” miért van az, hogy a forró országokban sót teszünk a jégre a fagylaltkészítőkben, hogy a jég ne olvadjon, míg a hideg országokban sót teszünk a jégre, hogy megolvadjunk? “
mindkét esetben a válasz azon a tényen alapul, hogy a só hozzáadása egyensúlyi jeges vízkeverékhez csökkenti az egyensúly fagyáspontját (vagy olvadáspontját)., Ha csak jeget adunk a fagylaltkészítőhöz, a jég elnyeli a környező hőt, és elkezd olvadni. 0 ° C-on egyensúly jön létre, és a hőmérséklet nem mehet lejjebb. Ez nem elég hideg ahhoz, hogy fagylaltot készítsen. Ha sót adunk hozzá, akkor elérjük az egyensúlyt,és a szükséges alacsonyabb hőmérsékleten tartjuk. De amikor a só érintkezésbe kerül a jéggel az úton, némi hő szabadul fel a szolválás miatt. Ez megolvasztja a jég így ismét jeges víz egyensúlyát. De a só jelenléte miatt ez a keverék 0 ° C-nál alacsonyabb hőmérsékleten újra lefagy., Mindkét esetben a fagyáspont csökkentése a keverékben lévő só koncentrációjától függ.