”Varför är det så att vi i varma länder lägger salt på IS i glassmakarna för att hålla isen från att smälta, medan vi i kalla länder lägger salt på is för att smälta det? ”
i båda fallen är svaret baserat på det faktum att tillsats av salt till en isvattenblandning i jämvikt sänker fryspunkten (eller smältpunkten) för jämvikten., När du lägger till bara Is till glassmaskinen absorberar isen värme från omgivningen och börjar smälta. Vid 0C jämvikt uppnås och temperaturen kan inte gå något lägre. Detta är inte kallt nog för att göra Glass. När salt tillsätts kommer jämvikten att uppnås och hållas vid de lägre temperaturer som krävs. Men när salt kommer i kontakt med isen på vägen frigörs lite värme på grund av solvationsprocessen. Detta smälter isen som ger återigen en isvattenjämvikt. Men på grund av närvaron av salt kommer denna blandning att frysa vid lägre temperaturer än 0C., I båda fallen beror sänkning av fryspunkten på koncentrationen av salt i blandningen.