UPDATE, januar 23: i Sidste uge, en føderal dommer dømte Universal Ost & Tørring og Internationale Pakning, selskabet bag Slottet Ost brand, med en $500.000 bøde for deres roller i mislabeling. I Oktober 2016 modtog den tidligere cheese Castle-direktør Michelle Myrter en dom på tre års prøvetid og en bøde på $5,000 efter at have påberåbt sig skyldig i madforfalskning., Hun stod over for en fængselsstraf på op til tre års fængsel.
Når det kommer til fødevareindustrien, er det ikke altid let at være osteagtig. Det er takea .ay fra sidste måneds Bloomberg-historie, der beskriver brugen af cellulose (aka træmasse) i strimlede osteprodukter i USA.
en FDA-undersøgelse fandt, at et Pennsylvania-selskab, Castle Cheese Inc.,, havde doctored sin såkaldte” Parmesan ” med en blanding af billig cheddarost og cellulose (også kendt som træmasse). Virksomhedens præsident står i øjeblikket over for en heftig bøde og fængselstid for overtrædelse af den føderale fødevare -, narkotika-og Kosmetiklov.
mens meget af mediernes fokus har været på træmasse, er cellulose faktisk et meget almindeligt fødevaretilsætningsstof., Lovligheden har mere at gøre med det faktum, at osten er forkert mærket: FDA ‘ s Code of Federal Regulations om Parmesan kræver, at hver ingrediens, være angivet på etiketten (med undtagelse af animalske, vegetabilske eller mikrobielle enzymer, som man kan simpelthen blive erklæret for “enzymer”).Nora Noraeiser, administrerende direktør for American Cheese Society, siger, at cellulose ikke findes i ostehjul, men i strimlede sorter, hvor det bruges som antiklumpningsmiddel. “Det er et lovligt tilsætningsstof til fødevarekvalitet,” siger hun. “Det holder de revne osteprodukter fra klumpning.,”
ifølge Jaydee Hanson, politisk direktør ved Center for fødevaresikkerhed, tillader FDA osteprodukter at indeholde op til fire procent cellulose. Mere end det kan gå ud over loven, men Hanson siger, at det sandsynligvis ikke er så skadeligt. “Du bliver nødt til at spise en frygtelig masse ost for at cellulosen kan påvirke dig. De fleste forbrugere ved det ikke, men der er faktisk cellulose i alle slags fødevarer — korn, for eksempel. Grundlæggende har alt, hvad der er mærket ’tilføjet fiber’, sandsynligvis cellulose i det.,”
Hanson siger, at cellulose voksede i popularitet som fødevaretilsætningsstof i 1970 ‘ erne, da forbrugerne blev mere interesserede i at få mere fiber i deres kostvaner. “Jeg er ikke af den opfattelse, at det nødvendigvis er skadeligt, af alle tilsætningsstoffer derude. Det er bare en billig måde at få et produkt til at være sundere end det er. Men du vil sandsynligvis få din fiber fra hele hvede i stedet for hele træ.,”(Det er dog værd at bemærke, at administrationen i en FDA-undersøgelse fra 1973 forventede cirka en procent som det gennemsnitlige niveau af cellulose i ost snarere end den nuværende grænse på fire procent.)
påvirker savsmuldsforbedret forarbejdet ost kroppen anderledes end for eksempel hvede eller bønner? På et grundlæggende niveau, Ja. “Hele hvede har andre vitaminer og andre kemikalier, der er gode for dig,” siger Hanson. “Hvad der sker er, at det bare passerer gennem din krop. Det giver dig ikke andet end bulk. Og det giver virksomheden et højere overskud.,”
Ifølge for at en Fødevare Ingredienser & Farver manuel produceret af den Internationale Food Information Council Foundation, cellulose gel er undertiden bruges som en erstatning for fedt i mejeriprodukter til at “give forventes tekstur og en cremet ‘mund-til at føle sig” i reduceret fedtindhold fødevarer,” men det kan have en negativ effekt på ost: “Jeg har prøvet revet ost før og lagde mærke til en partikelholdigt kvalitet til det,” siger Weiser.,
men det virkelige problem med virksomheder, der bruger fyldstoffer som cellulose, siger Hanson, er, at det er uretfærdigt for forbrugerne at skulle betale ostepriser for, hvad der på en måde er savsmuld. “Det er virkelig en slags forbrugersvindel. Savsmuld koster meget mindre end ost. De forfalsker produktet, mis-branding det og konkurrerer med folk, der gør det rigtige.,”
Ifølge Weiser, kontroverser som træ, papirmasse med ost, som kun tjener til at forplumre vandene for forbrugerne: “Der er producenter, der laver fremragende kvalitet rist ost, og de sælger dem som, og de er nødt til at konkurrere mod virksomheder, der sælger to eller tre ingrediens ost til en lavere pris punkt.”Selvom det måske har taget et stykke tid for cellulosefyldt ost at efterlade en dårlig smag i forbrugernes mund, viser kontroversen ingen tegn på aftagende., Sidste måned blev Maral-Mart sagsøgt af en forbruger, der hævdede, at kæden bedrager kunder med sit store Værdimærke “100% revet parmesanost.”Ifølge retssagen fandt test, at osten indeholdt så meget som 10 procent cellulose. En lignende dragt blev indgivet mod Kraft i Californien.
Så hvad foreslår eksperterne for dem, der ønsker ost uden en side af træmasse? “Vi som organisation opfordrer folk til at få et stykke ost ved ostetælleren,” siger .eiser. “Som vores slogan siger, vil vi bare gøre Amerika rist igen.,”
• 2 Butler County Ost Virksomheder, der er Dømt for at Sælge Falske Ost
• Der Revet Parmesan i Dit Køleskab Faktisk Kan Være af Træ, Siger FDA
• Walmart Sagsøgt for at Sælge Parmesan Ost med Træmasse
• Alle Fødevarer Svig Dækning