo que son una gran adición a una dieta saludable para perder peso., La fibra se mueve lentamente a través del tracto digestivo, lo que lo mantiene lleno durante más tiempo para combatir los antojos y aumentar la pérdida de peso.

de hecho, según un estudio de 2009 publicado en Journal of Nutrition, El aumento de la ingesta total de fibra estaba vinculado a una disminución del riesgo de aumento de peso y aumento de grasa en las mujeres.

no solo eso, sino que aumentar su consumo de verduras crucíferas también podría ayudar a aumentar la pérdida de peso. Curiosamente, un estudio de Boston informó que cada porción diaria de verduras crucíferas estaba vinculada a 0.68 libras de pérdida de peso durante un período de dos años.

3.,

agregar daikon a su dieta es una manera fácil de ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. Esto se debe a los efectos de la fibra, que ayuda a ralentizar la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo para evitar picos y choques en los niveles de azúcar en la sangre.

además de mantener un mejor control del azúcar en la sangre, algunas investigaciones sugieren que las verduras crucíferas como el rábano daikon también podrían ayudar en la prevención de la diabetes tipo 2., Una revisión de 2016 analizó las dietas de más de 306,000 personas y encontró que el consumo regular de verduras crucíferas estaba vinculado a un riesgo significativamente menor de desarrollar diabetes tipo 2.

4. Promueve la salud inmunológica

los rábanos Daikon son excelentes alimentos con vitamina C. Este nutriente es una vitamina hidrosoluble esencial que desempeña un papel clave en la función inmune.

Los estudios muestran que obtener suficiente vitamina C En su dieta puede reducir los síntomas y acortar la duración de muchas afecciones respiratorias, incluido el resfriado común.,

al igual que otros vegetales crucíferos, los rábanos daikon también están cargados de antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres y protegen contra las enfermedades crónicas. Los antioxidantes también pueden disminuir la inflamación y prevenir el daño a las células inmunitarias, aumentando la resistencia del cuerpo a las enfermedades y las infecciones.

5. Mejora la regularidad

Gracias a su contenido en fibra, agregar daikon a su dieta diaria puede ayudar a mejorar la salud digestiva y promover la regularidad. Esto se debe a que la fibra viaja a través del tracto gastrointestinal, agregando volumen a las heces para facilitar su paso por el cuerpo.,

una revisión de 2012 en el World Journal of Gastroenterology concluyó que la fibra dietética puede aumentar efectivamente la frecuencia de las heces en personas con estreñimiento.

Además, la fibra también puede mejorar varios otros aspectos de la salud digestiva. En particular, se ha demostrado que la fibra ayuda en el tratamiento y la prevención de afecciones como hemorroides, úlceras estomacales, enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) y diverticulitis.

cómo cocinar con él

¿se pregunta dónde comprar rábano daikon?, Si tiene dificultades para encontrarlo en su tienda de comestibles más cercana, es posible que desee revisar su mercado local de agricultores o comprar en algunas tiendas especializadas asiáticas.

Busque un vegetal que sea rechoncho y pesado para su tamaño con una piel firme y suave. Si compra un rábano con hojas, asegúrese de separar las hojas de la raíz para prolongar su vida útil.

Hay muchas opciones de recetas de rábano daikon disponibles para comenzar a incorporar este increíble ingrediente en su menú semanal.

el daikon fresco puede rallarse o cortarse en rodajas y añadirse a ensaladas y guarniciones., El Daikon oroshi, por ejemplo, es un plato común en la cocina japonesa que está hecho de rábano rallado, que normalmente se sirve junto con pescado a la parrilla.

también se puede espolvorear en sopas, guisos y salteados para traer un delicioso crujiente a sus recetas favoritas. Alternativamente, trate de escabecharlo para un simple refrigerio o acompañamiento para su plato principal.

las hojas también se pueden guardar y usar para alegrar salteados, sopas y guisos. Mientras tanto, las semillas de rábano daikon a menudo brotan y se usan como guarnición para platos como ensaladas o rollos de sushi.,

si te sientes creativo, también puedes usar la raíz como sustituto de daikon y cambiarla por rábanos blancos, nabos, jícama o rábano picante en tus platos diarios. Aunque puede cambiar un poco el sabor y la textura, puede agregar un toque de sabor y nutrientes para ayudar a mezclar su menú.

recetas

¿necesitas algo de inspiración para usar este versátil vegetal?, Aquí hay algunas deliciosas recetas de daikon para ayudarlo a comenzar:

  • ensalada de rábano Coreano
  • Curry asado rábano Daikon
  • rúcula japonesa y brotes de Daikon
  • papas fritas daikon asadas picantes
  • rábano daikon en escabeche y zanahorias

riesgos y efectos secundarios

aunque es poco común, los rábanos daikon efectos en algunas personas, incluyendo síntomas de alergia alimentaria como urticaria, picazón y malestar digestivo. Si experimenta cualquier síntoma adverso después del consumo, suspenda el uso inmediatamente y consulte con su médico.,

Si tiene antecedentes de problemas de tiroides, tenga en cuenta que las verduras crucíferas son bocigénicas, lo que significa que pueden interferir con la producción de hormonas tiroideas. Aunque la mayoría de los estudios sugieren que se necesitaría una gran cantidad de vegetales crucíferos para contribuir al hipotiroidismo, es mejor mantener su consumo con moderación si tiene alguna preocupación.

cocinar daikon en lugar de comerlo crudo también puede ayudar a reducir el riesgo de efectos adversos en la salud de la tiroides.,

debido al contenido de fibra del rábano daikon, también podría causar problemas digestivos como gases, hinchazón y dolor de estómago si se consume en grandes cantidades. Para minimizar los síntomas, asegúrese de aumentar la ingesta de fibra gradualmente y beber mucha agua cuando consuma alimentos ricos en fibra.

conclusión

  • el daikon es un tipo de rábano y verdura crucífera que se asemeja a una larga zanahoria blanca y tiene una textura crujiente y un sabor suave pero picante.
  • el perfil nutricional de daikon está repleto de nutrientes importantes, como fibra, vitamina C, cobre y folato.,
  • Los beneficios potenciales de daikon incluyen un mejor control del azúcar en la sangre, una mayor pérdida de peso, una mejor función inmune y una mejor regularidad.
  • este tubérculo es muy versátil y se puede disfrutar crudo, cocido o en escabeche y se agrega a una variedad de platos diferentes.