Mit seinem einzigartigen Aussehen und seinem interessanten Geschmack haben wahrscheinlich nur die abenteuerlustigsten Esser den Daikon — Rettich ausprobiert — geschweige denn gehört. Der Daikon wird in vielen asiatischen Küchen oft als Grundnahrungsmittel angesehen und wird häufig in Salaten, Beilagen, Suppen und Pommes Frites verwendet.
Es ist nicht nur unglaublich vielseitig und nahrhaft, sondern kann auch Ihren Lieblingsrezepten einen Hauch von Geschmack und Textur verleihen., Außerdem ist Daikon Rettich Ernährung voller wichtiger Nährstoffe und wurde mit mehreren beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen verbunden, die von einer besseren Blutzuckerkontrolle bis zu einem erhöhten Gewichtsverlust und darüber hinaus reichen.
Was Ist Daikon-Rettich?
Der Daikon-Rettich ist eine Art Rettich, der in bestimmten Teilen Asiens, einschließlich China und Japan, heimisch ist. Der Daikon ist auch als weißer Rettich, japanischer Rettich, chinesischer Rettich und Luobo bekannt und ein Kreuzblütlergemüse, das mit anderem Gemüse wie Brokkoli, Kohl und Grünkohl verwandt ist.,
Es ähnelt einer großen, weißen Karotte, hat eine knusprige Textur und wird oft roh, gekocht oder eingelegt gegessen. Der Hauptunterschied zwischen Daikon und Rettich besteht im Geschmack — während die meisten Rettichsorten einen pfeffrigen, scharfen Geschmack haben, ist der Daikon-Rettich etwas milder.
Typen / Sorten
Es gibt verschiedene Sorten von Daikon-Rettich, von denen jede leichte Unterschiede in Geschmack, Textur und Aussehen aufweist.,
Hier sind einige der häufigsten Arten:
- Alpine
- Wassermelone Rettich
- Japanische Minowase
- KN-Bravo
- Miyashige Weiß
- Shunkyo Rettich
- Lobak
- Koreanische Rettich
Nutrition Facts
Die daikon das Ernährungsprofil ist kalorienarm, aber reich an wichtigen Mikronährstoffen wie Vitamin C, Kupfer und Folsäure. Es enthält auch eine gute Menge an Ballaststoffen und verpackt fast zwei Gramm in jede Portion.,
Eine Tasse geschnittener Daikon enthält folgende Nährstoffe:
- 21 Kalorien
- 5 Gramm Kohlenhydrate
- 0,7 Gramm Protein
- 0,1 Gramm Fett
- 2 Gramm Ballaststoffe
- 25,5 Milligramm Vitamin C (28 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Kupfer (15 Prozent DV)
- 32,5 Mikrogramm Folat (8 Prozent DV)
- 263 Milligramm Kalium (6 Prozent DV)
- 18,6 Milligramm Magnesium (4 Prozent DV)
- 0,05 Milligramm Vitamin B6 (3 Prozent DV)
- 0,5 Milligramm Eisen (3 Prozent DV)
- 0.,2 milligramm Pantothensäure (3 Prozent DV)
Zusätzlich zu den oben aufgeführten Nährstoffen enthält das Daikon auch eine geringe Menge Kalzium, Mangan, Riboflavin und Thiamin.
Nutzen für die Gesundheit
1. Hoch in Antioxidantien
Daikon Radieschen sind eine große Quelle von Antioxidantien, die wichtige Verbindungen sind, die helfen, schädliche freie Radikale zu neutralisieren, um oxidative Schäden an den Zellen zu verhindern. Insbesondere Daikon-Radieschen sind reich an Quercetin und Ferulasäure, zwei Polyphenolen, die mit einer langen Liste von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurden.,
Der Verzehr einer Diät mit hohen antioxidativen Lebensmitteln könnte möglicherweise dazu beitragen, das Risiko vieler chronischer Erkrankungen zu verringern. Eine Studie aus den Niederlanden ergab sogar, dass eine erhöhte Aufnahme von Kreuzblütlern mit einem geringeren Risiko für verschiedene Krebsarten verbunden sein könnte, einschließlich Lungen -, Magen -, Dickdarm-und Rektumkarzinom.
2. Unterstützt Gewichtsverlust
Daikon Radieschen sind reich an Ballaststoffen und kalorienarm, so dass sie eine großartige Ergänzung zu einer gesunden Gewichtsverlust Diät., Ballaststoffe bewegen sich langsam durch den Verdauungstrakt und halten Sie länger satt, um Heißhunger zu bekämpfen und den Gewichtsverlust zu erhöhen.
Laut einer 2009 im Journal of Nutrition veröffentlichten Studie war die Erhöhung der gesamten Ballaststoffaufnahme mit einem verringerten Risiko für Gewichtszunahme und Fettzunahme bei Frauen verbunden.
Nicht nur das, sondern die Erhöhung der Aufnahme von Kreuzblütlern könnte auch dazu beitragen, den Gewichtsverlust zu steigern. Interessanterweise berichtete eine Studie aus Boston, dass jede tägliche Portion Kreuzblütler über einen Zeitraum von zwei Jahren mit 0,68 Pfund Gewichtsverlust verbunden war.
3., Balanciert den Blutzucker
Das Hinzufügen von Daikon zu Ihrer Ernährung ist eine einfache Möglichkeit, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Dies ist auf die Wirkung von Ballaststoffen zurückzuführen, die die Aufnahme von Zucker im Blutkreislauf verlangsamen, um Spitzen und Abstürze des Blutzuckerspiegels zu verhindern.
Neben einer besseren Blutzuckerkontrolle legen einige Untersuchungen nahe, dass Kreuzblütler wie der Daikon-Rettich auch bei der Vorbeugung von Typ-2-Diabetes helfen können., Eine Überprüfung von 2016 analysierte die Ernährung von über 306,000 Menschen und stellte fest, dass der regelmäßige Verzehr von Kreuzblütlern mit einem signifikant geringeren Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes verbunden war.
4. Fördert die Immungesundheit
Daikon Radieschen sind ausgezeichnete Vitamin C Lebensmittel. Dieser Nährstoff ist ein essentielles wasserlösliches Vitamin, das eine Schlüsselrolle bei der Immunfunktion spielt.
Studien zeigen, dass ausreichend Vitamin C in Ihrer Ernährung die Symptome lindern und die Dauer vieler Atemwegserkrankungen, einschließlich der Erkältung, verkürzen kann.,
Wie andere Kreuzblütler sind auch Daikon-Radieschen mit Antioxidantien beladen, die freie Radikale bekämpfen und vor chronischen Krankheiten schützen. Antioxidantien können auch Entzündungen verringern und Schäden an den Immunzellen verhindern, wodurch die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Krankheiten und Infektionen erhöht wird.
5. Verbessert die Regelmäßigkeit
Dank seines Ballaststoffgehalts kann die Zugabe von Daikon zu Ihrer täglichen Ernährung die Verdauungsgesundheit verbessern und die Regelmäßigkeit fördern. Dies liegt daran, dass Ballaststoffe durch den Magen-Darm-Trakt wandern und dem Stuhl Masse hinzufügen, um seinen Durchgang durch den Körper zu erleichtern.,
Eine 2012 im World Journal of Gastroenterology veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass Ballaststoffe die Stuhlfrequenz bei Menschen mit Verstopfung effektiv erhöhen können.
Darüber hinaus können Ballaststoffe auch verschiedene andere Aspekte der Verdauungsgesundheit verbessern. Insbesondere wurde gezeigt, dass Ballaststoffe bei der Behandlung und Vorbeugung von Erkrankungen wie Hämorrhoiden, Magengeschwüren, gastroösophagealer Refluxkrankheit (GERD) und Divertikulitis helfen.
Wie man damit kocht
Sie fragen sich, wo Sie Daikon-Rettich kaufen können?, Wenn Sie Schwierigkeiten haben, es in Ihrem nächsten Lebensmittelgeschäft zu finden, können Sie Ihren lokalen Bauernmarkt überprüfen oder in einigen asiatischen Fachgeschäften einkaufen.
Suchen Sie nach einem Gemüse, das prall und schwer für seine Größe mit fester, glatter Haut ist. Wenn Sie einen Rettich mit Blättern kaufen, trennen Sie die Blätter unbedingt von der Wurzel, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Es gibt viele Daikon Rettich Rezept Optionen zur Verfügung, um diese unglaubliche Zutat in Ihr wöchentliches Menü zu integrieren.
Frischer Daikon kann gerieben oder in Scheiben geschnitten und zu Salaten und Beilagen hinzugefügt werden., Daikon Oroshi zum Beispiel ist ein häufiges Gericht in der japanischen Küche, das aus geriebenem Rettich besteht, der normalerweise neben gegrilltem Fisch serviert wird.
Es kann auch in Suppen, Eintöpfe und Pommes gestreut werden, um Ihren Lieblingsrezepten einen köstlichen Crunch zu verleihen. Alternativ können Sie es für einen einfachen Snack oder eine Begleitung für Ihr Hauptgericht beizen.
Die Blätter können auch gespeichert und zum Aufhellen von Pommes Frites, Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Inzwischen werden Daikon Rettichsamen oft gekeimt und als Beilage für Gerichte wie Salat oder Sushi-Brötchen verwendet.,
Wenn Sie sich kreativ fühlen, können Sie die Wurzel auch als Daikonersatz verwenden und gegen weiße Radieschen, Rüben, Jicama oder Meerrettich in Ihren täglichen Gerichten eintauschen. Obwohl es den Geschmack und die Textur ein wenig verändern kann, kann es eine Menge Geschmack und Nährstoffe hinzufügen, um Ihr Menü zu mischen.
Rezepte
Brauchen Sie Inspiration für die Verwendung dieses vielseitigen Gemüses?, Hier sind ein paar leckere Daikon-Rezepte, die Ihnen den Einstieg erleichtern:
- Koreanischer Rettichsalat
- geröstetes Curry Daikon Rettich
- Japanische Rucola-und Daikonsprossen
- würzig geröstete Daikon-Pommes Frites
- Eingelegter Daikon Rettich und Karotten
Risiken und Nebenwirkungen
Obwohl Daikon-Radieschen bei manchen Menschen gelegentlich negative Nebenwirkungen verursachen können, einschließlich Lebensmittelallergien allergiesymptome wie Nesselsucht, Juckreiz und Verdauungsbeschwerden. Wenn nach dem Verzehr unerwünschte Symptome auftreten, stellen Sie die Anwendung sofort ein und konsultieren Sie Ihren Arzt.,
Wenn Sie in der Vergangenheit Schilddrüsenprobleme hatten, denken Sie daran, dass Kreuzblütler Kropf sind, was bedeutet, dass sie die Produktion von Schilddrüsenhormonen beeinträchtigen können. Obwohl die meisten Studien darauf hindeuten, dass eine sehr große Menge Kreuzblütlergemüse zur Hypothyreose beitragen würde, ist es am besten, Ihren Verzehr in Maßen zu halten, wenn Sie Bedenken haben.
Das Kochen von Daikon, anstatt es roh zu essen, kann auch dazu beitragen, das Risiko nachteiliger Auswirkungen auf die Gesundheit der Schilddrüse zu verringern.,
Aufgrund des Ballaststoffgehalts des Daikonrettichs kann es bei hohem Verzehr auch zu Verdauungsproblemen wie Gas, Blähungen und Magenschmerzen kommen. Um die Symptome zu minimieren, erhöhen Sie die Ballaststoffaufnahme schrittweise und trinken Sie viel Wasser, wenn Sie ballaststoffreiche Lebensmittel zu sich nehmen.