støbejern, støbejern, støbejern… du hører hele tiden, hvor stor det er.

og det er det virkelig!der er dog 3 farer, du bør vide om… så du kan bruge det sikkert og sundt i dit køkken.Ruth wrote. skrev i at bede mig om at adressere de advarsler, hun har hørt om støbejern og at tale om, hvorvidt emaljeret støbejern er bedre eller ej.

Jeg er glad for at dele på dagens #ask !ardee!,

fortsæt med at læse eller se nedenfor for at lære mere!Tilmeld dig #Ask .ardee på iTunes, Stitcher, YouTube eller Podcasts-appen.

Indholdsfortegnelse

spørgsmålet: er støbejern sikkert?

Ruth asked. spurgte:

Hej Warardee,

Jeg nyder virkelig at lytte til dine podcasts, mens du arbejder rundt i huset. Du har en god kombination af mad relaterede emner samt bare gode liv rådgivning og opmuntring.,

Jeg har et spørgsmål, som jeg har tænkt lidt på og spekulerede på, hvad dine tanker er.i mange traditionelle madlavningsressourcer har jeg hørt, at støbejern er et anbefalet valg af udstyr, men jeg har også hørt nogle få steder, at det ikke anbefales på grund af det jern, der absorberes af maden.

Hvad er dine tanker om dette? Frigives jern ved madlavning? Er det en god ting, neutral eller negativ?

også hvad med emaljeret støbejern? Så vidt jeg forstår, er det også et godt valg. Er denne belægning mere inert end non-stick belægninger?,

Tak så meget for dine tanker, ser frem til at høre dem! – Ruth

Ruth, tak for dit spørgsmål!

fordi vi byder på dit spørgsmål i dag #ask !ardee, får du en gave — en gratis Mini eCourse! Vores team vil være i kontakt med dig, så du kan vælge, hvilken du vil have!

De skjulte farer ved støbejern

støbejernspander er en hæfteklamme i vores køkken. Vi har en fantastisk måde at krydre dem på og bruge dem, så de fungerer som non-stick pander til æg, searing kød og meget mere.,

Der er dog nogle måder, du ikke ønsker at bruge dit støbejern på, så du kan holde dit køkken så sundt som muligt.

Her er de så…

Faren #1 — Støbejern Kan Forårsage Jern Toksicitet For Nogle Personer

Madlavning med støbejern giver kosten strygejern via den mad, der er kogt i det.

Dette er normalt vidunderligt for menstruerende kvinder og voksende børn.menstruerende kvinder mister regelmæssigt jern gennem den månedlige menstruationsblødning og endnu værre, kan være jernudarmet eller endda anæmisk., Jernet fra madlavning i støbejernspander kan hjælpe dem med at opretholde niveauer eller forbedre udtømte jernniveauer.

i voksende børn er jern afgørende for vækst, så støbejern er også godt for dem.

madlavning med støbejern kan dog være farligt for mænd og postmenopausale kvinder, der allerede har høje jernniveauer, bestemt ved blodprøvning. Fordi hverken” bløder ” regelmæssigt, frigiver deres kroppe ikke jern; hvad der er i deres kroppe forbliver i deres kroppe.

hvis de også koger med støbejern, kan det ekstra jern hæve deres jernniveauer for højt, hvilket forårsager jerntoksicitet.,

i tidlige stadier forårsager overskydende jern træthed, uforklarligt vægttab, muskelsvaghed, tab af se .lyst og mere. Når jern toksicitet er alvorlig, en person kan få grå hud og udvikle hjerte, lever, og blodsukker spørgsmål.

(donering af blod er en fantastisk måde at mindske jernbelastningen på!)

Vi har instruktioner om, hvordan man sæson støbejern her på #Ask .ardee 062. Vores kryddermetode er den bedste.,

snarere end olie belægning panden, vi faktisk skabe en non-stick overflade, opbygget lag for lag, ved at opvarme krydderier olie så varmt på panden, at det omdannes til en hård overflade; det er ikke engang olie mere! Det fungerer som en barriere mellem støbejern og den mad, der er madlavning i det.

Jeg ville ikke regne med, at det er 100% effektivt til at adskille maden, men det er den bedste krydderi derude med hensyn til hvordan det fungerer (som non-stick) og hvordan det potentielt forhindrer jern i at komme ind i mad.,dette er især et problem med sure fødevarer… og jeg vil tale om det næste.

fare #2 — støbejern reagerer med sure fødevarer

sure fødevarer “reagerer” med metaller, og støbejern er ingen undtagelse.

Når du koger sure fødevarer som tomater i støbejern, ender du med mere jern i din skål. Og jo længere skålen er kogt, jo mere jern ender i den.

resultatet? Din mad smager metallisk og får en uappetitlig grålig farve.

og den sure mad kan fjerne nogle af krydderierne fra din pande.,

Du kan afbøde dette ved at sikre, at dine støbejernspander er godt krydret, da jeg viser dig lige her på #Ask .ardee 062. Denne type krydderier giver en barriere mellem den sure mad og selve jernet, hvilket mindsker, hvor meget jern der overføres til gryden.

hvor meget jern overføres til din mad fra en støbejernspande?

det er svært at kende den nøjagtige mængde jern, der overføres til fødevaren. Det afhænger af madens surhed, hvor lang tid en mad er kogt, og hvor godt panden er krydret.,

mere sure, længere tilberedningstider og værre krydderier bidrager alle til mere jernoverførsel i maden.

jo mere du kan optimere hver af disse faktorer, jo mindre jern overføres til din mad.

jeg har ikke kunnet finde nogen forskning tyder på, at gode krydderier forhindrer, at 100% af jern-overførsel, men… så det sikreste valg, hvis du er en person, der skal forhindre, at nogen strygejern overførsel, ville være at bruge en emaljeret støbejern eller anden form for køkkengrej helt (som rustfrit stål).,

Lad os tale om emaljeret støbejern næste…

Faren #3 — Bly & Cadmium Forurening I Emaljeret Støbejern

Folk taler ofte om, hvordan du kan bruge emaljeret støbejern, som er et sikkert alternativ til støbejern, når du ønsker at undgå, strygejern og-overførsel. Det er sandt, men du skal være meget forsigtig, fordi der er et stort problem med bly-og cadmiumforurening, især i farvestrålende keramik.

Cadmium er et kendt kræftfremkaldende stof., Bly er et kendt neurotoksin, der forårsager hjerneskade, og det tager blandt andet plads til calcium i knogler.

Dette er et stort problem for gravide kvinder, der passerer på en stor del af calcium i knoglerne til deres ufødte babyer, især i tredje trimester. Når calcium overføres til babyen, frigøres bly og overføres også til babyen.

desværre viser det mest populære mærke af emaljeret støbejern, Le Creuset, ofte bly og cadmium på meget usikre niveauer, når de testes. (Besøg Lead Safe Mama for gobs af testresultater på vintage og moderne køkkenartikler!,)

Her er en Le Creuset gul sauce pan med 19.600 ppm cadmium og 48 ppm bly. Og mens denne ikke er støbejern, lige her kan du se en Le Creuset blandeskål, der testede ved 40.700 ppm bly!

som reference er det “sikre” niveau af bly i USA for børns legetøj Under 90 dele pr. Den” sikre ” grænse for cadmium i USA for børns legetøj er under 40 ppm (kilde).

men da disse gryder bruges til at forberede mad, der vil blive indtaget, er grænserne ovenfor virkelig sikre?,

for drikkevand (eller noget andet, der kunne indtages), er den “sikre” standard for bly under 15 dele pr.

den “sikre” standard for cadmium i drikkevand er også under 5 dele pr.

så … er emaljeret støbejern Køkkengrej sikkert?

ideelt set ønsker vi ikke bly eller cadmium i vores køkkengrej, eller i det mindste ønsker vi, at det skal være inden for sikre niveauer, så siden jeg lærer dette, er jeg ikke sikker på, at jeg kan anbefale noget emaljeret støbejern på dette tidspunkt.,

den sikreste løsning, jeg har fundet, er fra Lodge. Denne blå hollandske ovn testet ved 48 ppm for bly, og jeg har en af dem (Klik her for den jeg har).ærligt, jeg vidste ikke om blyproblemet, da jeg købte det, og jeg foretrækker ingen bly i mit køkkengrej, men jeg er glad for, at det tester lavere end andre mærker.

Hvad er det bedste køkkengrej?

alt i alt elsker jeg personligt at bruge støbejern. Med advarsler: krydret rigtig godt og ingen sure fødevarer.,

Jeg ved, at mændene i vores husstand sandsynligvis ikke har brug for mere jern, som vi kvinder gør, så vi koger også meget med rustfrit stål for at afbalancere det. Gennem regelmæssige blodprøver er vi i stand til at sikre og overvåge, at jernniveauer er, hvor de skal være for alle medlemmer af vores familie.

og efter mange års brug af støbejern regelmæssigt har vores familie fundet ud af, at brugen af støbejern ikke er et problem og er en del af vores sikre diæt.,

Mere Info om Støbejern

  • Den BEDSTE Måde At Sæsonen Støbejern #AskWardee 062
  • Hvorfor Vi Elsker Støbejern
  • Hvad Skal du Se Efter I Brugte Støbejern #KYF 042

en Mere Traditionel Madlavning Info…

Hvis du ikke allerede har gjort det, sørg for at tilmelde dig den GRATIS Traditionelle Madlavning Skabet… du får 14+ GRATIS e-bøger med opskrifter, info og artikler på Traditionel Madlavning Skole, og en gratis Traditionelle Madlavning video-serien!

Klik her for at få fat i dine 14+ gratis e-bøger og gratis videoserier i dag!

eventuelle spørgsmål eller kommentarer?,

Hvis du har andre spørgsmål eller kommentarer om din egen erfaring med madlavning med støbejern sikkert, skal du sørge for at forlade dem i kommentarerne!

  • GRATIS 14+ebøger og GRATIS Traditionelle Madlavning Video Serie
  • Føre Sikker Mama (TamaraRubin.com)
  • Lodge Emaljeret Støbejern 6 Kvart hollandsk Ovn
  • Den BEDSTE Måde At Sæsonen Støbejern #AskWardee 062
  • Hvorfor Vi Elsker Støbejern
  • Hvad Skal du Se Efter I Brugte Støbejern #KYF 042

Hvad Er #AskWardee Vis?,

#AskWardee Vis er det ugentlige show helliget til at besvare dine kontroversielle spørgsmål om Traditionel Madlavning: uanset om det er din surdej starter, din sauerkraut, at bevare fødevarer, bouillon, superfoods eller noget andet at gøre med Traditionel Madlavning eller din GNOWFGLINS livsstil.

Jeg deler tips og ressourcer, plus besvare dine spørgsmål om traditionel madlavning!

detaljerne

hvornår: onsdage kl 10am Pacific/1pm Eastern

hvor: lige her på Ask .ardee.,TV eller på sociale medier: traditionel madlavningsskole på Facebook, traditionel madlavningsskole på YouTube eller @TradCookSchool på IGTV.find # ask .ardee podcast på iTunes, Stitcher, YouTube eller Podcasts-appen. Mens du er der, skal du sørge for at give en bedømmelse og anmeldelse!

vil du få dit spørgsmål besvaret?

Sådan sender du dit spørgsmål. Hvis vi svarer på #Ask !ardee, får du en gave!,

  • Tweet dit spørgsmål til @TradCookSchool på Twitter; brug hashtag #AskWardee
  • Send en e-mail til wardee på AskWardee dot tv — add #AskWardee til din e-mail, så jeg ved det er for vis