«¿Por qué en los países calientes ponemos sal en hielo en las máquinas de helados para evitar que el hielo se derrita, mientras que en los países fríos ponemos sal en hielo para derretirlo? «
en ambos casos, la respuesta se basa en el hecho de que la adición de sal a una mezcla de agua helada en equilibrio, disminuye el punto de congelación (o punto de fusión) del equilibrio., Cuando se agrega solo hielo a la máquina de hacer helados, el hielo absorbe el calor de los alrededores y comienza a derretirse. A 0C se alcanza el equilibrio y la temperatura no puede bajar. Esto no es lo suficientemente frío para hacer helado. Cuando se agrega sal, se alcanza el equilibrio y se mantiene a las temperaturas más bajas requeridas. Pero cuando la sal entra en contacto con el hielo en la carretera, se libera algo de calor debido al proceso de solvatación. Esto derrite el hielo produciendo una vez más un equilibrio de agua helada. Pero debido a la presencia de sal, esta mezcla se volverá a congelar a temperaturas inferiores a 0C., En ambos casos el descenso del punto de congelación dependerá de la concentración de sal en la mezcla.